خروف ليز بالتي

خروف ليز بالتي

مع الهيل والكركم والتمر الهندي والفلفل الحار

مع الهيل والكركم والتمر الهندي والفلفل الحار

يخدم 6 - 8

تطبخ في 2 ساعة و 20 دقيقة بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• سعرات حراريه 550 28٪

• الدهون 38.6 جم 55٪

• المشبعة 15.4 جم 77٪

• السكريات 15 جم 17٪

• ملح 1.5 جم 25٪

• بروتين 33.4 جم 67٪

• الكربوهيدرات 19.8 جم 8٪

• الألياف 5.2 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• لامب آند ماريناد
• 1 كغ كتف خروف منزوع العظم
• 100 مل زبادي طبيعي
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• صلصة
• 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 4 حبات هيل أخضر
• 2 ورق غار طازج
• 2 سم قطعة زنجبيل
• 1 فص ثوم كبير
• 3 بصل
• زيت نباتي
• 1 × 400 غ علبة طماطم برقوق عالية الجودة
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الميثي المجففة
• نصف ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
• ½ ملعقة صغيرة عسل سائل

طريقة

1. يقطع اللحم إلى قطع خشنة يبلغ سمكها 3 سم ، ثم يوضع في وعاء مع الزبادي والتوابل وملعقة صغيرة من الملح ، ثم يُمزج جيدًا. يُغطّى ويُترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن يُفضل طوال الليل.
2. لتحضير الصلصة ، نخب الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، ثم نضعها في مدقة وهاون ونقلبها إلى مسحوق ناعم.
3. يُضاف الفلفل الحار والكركم وجارام ماسالا وحبات الهال والخليج ، ثم يُمزج المزيج معًا. قشر وابشر الزنجبيل والثوم والبصل جيدًا.
4. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم واقليهم لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي البصل واتركيهم لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبحوا طريين وذهبيين.
5. اقلب الطماطم في المقلاة ، وقم بتقسيمها بيديك كما تذهب ، ثم قلّب البهارات و 500 مل من الماء المغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتكاثف ويقلل مع التحريك من حين لآخر.
6. يُضاف أوراق الميثي والتمر الهندي والعسل ورشة ملح البحر ، ثم يُرفع عن النار.
7. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3.
8. رشي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي لحم الضأن المتبل واقليه لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني بالكامل - قد تحتاجين للعمل على دفعات.
9. يُضاف لحم الغنم إلى الصلصة ، ويُغطّى بغطاء ويُوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج لحم الغنم وتصبح الصلصة سميكة ، ويُخفّف برشّة ماء إذا لزم الأمر.
10. يقدم مع أرز رقيق ، تناثر أوراق الكزبرة وخبز نان الدافئ ، إذا أردت.