وصفة سي باس بجبنة البارميزان المشوية

• 4 ملاعق كبيرة كراث مفروم
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
• 1 كوب كريمة خفق
• 2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم

• 1 1/2 كوب طماطم برقوق مقطعة البذور
• 1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم
• 1 1/2 ملاعق كبيرة من الأوريغانو الطازج المفروم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم

• 4 6 أوقية فيليه سمك القاروص

1. يُمزج 2 ملاعق كبيرة من الكراث ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والخل في قدر صغير ثقيل. يُغلى المزيج حتى يختفي أي سائل تقريبًا في القدر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكريمة والزعتر واتركيهم على نار هادئة حتى يتحول إلى قوام الصلصة ، حوالي 6 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. (يمكن إجراؤه قبل 6 ساعات. قم بتغطية البرد.)
2. تُمزج الطماطم ، 1/3 كوب زيت ، ريحان ، زعتر ، طرخون ، 2 ملعقة كبيرة كراث و 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون في وعاء متوسط. يتبل بالملح والفلفل. غطيه واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3. جهز الشواء أو سخن الشواية. يُدهن السمك بملعقة كبيرة من الزيت. يرش بالملح والفلفل. اشوي السمك أو اشويه حتى يصبح معتمًا في المنتصف ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. قسّم السمك بين الأطباق.
4. أحضر الصلصة على نار هادئة وملعقة حول السمك. يُقدم فوق السمك بخليط الطماطم.

وصفات البحث

من السهل جدًا صنع الكركند وهذه الوصفة من باربيكيو تيلز بالليمون والثوم لذيذة وسهلة بقدر ما يمكنك الحصول عليها. ستة مكونات و 20 دقيقة ستجعلك تأكل عشاء فاخر أسرع مما تعتقد. لا تدع هذا الطبق يخيفك.

تبلي سمك القاروص التشيلي بخليط التوابل من جميع الجوانب

احصل على كل شيء جاهز للشواء

أثناء طهي الصلصة ، اشوي الباس من جميع الجوانب ، ثم اطهيه لمدة 12 دقيقة تقريبًا

اشوي السمك حتى يصبح صلبًا ولحمه الداخلي أبيض معتم.
ثم قدميها مع الخضار الموسمية لجعلها وجبة كاملة

اسكب صلصة عصير التفاح الكريمية على سمك القاروص التشيلي الخاص بك واستمتع بالنكهات اللذيذة

دلل نفسك بهذه السمكة النادرة والمكلفة لتناول وجبة راقية لشخصين

بلوك آيلاند باس مخطط مع الزبدة البنية والكبر والليمون

هذا الطبق البسيط هو أحد الطرق المفضلة لدينا لطهي سمك القاروس المخطط: محمر في المقلاة ومغطى بصلصة زبدة الليمون.

مكونات

• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة طعام فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
• 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
• 4 شرائح باس مخططة بثمانية أوقية
• 6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
• 1/4 كوب من توت العليق
• عصير ليمونة مع إضافة شرائح ليمون للتزيين
• 1/2 كوب نبيذ أبيض
• 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين

طريقة

اخلطي الدقيق والفلفل والملح. اغمر شرائح السمك في خليط الطحين وتخلص من أي فائض.

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر ثقيل وتُسخن حتى تصبح الزبدة بنية اللون وتترك رغوة. يجب الحرص على عدم حرق. ضعي شرائح السمك في المقلاة ، وجانب الجلد لأسفل ، واقليها حتى تنضج على هذا الجانب ، لمدة 3 دقائق و 4 دقائق. اقلب الشرائح بحذر واقليها على الجانب الآخر لمدة ثلاث دقائق أخرى أو نحو ذلك.

صفي الزبدة الزائدة وخففي الحرارة حتى تنضج. أضف نبات الكبر وتوت الكبر وعصير الليمون والنبيذ. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُثري الصلصة بال 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية.

يُرفع السمك إلى طبق التقديم ، ويُسكب الصلصة فوق السمك ويُزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

مكونات

الخطوة 1

تحضير شواية على نار متوسطة. سخني نصف كوب زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، حركه في فادوفان وأزل المقلاة من على النار (يجب أن تكون رغوة قليلاً). اتركه يبرد في المقلاة.

الخطوة 2

يُمزج زيت الكاري ، والشيلي ، والزنجبيل ، والثوم ، والكزبرة المفرومة ، و 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون في وعاء صغير. يُتبّل الكاري الأخضر بملح الكوشر ويُترك جانباً.

الخطوه 3

ضع السمك على لوح التقطيع واتركه يجف جيدًا باستخدام مناشف ورقية (من الداخل والخارج). باستخدام سكين حاد ، قم بعمل خطوط مائلة بالعرض على طول قطري على طول الجسم كل 2 & quot على كلا الجانبين ، وقطع كل الطريق وصولاً إلى العظام (سيساعد ذلك على طهي السمك بالتساوي). ضعي السمك و 4 بصل أخضر كامل على ورقة خَبز ، تبلي السمك بسخاء من الداخل والخارج مع ملح الكوشر والفلفل. رشي السمك والبصل الأخضر بما تبقى من نصف كوب من الزيت (قد يبدو هذا كثيرًا ، لكنه أفضل طريقة لمنع الأسماك من الالتصاق بالشبكة).

الخطوة 4

قم بتنظيف الشبكة والزيت ، ثم ضع السمك والبصل الأخضر على الشواية على الفور. اشوي البصل الأخضر من حين لآخر ، حتى يتفحم قليلاً ، حوالي 4 دقائق. نقل إلى لوحة القطع. استمر في شوي السمك دون إزعاج لمدة 8-10 دقائق. ارفع قليلاً من حافة واحدة لترى ما إذا كان الجلد منتفخًا ومتفحمًا قليلاً ويمكن تحريره بسهولة من الشبكة. إذا لم يكن السمك جاهزًا ، اتركه يشوي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، ثم حاول مرة أخرى. بمجرد أن يتحرر بسهولة ، حرك برفق 2 ملاعق معدنية كبيرة تحتها ولفها إلى الجانب الثاني. يُشوى حتى يتفحم الجانب الآخر قليلاً وينتفخ الجلد ، لمدة 8-10 دقائق ، حسب حجم السمك.

الخطوة الخامسة

يقطع البصل الأخضر المشوي جيدًا ويضاف إلى الكاري الأخضر المحجوز.

الخطوة 6

قلبي شرائح البصل الأخضر وأوراق الكزبرة و 1 ملعقة كبيرة متبقية. عصير ليمون مع رشة ملح كوشير في وعاء متوسط.

الخطوة 7

يُسكب الكاري الأخضر على طبق ويوضع السمك في الأعلى. يُنثر خليط البصل الأخضر فوقها ويُرش بملح البحر.

سمك القاروص بالملح والفلفل

إذا كنت & # 8217re تحاول إقناع عائلتك بتناول المزيد من الأسماك ، فإن سمك القاروس هو البوابة المثالية. النكهة خفيفة ، والملمس لحمي ، وهو يتزاوج مع أي شيء تقريبًا - من توابل البحر الأبيض المتوسط ​​إلى صلصة الفواكه. ولكن ، من أجل التركيز على مدى الكمال الذي يمكن أن يكون به سمك القاروص بمفرده ، أبقيت الأشياء نظيفة وبسيطة.

من الشائع ضرب شرائح السمك بالملح والفلفل. لكن مع هذه الوصفة ، استخدمت كمية سخية من كليهما من أجل إنشاء قشرة حالمة في الأعلى. نتيجة لذلك ، تحصل على مظهر خارجي ذهبي هش مع تصميم داخلي قشاري ورقيق. لا تحتاج & # 8217t إلى أي شيء آخر ، ولكن إذا كنت & # 8217re تشعر بالمزيد ، فاستمر في تحضير زبدة الليمون بالثوم التي تم توفيرها في بطاقة الوصفة. يمكنك & # 8217t أن تخطئ برذاذ متلألئ من زبدة الليمون بالثوم)

أحب تقديم سمك القاروص مع الخضار ، مثل البروكلي المحمص بالفرن ، أو فوق سرير صحي من الخضر والحبوب كما فعلت هنا. حسب الموسم! لكن الملح والفلفل يتناسبان مع أي شيء تقريبًا ، لذا فإن خياراتك لا حصر لها. بماذا تخدمها؟

إذا جربت هذه الوصفة أو أنشأت الاختلاف الخاص بك ، فأخبرني بذلك في التعليقات! أنا أحب التواصل معك. ثم التقط صورة وقم بالإشارة إلي على Instakilling__thyme لتظهر في رسالتنا الإخبارية.

وصفات البحث

من السهل جدًا صنع الكركند وهذه الوصفة من باربيكيو تيلز بالليمون والثوم لذيذة وسهلة بقدر ما يمكنك الحصول عليها. ستة مكونات و 20 دقيقة ستجعلك تأكل عشاء فاخر أسرع مما تعتقد. لا تدع هذا الطبق يخيفك.

تبلي سمك القاروص التشيلي بخليط التوابل من جميع الجوانب

احصل على كل شيء جاهز للشواء

أثناء طهي الصلصة ، اشوي الباس من جميع الجوانب ، ثم اطهيه لمدة 12 دقيقة تقريبًا

اشوي السمك حتى يصبح صلبًا ولحمه الداخلي أبيض معتم.
ثم قدميها مع الخضار الموسمية لجعلها وجبة كاملة

اسكب صلصة عصير التفاح الكريمية على سمك القاروص التشيلي الخاص بك واستمتع بالنكهات اللذيذة

دلل نفسك بهذه السمكة النادرة والمكلفة لتناول وجبة راقية لشخصين

مكونات

1. • 1 كوب 1/4 بوصة من الأناناس المقشر ، منزوع النواة
   • 3/4 كوب 1/4 بوصة من قطع مانجو مقشرة منزوعة النوى
   • 2/3 كوب 1/4 قطع فلفل أحمر
   • 1/2 كوب 1/4 بوصة من الطماطم المصنفة
   • 1/3 كوب 1/4 بوصة من قطع الدفيئة الإنجليزية المصنفة
   • 1/3 كوب 1/4 بوصة بصل أحمر
   • 3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
   • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
   • 2 ملاعق كبيرة فلفل حار مفروم
   • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2. • 6 6 أونصات فيليه سمك القاروص
   • زيت الزيتون

• جاهز في أقل من 30 دقيقة
• يمكن صنع الصلصة قبل أيام من الموعد المحدد
• صنعت لتثير الإعجاب
• وصفة بسيطة مع مجموعة متنوعة من النكهات القوية التي تتناسب بشكل مثالي مع السمك الدهني بالزبد
• أفضل النكهات الحلوة والتوابل والحامضة والملح في وصفة واحدة
• وصفة صحية عالية البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات

لتحضير الصلصة ، ما عليك سوى بشر الزنجبيل والعصير والليمون الحامض وخلط جميع المكونات معًا. يمكنك جعل هذه الأيام في وقت مبكر ، أو قبل أن تصنع السمك. إذا كنت & # 8217 مطبخًا متعدد المهام على مستوى خبير ، يمكنك حتى صنع الصلصة أثناء طهي الأسماك ، ولكن بالنسبة للبعض ، فإن هذا يخلق بيئة طهي مرهقة ، لذا فإن ترتيب الأشياء متروك لك.

والأهم من ذلك أن الأسماك تحتاج إلى فك تجميدها تمامًا وتربيتها حتى تجف. لا يمكنك الحصول على محرق جيد إذا كان لا يزال مجمداً قليلاً.

للحصول على تتبيل سريع ، أقوم برش السمك بعصير الليمون وصلصة السمك & # 8211 هذا اختياري بالرغم من ذلك. إذا كنت ترغب فقط في طهي السمك مباشرة ، يمكنك ذلك ، فالصلصة لذيذة للغاية.

تأكد من التسخين المسبق (يفضل) أ مقلاة حديد حتى كاد التدخين ، على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية وأضف الزيت & # 8211 أفوكادو أو زيتون. بمجرد أن يصبح ساخنًا ، أضف شرائح سمك القاروص التشيلية. دعهم يطبخون دون لمسهم لمدة 4-6 دقائق.

اقلبها واستمر في الطهي لمدة 4-6 دقائق أخرى. ستتمكن & # 8217 من معرفة أن السمك قد تم طهيه إذا كنت تستخدم شوكتك لانتزاع قطعة من السمكة من الجزء الأكثر سمكًا وسحبها بسهولة. تقاوم الأسماك غير المطبوخة جيدًا التقشر ، لذا لن تتمكن من سحب هذه القطعة إذا كانت لا تزال بحاجة إلى مزيد من الوقت.

يُرفع السمك من المقلاة ويُضاف إليه زيت السمسم والسبانخ. يطبخ السبانخ كالمجانين ، لذا لا تقلق إذا كنت تشعر أنك تضيف طنًا إلى المقلاة. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ السبانخ في النضج وتُرفع عن النار.

لطبق هذا الطبق ، قسّمي السبانخ بين أطباق التقديم ، وغطيها بقطع من السمك ، ورشي عليها الصلصة ، ورشيها ببذور السمسم لإضفاء لمسة نهائية نهائية.

سيباس سوس مشوي

باس البحر (سوس فيد):
نقطع سمك القاروص إلى أجزاء 80-90 جم والملح قليلاً. ختم الزيت من دهن سمك القاروس بالمكنسة الكهربائية في كيس مفرغ من الهواء.
طهي سمك القاروس في أ الانصهار حمام مائي عند 62 درجة مئوية لمدة 4 دقائق (وفقًا لحجم سمك القاروص ، وفقًا لمعايير قياس سمك القاروص 4-5 كجم من بحر كانتابريا). هل الشواء النهائي عبارة عن مقلاة غير لاصقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا. ثم نقليها ثلاث مرات ساخنة وفي المرة الأخيرة أضيفي بضع قطرات من خل التفاح.

فيلوتيه مع لحم البرنقيل المعقوفة:
نضع الثوم في زيت ساخن جدا وعندما يبدأ في التحول إلى اللون البني نضيف بعض الدقيق. يُحمص جيدًا ويُحلّى بالماء ومخزون السمك. قلل لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لديك حوالي 700 جم من الكتلة.

البرنقيل المطبوخ ذو الرأس المنحنية:
جهز قدرًا به ماء وملح. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف البرنقيل المعقوفة واتركها تطهى لمدة دقيقة. نرفعها عن الماء ونتركها جانباً.
نظف البرنقيل المعقوفة بحيث يتم فصل اللحم والسائل عن بعضهما البعض. نقطع اللحم إلى حلقات رفيعة ونتركها جانبًا.

فيلوتيه مع لحم البرنقيل المعقوفة:
ضع Velouté وماء البرنقيل في مقلاة AMC وقلل. بمجرد أن يتم تقليل الخليط ويصبح Velouté قوامًا كريميًا ، أضف لحم البرنقيل المعقوفة. يضاف الملح والقليل من زيت الزيتون. للإنهاء ، أضف بعض الكراث المفروم وبيستو الكزبرة والريحان حتى يصبح Velouté أخضر مثل طعم الكزبرة.

كوسة:
نقطع الكوسة بشكل غير مباشر إلى قطعتين. جففيها بملعقة الآيس كريم ، أضيفي ماء البحر وضعيها جانبًا. قبل التقديم ، يُقلى مع القليل من الزيت والملح.

كرات صفراء البيض من البرنقيل ذات الرأس المنحنية (سوس فيد):
اكسر البيض وافصل بياض البيض الأصفر عن بياض البيض ، بحيث يصبح أصفر البيض خاليًا تمامًا من بياض البيض.
خففي صفار البيض بمضرب البيض واستخدمي المكنسة الكهربائية في كيس مفرغ من الهواء. طبخ في الانصهارحمام مائي عند 62 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
أخرجهم من كيس المكنسة الكهربائية وأضف صلصة الحبار وماء البرنقيل والملح. ثم تبرد بسرعة في الماء البارد. بعد التبريد ، أضف Gluco ، ثم Xantana (دائمًا بهذا الترتيب) واخلطه في الخلاط قبل استخدام آلة التفريغ لاستخراج الهواء وتعبئة زجاجة الاستغناء.

تريسول تمبورا:
اخلطي الدقيق ومسحوق الخميرة. أضف الماء والملح والسكر. اتركه لمدة ساعتين على الأقل.

بيستو الريحان والكزبرة:
اقلي الثوم في 150 جرام من الزبدة حتى يصبح زجاجيًا قليلًا. سلق الريحان والكزبرة لبضع ثوانٍ ثم اتركيه ليبرد في ماء مثلج ، ثم جففه جيدًا بمناشف المطبخ واتركه جانبًا. قم بتحمير الصنوبر في 60 جرام من الزبدة حتى تحصل على لون جميل. صفيها وجففها جيدًا. امزج جميع المكونات معًا واملأ دورًا للتسكين. قم بتسخين الزيت عند 60 درجة مئوية وقم بإذابة Glice ، املأ دورق التهدئة وقم بتجميده. عندما يتم تجميد الكتلة جيدًا ، قم بتقطير وإضافة جبن البارميزان المبشور ، ثم قم بتجميده مرة أخرى. ضع البودرة مرارًا وتكرارًا حتى تصبح الكتلة كريمية باستمرار ولا تحتوي على أي بقايا أوراق.

ترتيب الطعام:
قم بطلاء خط من البيستو على جانب واحد من طبق عميق. على الجانب الآخر من الطبق ، رتب الكوسا السوتيه مع القليل من فيلوتيه الممزوج بقليل من البيستو ومزين بقليل من براعم لسان الثور والكزبرة بالإضافة إلى بيضتين مسلوقتين. ضعي سمك القاروص على خط البيستو. ضع Velouté في وعاء صغير حتى يتمكن النادل من رشها على سمك القاروص بحضور الضيف.

شاهد الفيديو: سمك سي باس مشوي على الفحم بالحشوه الخاصه من مطبخ الشيف علا نيروخ. #شيف عالطريق (كانون الثاني 2025).