We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
وصفات الدراج الأعلى تقييمًا
كأفضل مكان في البلاد لاصطياد الدراج البري ، نتخيل أن هذا الطائر اللطيف انتهى به المطاف في وعاء أو اثنين من الحساء ، ولهذا السبب اخترنا حساء الدراج هذا لجنوب داكوتا. ليس لديك الدراج؟ لا يزال طعم هذا الحساء رائعًا مع الدجاج أو أي طائر آخر تختاره.
طهي أفضل وصفات الدراج منخفضة السعرات الحرارية لتناول العشاء
يتم تقليب العديد من وصفات الدراج بالزبدة ومرق اللحم المقدد والدهون ، أو مغطاة بالكريمة الثقيلة والصلصات الغنية للحفاظ على رطوبة اللحم ولذيذ ، ولكن هناك وصفات عشاء صحية للدراج منخفضة السعرات الحرارية ولذيذة.
بينما يمكنك استخدام الدراج بدلاً من الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير في العديد من الوصفات ، فأنت بحاجة إلى طهي وصفات الدراج بطريقة معينة للحفاظ على اللحوم الخالية من الدهون واللحوم من الجفاف. نظرًا لأن الدراج منخفض جدًا في الدهون ، فمن الأفضل طهيه على نار خفيفة وبطيئة باستخدام طريقة الحرارة الرطبة مثل التحمير أو الطهي. يمكن أيضًا نقع الدراج أو نقعه قبل تحميصه للحفاظ على الرطوبة والنكهة. التحميص البطيء والتغطية بورق القصدير عند درجة حرارة 250 إلى 325 درجة فهرنهايت هي أيضًا طريقة جيدة لإعداد عشاء صحي. الأهم من ذلك ، لا ينبغي الإفراط في طهي الدراج.
للحصول على وصفة طرية بسيطة ، ودسمة ، ورطبة ، وطرية ، طبخ الدراج باستخدام طباخ بطيء. قطّع الدراج إلى قطع (صدر وأرجل وأجنحة وما إلى ذلك) وقم بتغطيتها بالتساوي بمزيج من الدقيق والملح والفلفل. تحمير قطع الدراج من كلا الجانبين في زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة باستخدام مقلاة كبيرة. ضع قطع الدراج البني في قدر الطهي البطيء أو قدر الفخار. يُقلى البصل المفروم في الزيت المتبقي ويُضاف إليه الفطر والثوم. يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُغلى المزيج. يُسكب في مرق الدجاج ويُترك ليغلي. يُسكب المزيج في قدر الطهي البطيء مع الدراج ويُضاف الزيتون الأسود. اطهيه على نار عالية لمدة أربع ساعات أو على نار خفيفة لمدة سبع ساعات.
يعتبر الدراج الصغير مثاليًا لتحميص كل شيء. لإبقاء الطائر رطبًا ولذيذًا ، قم بتجفيفه في محلول ملحي لمدة أربع ساعات على الأقل قبل الطهي. اصنع محلولًا من الماء المملح (1/4 كوب ملح إلى 4 أكواب ماء) بنكهة السكر وأوراق الغار وتوت العرعر المسحوق. يُغلى مزيج المحلول الملحي ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد ، اغمر الدراج في المحلول الملحي وضعه في الثلاجة لمدة أربع إلى ثماني ساعات. كلما طالت مدة تحلية الطائر بمحلول ملحي ، زادت ملوحة الطائر. للحصول على بشرة مقرمشة ، أخرج الدراج من المحلول الملحي وضعه مرة أخرى في الثلاجة مكشوفة لمدة 12 إلى 24 ساعة. سيؤدي ذلك إلى تجفيف الجلد حتى يصبح اللحم هشًا عند طهيه مع الحفاظ على رطوبة اللحم.
هناك طريقة أخرى للحصول على بشرة مقرمشة ولحم طري وهي تحمير الطائر في فرن ساخن وإنهاء الطهي في درجة حرارة منخفضة. أخرج الدراج من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت (500 درجة إذا أمكن) لمدة 15 إلى 30 دقيقة. ادهني الطائر بزيت الزيتون وتبليه بالفلفل الأسود الطازج. احشو تجويف الطائر بقطعة من البصل أو التفاح وبعض الأعشاب الطازجة ولكن لا تفرط في ذلك وإلا ستطهى بشكل غير متساو. قم بشوي الدراج على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة ثم أخرج الطائر. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وأعد الطائر إلى الفرن. تحمص لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 إلى 165 درجة وتخرج عصائر الطائر صافية. لاحظ أن لحم الدراج سيكون لونه وردي قليلاً ، وهذا مثالي. أخرج الطائر من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح بإعادة توزيع العصائر.
لينغ
مثل معظم الألعاب ، يحتوي الدراج على نسبة منخفضة من الدهون ويمكن أن يجف بسرعة. هذا هو السبب في أن العديد من وصفات الدراج تستدعي التدرج. العجينة هي عملية طهي حيث تضيف الدهون إلى اللحم لإبقائه رطبًا ولذيذًا. الطريقة التقليدية للغطاء هي لف الدراج بلحم الخنزير المقدد (أو البانسيتا إذا كنت تبحث عن شيء أكثر إيطاليًا). أثناء طهي لحم الخنزير المقدد ، فإنه يطلق الدهون التي تحافظ على لحم الدراج مرقًا. طريقة أخرى للغرز هي ببساطة دهن طائرك بالصلصات أو المخللات الزيتية. سيؤدي ذلك أيضًا إلى إضافة الرطوبة. تذكر أن هناك فرقًا بين إضافة الماء إلى اللحوم وإضافة الدهون. الدهون مثالية للحوم قليلة الدهن بينما الماء أفضل للحوم الدهنية.
الدراج المقلية مع الزنجبيل والبرتقال
مكونات
& raquo 1 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد
& raquo 6 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج ، مقسمة
& raquo 1/2 كوب مرق دجاج مقسم
& raquo 4 ملاعق كبيرة شيري جاف ، مقسم
& raquo 4 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
& raquo 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
& raquo 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
& raquo 1/4 ملعقة صغيرة ملح
& raquo 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني ، مقسمة
& raquo 3/4 رطل من البازلاء الثلجية ، مشذبة
& raquo 1/2 رطل من فطر شيتاكي مقطع إلى شرائح رفيعة
& raquo 4 حبات بصل خضراء مقطعة ناعماً
& raquo 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
& raquo 4 أكواب أرز مطبوخ
الاتجاهات
قطع الدراج إلى قطع 3/4 بوصة. تخلط مع 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال و 2 ملعقة كبيرة شيري وتوضع جانبا. يُمزج ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال و 2 ملعقة كبيرة شيري مع 1/4 كوب من مرق الدجاج وصلصة الهويسين وصلصة الصويا ونشا الذرة والملح في وعاء صغير. اجلس جانبا.
سخني 1 تيرابايت من الزيت في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة 12 بوصة على نار متوسطة عالية. عندما تكون ساخنة (لكن بدون تدخين) أضيفي البازلاء والفطر والبصل الأخضر والزنجبيل. قلبي وأمبير قلب كل شيء معًا لمدة 1 دقيقة. أضيفي 2 تيرابايت مرق الدجاج و استمري في الطهي حتى يتبخر السائل (حوالي دقيقة واحدة) ، أضيفي ما تبقى من مرقة 2 ملعقة كبيرة واتركيها على النار مرة أخرى حتى تتبخر ، انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانبًا.
يُضاف الزيت المتبقي 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة ويوضع على نار متوسطة إلى عالية. يضاف خليط الدراج ويقلب لمدة 3 دقائق حتى ينضج الدراج. يقلب خليط نشا الذرة جيدًا ويضاف إلى الدراج مع الخضار المحفوظة. يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة ، حتى تتكاثف وتتكاثف الفقاعات. انقلي المزيج على الفور إلى وعاء التقديم وقدميه مع الأرز الساخن.
ملحوظة: الوقت المقدر للتحضير: 15 دقيقة. الوقت المقدر للطهي: 7 دقائق. يخدم 4
وصفات لعبة & # 8211 أفضل خمس وصفات الدراج
2 طائر كامل جاهز للفرن
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
200 جم (7 أونصة) مكعبات لحم مقدد مدخن
2 تفاح إنجليزي (كوكس أو برايبورن) مقشر ، منزوع البذور ومقطع إلى أرباع
½ كرفس مقطع مكعبات 1 سم
1 كراث مقطع حلقات ، بياض فقط
2 عود كرفس ، مقطّع إلى قطع بحجم 2 سم
1 بصلة مقشرة ومقطعة من الجذر إلى ثمانية أسافين
4 أغصان زعتر
2 ورق الغار
ملح وفلفل للتتبيل
1 لتر (1¾ لتر) عصير تفاح قوي
50 جم (2 أونصة) زبدة
سخن الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية / علامة غاز 3.
موسم
الدراجين. يُسخّن الزيت في طبق كسرولة كبير مقاوم للفرن ويُضاف
في لحم الخنزير المقدد ويطهى حتى يصبح ذهبيًا. أضف الدراجين. ختم الطيور
من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضع الفاكهة والخضروات و
الأعشاب في الطبق. موسم. أضف عصير التفاح. اتركيه حتى يغلي ، ضعي
يغطى ويوضع في الفرن. اتركه للطهي لمدة 30 إلى 40 دقيقة. مرة واحدة
مطبوخ ، وإزالة الدراج والسماح للراحة.
ضع ال
طبق كسرولة على النار مرة أخرى ، ارفع الغطاء واترك الباقي
العصائر تنخفض بمقدار النصف. يضاف الزبدة ويتبل.
نحت الدراج مع ترك ساق واحدة وصدر واحد لكل شخص. يقدم مع الخضار والعصائر.
طائر التندوري
4 صدور دراج
3 إلى 4 ملاعق كبيرة تمر هندي و زنجبيل تندوري معجون كاري
250 مل (6 أونصة سائلة) زبادي طبيعي
زيت للقلي
يقطع
صدور الدراج في شرائح. اخلطي معجون الكاري مع الطبيعي
الزبادي. أضف شرائح الدراج وحركها جيدًا لتغطي جميع القطع
بالتساوي. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين تقريبًا
(أو ، إذا كان الوقت ، بين عشية وضحاها في الثلاجة).
إزالة الدراج
قطع من ماء مالح وخيط قطع الدراج على أربعة
أسياخ خشبية. سخني القليل من الزيت في مقلاة أو صينية. مكان
الكباب في صينية الطهي ويطهى بالتساوي من جميع الجوانب.
يُزين بالكزبرة ويُقدم مع أرز بسمتي ، صلصة البرقوق وخبز نان.
نصيحة: بدلاً من ذلك ، اطهِ تحت شواية ساخنة ، مع دهن بعض التتبيلة أثناء الطهي.
اتجه للطهي بالتساوي.
سلطة الدراج الدافئة مع صلصة الفطر البري
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم كامل غير مقشر
4 شرائح صدر طائر الدراج
200 غ (7 أونصات) من الفطر البري (موريل ، شانتيريل)
4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
2 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج ناعم مفروم خشناً
ملح وفلفل للتوابل
كيس واحد (135 جم / 4 أونصة) سلطة الجرجير والسبانخ والجرجير
2 نكتارين ، مقطعة إلى شرائح
اسكبي 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة ، أضيفي فصوص الثوم الكاملة وضعي المقلاة على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، اقلي صدور الدراج لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً وتنضج تمامًا. انقلهم إلى لوح ، واتركهم يرتاحون لبضع دقائق ، ثم قطّعهم إلى شرائح.
سخني الزيت المتبقي في المقلاة ، أضيفي الفطر واقليه لمدة دقيقة أو دقيقتين. صب الخمر واتركه يغلي بسرعة لبضع ثوان. يرفع عن النار. يضاف البصل الأحمر والزعتر. موسم.
للتقديم ، قسّم أوراق السلطة والنكتارين بين أربعة أطباق. ضعي فوقها صدور الدراج ثم ضعي الفطر الدافئ بالملعقة.
الدراج مع الفلفل المشوي بابارديل
2 فلفل أحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح سميكة
2 حبة مرمرة طويلة أو فلفل أخضر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح سميكة
3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض المتوسط الجاف
1½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون، مسحوقة
4 حبات طماطم ناضجة
4 شرائح صدر دجاج ، مقطعة إلى أنصاف
250 جم (9 أونصة) من معكرونة بابارديل المجففة
ملح لمياه المعكرونة
40 جم (1 أونصة) زبدة
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة بالإضافة إلى القليل من الأغصان الإضافية
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / علامة غاز 4. اخلطي الفلفل مع شرائح الثوم و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة نبيذ وبذور الكمون المطحونة في صينية تحميص كبيرة. ينتشر في طبقة واحدة ويتبل. تحمص لمدة 20 دقيقة حتى تتفحم قليلاً من الأطراف ، مع التحريك في منتصف الطماطم.
في هذه الأثناء ، سخني الزيت المتبقي في مقلاة ثقيلة. تقلى صدور الدراج على نار عالية لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني. أضيفيها إلى صينية التحميص ، وادفعها بين الفلفل. صب النبيذ المتبقي فوقها.
يُعاد إلى الفرن لمدة ثماني إلى 10 دقائق حتى ينضج تمامًا وتنضج الخضار. انقل الدراج إلى لوح وشريحة.
في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلاً للمدة المذكورة على العبوة. استنزاف جيدا. يُعاد إلى المقلاة ويقلب مع الزبدة حتى تذوب. نضيف شرائح الدراج والكزبرة المقطعة والخضروات والعصائر من صينية التحميص. قدميها مباشرة مع الخبز المقرمش.
الكاري الأحمر الدراج
2 إنش قطعة من الجذور الطازجة مقشرة ومفرومة
4 فصوص ثوم
450 مل (16 أونصة سائلة) من الماء
6 ملاعق كبيرة زيت
6 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
10 حبات هيل
2 ورق الغار
6 فصوص
1 عود قرفة
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
6 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
ليخدم:
خبز نان أو براتا
بوبادومس
بصل مقلي ومخلل
اخلطي الزنجبيل والثوم و 4 ملاعق كبيرة من الماء في مصفاة. سخني نصف الزيت وحمري الدراج قليلاً وضعيه على جانب واحد.
يُضاف الزيت المتبقي ويُسخن مع الهيل وورق الغار والقرنفل والقرفة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الزنجبيل ومعجون الثوم والبهارات المتبقية. يُمزج الزبادي ويُعاد الدراج إلى المقلاة مع الماء المتبقي. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الدراج.
يتبل ويرش فوق الكزبرة الطازجة. تخدم مع المرافقين.
أفضل وصفات تحميص الدراج
سهل ولذيذ. من بين جميع وصفات الدراج المشوي ، هذا هو المفضل لدي.
في هذا الوقت من العام عندما يكون الدراجون كثيرون ويذهب أصدقائي في إطلاق النار إلى إطلاق النار ، فنحن لا نخلو من عدد قليل من الدراجين اللطفاء في انتظار الطهي.
وصفات تحميص الدراج مثل هذه تأتي في متناول اليد. إنها وصفة لا داعي للقلق بمجرد أن تحصل على كل تلك الطيور بالريش وتنظيفها.
قد ترغب في الذهاب إلى جزار جيد.
أفتح الباب الأمامي مرتين في الأسبوع لأجد اثنين ، ثلاثة ، وأحيانًا أربعة طيور متدلية حديثًا تتدلى من شجرتى في الحديقة الأمامية.
لا أعرف دائمًا من وضعهم هناك ، لكن جيراني هنا يعلمون أنهم سوف يلتهمونهم ويستمتعون بها.
وصفات الدجاج المشوي ، التي لدي الكثير منها ، هي الأفضل عندما تكون بسيطة. اللحم غني جدًا لذا لا تحتاج إلى استخدام الكثير من المكونات.
يتم تنظيف الصلصة البسيطة مع رغيف خبز مقرمش أو يتم تقديمها فوق المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة.
أفضل وصفات الدراج - وصفات
استجابة لطلبات عديدة من ضيوفنا للحصول على اقتراحات حول كيفية تحضير الدراج الذي يتم حصاده في محفظتنا ، سألت والدتي ، نانسي ، عن بعض الاقتراحات. نانسي مؤهلة بشكل كبير لهذه المهمة لأنها ليست طباخة رائعة فحسب ، بل هي الإنجليزية ولسنوات عديدة كانت تدرس الاقتصاد المنزلي في بلدتها ويتبي في يوركشاير إنجلترا. كما نعلم ، يعرف الإنجليز طريقهم للتغلب على الدراجين.
فيما يلي وصفات وطرق نانسي ورسكووس المختارة ، استمتع!
كما وعدت & ndash لقد أجريت القليل من البحث حول طهي الدراج لذا هنا يذهب. الموسم هنا هو الأول من أكتوبر إلى الأول من فبراير وتقول معظم الكتب أنه يجب تعليق الدجاجات من 8 إلى 10 أيام وتعليق الديوك لمدة يومين أطول. سيكون الطائر الصغير ممتلئ الجسم وبحالة جيدة بمنقار مرن ونوابض حادة قصيرة (تالون على قدميه). سيكون لدى الطائر الأكبر سنًا عظم نتوء رقيق ويكون المنقار والنتوءات أكثر صلابة وأطول وأكثر حدة. لا بد أن تكون الدجاجة السمينة أو الديك الكبير ذو الذيل الرائع حقًا طائرًا أكبر سناً. يمكن تحميص الطيور الصغيرة ولكن يجب تحميص الطيور الأكبر سنًا (التي يزيد عمرها عن عام). التعليق يجعل اللحم أكثر طراوة ولكن كما تعلم فإن درجة الحرارة مهمة لأنك تحتاج إلى الاستمرار في فحصها عن طريق الاستنشاق !! إن الطائر المتضرر بشدة ، وخاصةً الذي تمزق جلد صدره أو اختراق أمعائه ، سوف يفسد بسرعة أكبر بكثير من الطائر الذي يظل سليمًا وسليمًا.
تحتوي معظم الوصفات لطائر الدراج المشوي على لحم الخنزير المقدد على صدره لدهن اللحم لأنه قد يكون جافًا تمامًا.
2 طفح جلدي معرق من لحم الخنزير المقدد
ملح وفلفل
1 × 3 رطل من الدراج
1/4 نقطة من النبيذ الأحمر (قياس اللغة الإنجليزية!)
2 أونصة زبدة
طريقة - فرن 425 درجة
1. تذوب الزبدة في صينية تحميص وتقلى
الدراج من جميع الجوانب حتى لون جميل. الموسم ووضع لحم الخنزير المقدد
صدر.
2. خبز في الفرن
لمدة ساعة و 20 دقيقة ، ولكن مع نبيذ نبيذ بعد ساعة واحدة.
نورماندي فيزانت يخدم 6-8
1 أونصة زبدة
1 ملعقة صغيرة زيت
2 دجاجة (مقطعة إلى قطع تقديم)
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
2 تفاح مطبوخ ، أرباع ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
4 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة طعام طحين
& frac12 نصف لتر دجاج أو مخزون لعبة
& frac14 نصف لتر من النبيذ الأبيض الجاف
& frac14 نصف لتر كريم
ملح وفلفل
طريقة - فرن 350 درجة
1. تذوب الزبدة بالزيت في أ
طاجن مقاوم للهب. يُضاف الدراج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا. ارفع و
بالوعة.
2. خفض الحرارة إضافة التفاح ،
الكرفس والبصل. يُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا.
3. يضاف الدقيق ويقلب ثم يضاف
مخزون ونبيذ. يتبل ويترك حتى يغلي مع التحريك حتى يصبح خفيفا
سميكة.
4. إعادة الدراج والملعقة
فوق الصلصة. يُغلى المزيج ، ويُغطّى بورق مقاوم للشحوم وكسرولة
يغطى ويوضع في الفرن لمدة 1-1 & frac12 ساعة حتى ينضج. إزالة الدراج من الطاجن
والدفء.
5. صفي الصلصة في قدر. اخفقي الكريمة وأعد تسخينها برفق. تقدم وندش جيداً مع حلقات التفاح المقلية.
الدراج مع الكستناء يخدم 4
1 أونصة زبدة
1 ملعقة طعام زيت
2 طائر جاهز للفرن ، موصول
2 بصل مقطع شرائح
8 أونصة كستناء مقشرة
3 ملاعق كبيرة دقيق القمح الكامل
& frac34 نصف لتر من مرق الدجاج
& frac14 نصف لتر نبيذ أحمر
قشر وعصير برتقال مبشور
2 ملاعق كبيرة من هلام الكشمش الأحمر
باقة القرني
1. سخني الزبدة والزيت واقلي الدراج حتى يصبح لونه بنياً. يُرفع من المقلاة ويُوضع في قدر مقاوم للفرن.
2. يقلى البصل والكستناء حتى يكتسب اللون البني ويضاف إليهما
التدرج.
3. يضاف الدقيق ثم يضاف المرق والنبيذ. تغلي حتى تتكاثف.
يُضاف قشر البرتقال والعصير ، وجيلي الكشمش الأحمر وباقة غارني. سكب
التدرج.
4. غطي الكسرولة واطهيها في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
2 دجاجة ممتلئة الدراج (لديهم المزيد من لحوم الثدي وأكثر رقة)
2 ورق غار
ملح وفلفل
1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 فص ثوم مقشر ومهروس
4 أعواد كرفس مفرومة
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
6 حبات بطاطس شمعية متوسطة مقشرة
1. ضعي الدراج في طبق خزفي وغطيه بالماء فقط. يضاف ورق الغار والملح والفلفل والبصل والثوم. غطي المزيج واتركيه يغلي ثم خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
2. يضاف الكرفس والجزر والبطاطس مع التأكد من البطاطس
المغمورة. استبدل الغطاء واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضروات
مطبوخ.
2 ملاعق كبيرة زيت
2 دجاجة (مقطعة إلى قطع تقديم)
12 أونصة من الكراث
4 أونصات من لحم الخنزير المقدد المدخن ، مقطّع إلى قطع
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة طعام طحين
1 باينت أو مرق دجاج
1/2 باينت نبيذ أحمر
1 رأس كرفس مقطع إلى شرائح
8 أونصة فطر زر
1 ملعقة طعام معجون طماطم
ملح وفلفل
1. يسخن الزيت في طاجن كبير مقاوم للحريق. أضف قطع الدراج
ويطهى على نار عالية حتى يحمر. ارفعه واستنزف.
2. يضاف البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد & ndash يطهى 5 دقائق. يضاف الثوم والدقيق ،
يقلب. أضف المرق والنبيذ. وصل الى درجة الغليان. يُضاف الكرفس والفطر وهريس الطماطم.
يتبل ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. إضافة الدراج. يُعاد إلى الغليان. يغطى ويطهى في الفرن لمدة 2
ساعات.
الدراج بارميزان
6 & - 8 صدور دراج بحالة جيدة
كيس بلاستيكي كبير
1 & - كوب من فتات الخبز أستخدمه سادة، أضيفي الفلفل، الزعتر،
جبن بارميزان وملح الموسم (ليس الكثير من الملح)
زيت الزيتون / + كمية قليلة من الزبدة حتى لا يحترق زيت الزيتون.
4 - شرائح من السلامي الصلب
4 & ندش شريحة جبنة بروفولون
1 & ndash lb جبن موزاريلا
صلصة الطماطم المفضلة أستخدم المارينارا الخاصة بي
طريقة - فرن 350 درجة
1. قطعي جميع طرق طول الثدي إلى النصف حتى لا تكون سميكة. رمى
في كيس محشو بفتات الخبز المتبلة. يُسخن المقلاة ويُضاف الزيت والزبدة ،
وتقلى الصدور حتى تحمر ، ضعي اللحم في صينية زجاجية للخبز.
2. أضيفي القليل من صلصة الطماطم + شريحتين من السلامي الصلب والبروفولون ، والمزيد من اللحم المقلي ، وشرائح أخرى من السلامي وصلصة بروفولون مور. ثم يتم تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة ، يتم إخراجها من الفقاعات وتنزيلها طرية وتغطيتها بجبن الموزاريلا المبشور ، ومخفوق الأوريجانو ، وإعادتها إلى الفرن حتى تذوب وتتحول إلى اللون البني على الجبن. ستكون هذه وجبة غنية جدًا باللحوم ، لذا ضع عليها بعض السباغيتي ونبيذ أحمر جيد.
وصفات الدراج والطبخ
لا توجد وجبة أكثر فائدة - ولا توجد طريقة أفضل لاحترام حيوان - من أكل ما تحصده. تكون تلك الوجبة مجزية أكثر عندما تتناولها بالمكونات الصحيحة. لقد تعاونا مع مطبخ داكوتا في Pheasants Forever و Brooster لنقدم لك وصفاتنا المفضلة ، بما في ذلك مزيج من الأطباق الكلاسيكية المجربة والحقيقية والمتذوقين الفريدين. جربهم.
القاعدة العامة لأكل الطرائد البرية هي: "كلما أكل حيوان أكثر من الذرة ، كان ذلك الحيوان ذا مذاق أفضل". ربما لهذا السبب كان الدراج عنصرًا أساسيًا على طاولات الملوك والملوك لعدة قرون.
الدراج المحشو باللحم المقدد
كيف يمكن أن تخطئ مع الجبن ولحم الخنزير المقدد؟ الجواب: لا يمكنك. جرب هذه الوصفة الشهية التي تجعلك وجبة خفيفة لا تقبل المنافسة بين الشوطين.
مكونات:
جبنة الكريمة
مربى مزارع Terrapin Ridge
فرك شواء Excalibur Smokehouse
المعدات اللازمة:
العطاء مطرقة
غلاف بلاستيكي
الاتجاهات:
1) ضع الدراج بشكل مسطح على لوح التقطيع وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي أو لوح تقطيع مرن.
2) اربط الثدي حتى يصبح مسطحًا للمساعدة في ذلك ، تأكد من أن ضرباتك مائلة نحو الحواف.
3) امزج الجبن الكريمي مع مربى Terrapin Ridge Farm أو توابل / مضافات أخرى قررت استخدامها.
4) ضع القليل من الجبن الكريمي في منتصف صدر الدراج ولف الصدر حول الجبن الكريمي.
5) قم برش Excalibur Smokehouse BBQ في جميع أنحاء الجزء الخارجي من الدراج. (يمكن القيام بذلك بعد لفه في لحم الخنزير المقدد إذا اخترت ذلك).
6) لف لحم الخنزير المقدد حول الثدي وثبته في مكانه باستخدام عود أسنان.
7) دخن لمدة 30 دقيقة عند 225 درجة مئوية مع وجود مخمدات مفتوحة وبدون دخان أو رطوبة.
8) أضف الدخان والرطوبة والدخان حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة مئوية.
شطائر الدراج المسحوبة
إذا كنت تبحث عن وصفة تلتصق بالضلع لإطعام كل فرد في عائلتك ، فعليك تجربة الدراج المسحوب. إنه بسيط ولذيذ ويمكن تخصيصه ليناسب أذواق أي شخص.
مكونات:
تنظيف صدر الدراج
تتبيلة شيبوتلي رانش
صلصة باربيكيو حلوة ومنعشة من Excalibur
خبز ساندويتش / كعك
بيرة الاختيار
الاتجاهات:
1) قم بإزالة الجلد من ثدي الدراج هذا يجب أن يسحب مباشرة. يوجد أيضًا وتر على الجانب السفلي من الثدي يجب إزالته.
2) ضع كل طائر الدراج في إناء من الفخار وقم بتغطيته بخلطة شيبوتلي رانش.
3) صب الجعة فوق كل شيء واخلطهم حتى يذوب كل التوابل.
4) اطبخي على نار عالية لمدة 3.5 ساعة.
5) صفي 90٪ من الماء واستخدم مجتذب لحم الخنزير أو شوكتين لسحب الدراج. في الوقت الحالي ، من المفترض أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة وأوقات الطهي الطويلة إلى تكسير كل الكولاجين والأنسجة الضامة ، لذا يجب أن تتفكك بسهولة.
6) أضف بعض صلصة الباربيكيو الحلوة والرائعة من Excalibur واخلطهم.
7) يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
8) أضف المزيد من صلصة الباربكيو إذا رغبت في ذلك.
دراج الفشار
هناك الكثير من الطرق لطهي الدراج لجعله لذيذًا وطريًا. يتضمن ذلك عادةً نقع الثديين أو حقنهما بتوابل تحتوي على الفوسفات ثم طهيه ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة. طريقة أخرى أسهل للحصول على طائر الدراج اللذيذ هو تقطيعه إلى قطع صغيرة وقليه بالزيت لصنع الفشار.
مكونات:
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
2 أونصة من Bloody Mary Wing Shake
4 بيضات كاملة
1/3 كوب ماء
2 رطل من صدر الدراج
8 أكواب من زيت الفول السوداني (يمكن استخدام زيوت أخرى ذات نقاط دخان عالية)
الاتجاهات:
1) امزج مخفوق بلودي ماري وينج في 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.
2) اخفقي 4 بيضات وثلث كوب من الماء جيداً لتحضير البيض المخفوق.
3) قطع صدر الدراج إلى قطع صغيرة الحجم.
4) اغمس قطع الدراج في خليط الدقيق أولاً ، ثم في خليط البيض ثم مرة أخرى في الدقيق. لزيادة التغطية وتكثيف الخبز بالبقسماط ، ضع الدراج مرة أخرى في البيض واغسله مرة أخرى ثم أعده إلى الدقيق.
5) سخني زيت الفول السوداني (أو زيت آخر ذو درجة دخان عالية) إلى 350 درجة مئوية على الموقد أو الموقد.
6) جهز طبقًا به طبقات من المناديل الورقية لحمل المنتج النهائي.
7) اسقط الدراج في الزيت ، وتأكد من غمره بالكامل في الزيت واتركه يطهى. مع القطع الصغيرة ، يجب أن يستغرق ذلك بضع دقائق فقط. عندما تقترب القطع من النضج ، ستبدأ في الطفو وسيصبح السطح الخارجي ذهبيًا بنيًا لطيفًا.
8) قم بتقطير القطع الجافة فوق الزيت ثم انقلها إلى طبق بمنشفة ورقية.
9) اعصر بعض الليمون الطازج على الدراج واستمتع مع أو بدون صلصة تقطير.
سلطة الدراج اليوناني أورزو
هذه الوصفة مثالية لأي وقت من السنة. اصنعها من الدراج البارد والمعكرونة في الصيف والدراج الدافئ في الشتاء! نضارة خفيفة للسلطة تناسب أي نوع من الدواجن.
لمزيد من الأصالة والنكهة ، حاول إضافة جبنة الفيتا لمذاق كريمي مالح. يمكنك أيضًا إضافة الببروني لقليل من التوابل.
مكونات:
ماء مالح يوناني سيكلوبس
8 أوقية من صدر الدراج
8 أونصة من نبات الأورزو الجاف
1/4 كوب زيت زيتون
20 زيتون كالاماتا
8 طماطم روما
1 خيار إنجليزي
1 ليمون
الاتجاهات:
1) قطع صدر الدراج إلى قطع صغيرة الحجم. نحب أن نقطع الثدي بعرض الثدي بدلاً من الطول.
2) قم بقياس 1/2 أوقية من Cyclops Greek Marinade وقم بإذابه جيدًا في 2 أوقية من الماء البارد.
3) ضع كوبًا من صدر الدراج في كيس مفرغ من الهواء ، ثم اسكبه في ماء مالح ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. إذا لم يكن لديك جهاز تفريغ الهواء ، فقم ببساطة بنقع الدراج في الليلة السابقة واتركه في الثلاجة.
4) قم بطهي 8 أونصات من معكرونة الأورزو حتى تصبح طرية تمامًا. يُرفع عن النار ويُشرب الماء البارد فوق المعكرونة حتى تبرد. (إذا رغبت في ذلك ، أضف جبنة الفيتا إلى المعكرونة بمجرد أن تبرد.)
5) قطّع 20 حبة زيتون كالاماتا إلى شرائح رفيعة أو سميكة حسب الرغبة.
6) قطعي الخيار والطماطم إلى قطع صغيرة. تخلط جميع الخضروات مع عجينة الأورزو في وعاء كبير.
7) اخلطي ربع كوب من زيت الزيتون مع عصير ليمونة طازجة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم رشي فوق المعكرونة والخضروات واخلطيهم جيدًا.
8) سخني 2 ملعقة صغيرة زيتون في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي تقطيع الدراج. اطبخ ببطء - نريد أن يظل الدراج رطبًا ونمنعه من الجفاف ، لذا خذ وقتك ولكن تأكد من وصول درجات الحرارة الداخلية إلى 165 درجة لسلامة الغذاء.
9) بمجرد طهي الدراج بالكامل ، يمكنك إما تبريد الدراج في الثلاجة أو إضافته إلى المعكرونة الساخنة. نحب إضافتها ساخنة لأنها تخلق تباينًا رائعًا مع المعكرونة المبردة.
17 وصفة كريمة الفطر الدراج
شوربة كريمة الدراج والأرز البري بالفطر.
الدراج في صلصة الكريمة
الدراج لا هيث
الدراج الكريمي فوق المعكرونة
الدراج النمط الأوروبي
شوربة كريمة الخضار والأرز البري مع الدراج
وصفات
تعليمات:
ضع قطعة من الدراج في نهاية قطعة من لحم الخنزير المقدد.
يُضاف البصل والفطر والهلوبينو الاختياري إلى الدراج.
قم بلفها وتأمينها باستخدام عود أسنان.
تُخبز في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 40-60 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير المقدد حسب رغبتك.
كاجون الدراج
- 5 صدور دراج مقطعة إلى 4 أو 5 قطع
- 3 ملاعق صغيرة توابل الكاجون
- 2 ملعقة كبيرة فلفل حريف (قد تحتاج إلى تعديل فلفل حريف حسب ذوقك)
اخلطي التوابل مع الدقيق واتركيها جانبا.
يخفق البيض ، ثم يغمس قطع الصدور اللينة قبل لفها في خليط الدقيق.
يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بني من كلا الجانبين.
ملح / فلفل حسب الرغبة.
تقدم مع صلصة رانش أو بلو تشيز
مزرعة بول نيلسون الدراج
- 4-6 صدور دراج - طرية
- طحين
- 1 علبة (10 أونصة) شوربة كريمة الفطر
- علبة واحدة (10 أونصة) شوربة كريمة الدجاج
- ¼ ج. جبن بارميزان - مبشور
- 4 أوقيات. يمكن الفطر - استنزاف
- 1 ج. الكريمة الحامضة
- ½ ج. كريمة خفق أو كريمة ثقيلة
- ½ ج. البصل المفروم
- باقة المطبخ (اختياري - للون)
تعليمات:
لف صدر الدراج في الدقيق. ملح وفلفل.
يقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني.
في قاع الطاجن ، ضعي الصلصة ، الدراج ، ثم ضعي طبقة أخرى من الصلصة حتى تغطى بالكامل. ضعي الغطاء على الكسرولة واخبزيها على حرارة 300 درجة لمدة 2 - 2 ساعة أو حتى تنضج. أو ضعه في وعاء الطهي لمدة 6 ساعات في وضع منخفض.
