We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
هذه السارمل مذهلة! فقط جدتي العزيزة تعرف كيف تفعل ذلك. الرقصات هي الأفضل ، 100٪ ترانسلفانيا. أميل إلى الاعتقاد بأن السر يكمن في الحب والعاطفة اللذين يظهرهما أثناء تحضيرهما.
- 1 كيلو لحم
- عدد 2 ملفوف كبير
- 1 كيلو أرز حبة دائرية
- 2 بصل
- 1 فلفل
- بيضة
- حفنة من أوراق البقدونس
- حفنة من الريحان
- قبضة الزعتر
- مرار قبضة
- الفلفل والملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من فيجيتا تيب
- مقدار الماء الذي يحتوي عليه
- 1/4 لتر مرق
حصص: 20
وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة
تحضير الوصفة حشوة الجدة:
اخلطي جميع المكونات في وعاء أكبر ، واتركي القليل من الشبت والريحان حتى النهاية.
قشر الاسكواش وابشره واخلطه مع التركيبة.
املأ أوراق الكرنب (قم بعمل لفات) ثم ضعه على النار.
أضف أكبر قدر ممكن من الماء مع المرق.
في الجزء السفلي ، أضف القليل من الشبت والريحان.
شهية طيبة!!
متألق! كيف تطبخ نادية كومونيسي sarmales غير تسمين! إنها جيدة للغاية لشخصيتك
لاعبة الجمباز السابقة Nadia Comăneci لديها طريقة خاصة في تحضير sarmales لعيد الميلاد.
تدعي النجمة أنها أكثر صحة للجسم والشكل.
وصفة نادية كومانتشي للسرمالي شاركتها النجمة جميع أولئك الذين يرغبون في تناول طعام صحي.
من الواضح ، لا تفرط في تناول الطعام عندما يحين وقت العطلة.
"لدينا احتفال عائلي كل عام ، ومن النادر أن نجتمع جميعًا من جميع أنحاء العالم. الوجبة التقليدية معقدة ، يريدون ديك رومي ، أصنع نقانق الديك الرومي ، الكروم في أوراق العنب ، لأن هذا ما تعلمته من والدتي. اكتشفت العام الماضي أن ابني الصغير يحب الملفوف المحشو. في هذه أضع لحم ديك رومي مفروم (لحم خالي من الدهن لا يسمن) ، بصل (نصفه أطبخه ونصفه نيئًا) وقليلًا من الأرز في النهاية. بدلاً من استخدام المرق ، أضع صلصة السالسا (من المعروف أن الفلفل الحار يساعد على إنقاص الوزن). أقوم بإعداد كل التكوين والجديلة ، وأضيف تحتها مخلل الملفوف ، الذي تم شراؤه في جرة ، وقطعه جاهزًا. تعني العطلة الشتوية قضاء وقت جميل مع أحبائهم ، وبهتافات جيدة ، ولكن أيضًا عودة إلى التقاليد الموروثة عن الأجداد. تتمنى لنا عازفات الترانيم بالزي التقليدي الصحة والسعادة. يمكنك أيضًا أن تكون مضيفًا جيدًا وترحب بهم ، في الذكرى المئوية ، باستخدام ie التقليدي. اخترت إيانا وسأحتفل بالروح الرومانية ، لأنني مقتنع بأنك ستفعل الشيء نفسه. أعزائي الرومانيين ، أتمنى لكم عطلة هادئة وعامًا جديدًا سعيدًا ، أينما كنتم! ولا تنس أن رومانيا ستظل دائمًا في الوطن! عيد ميلاد سعيد! "، سعيد نادية.
سارميل روسستي
* يجب أن يكون الملفوف طازجًا (غير مخلل!) بأوراق رقيقة جيد الربيع والخريف.
قشر الكرنب من الأوراق الخارجية وقم بإزالة العمود الفقري. ضعه في القدر على النار بالماء المغلي المملح واتركه حتى ترى الأوراق الخارجية تنفصل عن الرأس. قم بإزالتها عندما تبدأ في التليين وتصبح مرنة ، دون أن تنكسر. يصفى ويبرد. افعل الشيء نفسه حتى تخرج جميع الأوراق من الملفوف.
اقطع العمود الفقري السميك من منتصف كل ورقة ، ثم قسمه إلى 2-4 قطع ، حسب الحجم.
في هذه الأثناء ، يحرق الأرز بالماء المغلي ، ويترك الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ويبرد.
مرر اللحم عبر المفرمة.
نمزجها مع الأرز المبرد ومعجون الطماطم وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي ملعقة صغيرة كاملة / ملعقة كبيرة من الحشوة على ورق الكرنب (حسب الحجم) ولفي الورقة فوق الحشوة ، وختم الأطراف جيدًا.
افعل الشيء نفسه حتى تنتهي من أوراق الكرنب والحشو.
نقطع قلب الملفوف إلى شرائح أكثر سمكًا ويوضع في قاع وعاء فخاري / غلاية / وعاء حيث ستقوم بغلي الملفوف المحشو فيه.
ضعي السرمال بشكل أكثر خفة في الوعاء ، مع ترك مسافة صغيرة بينهما ، مع الحرص على ملء الوعاء بمقدار من ارتفاعه فقط (الحد الأقصى ¾).
يُسكب الماء البارد فقط إلى مستوى السرمال ويُغلى مع أوراق الغار في الوعاء المغطى.
أشعل نارًا صغيرة عندما يبدأ الماء في الغليان واترك الوعاء مغطى بالنار لمدة 30 دقيقة.
S.O.S
بشكل منفصل ، يُقلى البصل والجزر في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا.
يُضاف الدقيق ويُخلط ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
ضعي معجون الطماطم والقشدة الحامضة واخلطيها واتركيها تغلي قليلاً على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قرب النهاية ، أضف الملح حسب الرغبة. يجب أن يكون للصلصة التي يتم الحصول عليها قوام الكريمة السميكة.
يُسكب فوق السرمال ويُهزّ الوعاء جيداً حتى تتغلغل الصلصة في قاع الوعاء ، ثم تُمزج بملعقة خشبية ، بعناية وبدقة قدر الإمكان حتى لا تنكسر السارمل.
ضعيها مرة أخرى على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج السرمال وتنخفض الصلصة قليلاً.
يقدم ساخناً ، ويقدم سارمل على طبق مع صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة.
من جميع انحاء العالمويجلس على الطاولة
لأنك تحتاج كل يوم إلى الإلهام ، فنحن نساعدك بأفكارنا ومهاراتنا في تحضير ألذ أطباق الدجاج.
متصفحك الحالي لا يدعم تشغيل الفيديو. ->
إلهام كل يوم
استلهم من الوصفات التي نقترحها
وإبهار الجميع بذوق جيد!
لابروفينسيا في دقيقة
قصتنا لا تتناسب مع دقيقة واحدة ،
لكنها ستخبرك بإيجاز بجوهرنا.
سارميل في أوراق الملفوف الحامض
اختر لحم الخنزير السمين (الساق والضلوع والرقبة) وتمر مرة واحدة عبر المفرمة. خيار آخر هو تقطيع كل من لحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية. يخلط اللحم المفروم مع الأرز النظيف والمغسول في بعض الماء ، ومكعبات صغيرة من البصل والفلفل والملح وأوراق الغار المفرومة ناعماً و 100 مل من الماء. من المهم جدًا إضافة الماء إلى الحشوة.
يتم تقطيع أوراق الملفوف عن طريق اختيار القطع التي يمكن تعبئة اللحم فيها بسهولة. ضعي ورقة الكرنب في يدك اليسرى ، وضعي القليل من اللحم بالقرب من الرسغ ولفي ورقة الكرنب بيدك اليمنى. يتم شد اليد اليسرى حتى لا يتم فتح أنبوب الملفوف ، وباستخدام أصابع اليد اليمنى يتم ضغط حواف أوراق الكرنب للداخل وبالتالي يتم تشكيل السلك.
يتم غلي السرمل في أوعية كبيرة مبطنة بأوراق الملفوف ، مرتبة فيها بشكل مركز ، في طبقات متتالية على شكل حلزون. ضعي الماء (لتغطية السارمل) ومعجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير فوق الطبقة الأخيرة من السرمال. بعد الغليان لأول مرة ، تُترك السرمال على نار هادئة لمدة ساعتين.
اختياريًا ، بعد الطهي لمدة ساعتين على الموقد ، يمكن ترك السارمل لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة.
قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والبراندي.
كيفية عمل وصفة لخبز الخنزير sarmale & # 8211 أفضل النصائح والحيل
1. ما هو أفضل ملفوف لخبز السرمال؟
يمكنك إعداد هذه الوصفة من لحم الخنزير المخبوز مع الملفوف الأحمر أو الأخضر أو السافوي أو النابا أو الملفوف الصيني.
يجب أن أذكر هنا أن لديهم أذواقًا وقوامًا مختلفًا قليلاً وبعضها يطبخ بشكل أسرع من البعض الآخر. سيتم طهي الملفوف الصيني والسافوي بشكل أسرع وستتكشف الأوراق بسهولة أكبر من الملفوف الأبيض أو الأحمر.
2. كيف تنشر أوراق الملفوف لفائف الملفوف؟
من أهم خطوات هذه الوصفة فك وتحضير أوراق الملفوف.
وهناك طريقتان يمكنك من خلالهما فصل أوراق الملفوف:
1. اغلي رأس الملفوف في الماء مع الملح والخل. ضعي الكرنب في قدر كبير واملئي نصفه بالماء. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية رأس الملفوف ، ولكن يجب أن تظل هناك مساحة خالية صغيرة حتى لا تشتعل فيها النيران عندما يبدأ في الغليان.
عندما تبدأ الأوراق في النعومة وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، ارفع القدر عن النار واحتفظ بكوبين من الماء بداخله. سنستخدمه لاحقًا عندما نطبخ السرمال.
صفي الكرنب واتركيه يبرد. بعد أن يبرد ، قم بإزالة الأوراق ووضعها على طبق ، واحدة فوق الأخرى ، لاستخدامها لاحقًا.
2. تجميد الكرنب. إذا بدت الطريقة الأولى معقدة للغاية ، فسيسعدك معرفة أنها أبسط بكثير.
قم بإزالة الأوراق الصلبة من الأعلى ، وقم بتنظيف العمود الفقري وإزالته ، ثم لف رأس الملفوف في غلاف بلاستيكي * أو أكياس Ziploc *. كرر العملية إذا كان لديك عدة رؤوس من الملفوف ، ثم ضعها في الفريزر.
قبل طهي لفائف الملفوف ، قم بإذابة رؤوس الملفوف وستتخلص الأوراق بسهولة.
هذه الطريقة أكثر أمانًا وأسهل من الطريقة الأولى ، لكنها تستغرق وقتًا أطول لأنك ستضطر إلى تجميد الملفوف لمدة 6 ساعات على الأقل (عادة بين عشية وضحاها) ثم تركه ليذوب لبضع ساعات.
الآن بعد أن عرفت كيفية فك أوراق الملفوف ، دعنا نرى ما هو الأرز الذي يتناسب مع السارمل ، في حال كنت لا تحب أرز القرنبيط.
3. ما الأرز لاستخدامه في خبز sarmale
السرمل التقليدي مصنوع من الأرز الأبيض طويل الحبة ، مثل البسمتي أو الياسمين ، لأنه أكثر رقة وأقل لزوجة ، مما يجعله مثاليًا للحشوات.
لذلك ، إذا كنت ترغب في عمل لفائف الملفوف في أوراق الكرنب مع الأرز العادي ، فهذه هي أفضل الخيارات.
لكن يجب أن أذكر هنا أن الأرز العادي يحتوي على الكربوهيدرات ، وإذا كنت تريد أن تكون الساراليس منخفضة الكربوهيدرات ، فإن الخيار الوحيد هو أرز القرنبيط.
4. ما هي أفضل طريقة لطهي لفائف الملفوف في أوراق الملفوف؟
هناك 4 طرق لعمل سارمال لحم الخنزير:
- في الفرن كما شرحت في الوصفة في نهاية هذا المقال.
- على الموقد. اتبع الوصفة أدناه للجزء الذي يقول لطهي هذه السارمل في الفرن وبدلاً من القيام بذلك ، قم بغليها على الموقد. ستحتاجين إلى وضعها في درجة حرارة الغليان ، ثم غطي الوعاء واتركيها تنضج على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
- في CrockPot *.
- في وعاء فوري *.
طريقة الفرن هي بالتأكيد الطريقة المفضلة لدي عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير sarmale ، كونها الطريقة التقليدية أيضًا. في الواقع ، الطريقة التقليدية الحقيقية هي في وعاء فخاري ، لكنها لا تستخدم كثيرًا في الوقت الحاضر.
تشبه الطريقة الموجودة على الموقد تلك الموجودة في الفرن ، لذلك سأشرح بمزيد من التفصيل الطريقتين الأخيرتين فقط.
5. كيفية عمل لفائف الملفوف في وعاء الفخار
من السهل جدًا صنع سارمل لحم الخنزير في قدر من الفخار *. كل ما عليك القيام به هو إتباع الخطوات أدناه:
- اتبعي الوصفة حتى تصبح جميع أنواع السرمال جاهزة للطهي.
- نضيف نصف عصير الطماطم في قدر بطيء ثم نضع الملفوف المحشي في طبقات ، مع تغطية الغطاء.
- ثم أضيفي ما تبقى من عصير الطماطم والماء ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
6. كيفية عمل وصفة لحم الخنزير sarmale في multicooker
- اتبعي الوصفة حتى تصبح جميع أنواع السرمال جاهزة للطهي.
- في وعاء متعدد الطهي * ، اخلطي الماء مع عصير الطماطم ، ثم ضعي السرمال في طبقات.
- أغلق الغطاء وقم بتأمينه.
- اضغط على زر MANUAL أو PRESSURE COOK واضبط المؤقت على 7 دقائق. عندما ينتهي الوقت ، انتظر 5 دقائق قبل تحرير الضغط يدويًا.
7. هل يمكننا تجميد الكرنب المحشي؟
نعم ، يمكن تجميد لفائف الملفوف اللذيذة هذه. وهناك طريقتان لتجميدهم:
1. قم بتجميدها بشكل سلبي. يُنصح بتجميد شرائح لحم الخنزير غير المطبوخة. وإلا فقد يفقدون مذاقهم وملمسهم.
لذلك ، قم بإعدادها كما هو مكتوب في الوصفة حتى تصبح جاهزة للطهي. لكن بدلاً من طهيها ، ضعها في قدر * ويمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
قبل التقديم ، قم بإذابة الكرنب المحشي في الثلاجة ، وانقله إلى قدر الطبخ واتركه في الفرن كما أوضحت في الوصفة. أو قم بطهيها على الموقد كما أوضحت في النقطة 4.
لنرى الآن الطريقة الثانية لتجميد الكرنب المحشو.
2. تجميدها مطبوخة. يشار إلى هذا البديل إذا كان لديك سارمل ولا تريد التخلص منها. الأمر سهل للغاية ، كل ما عليك فعله هو وضع الملفوف المحشو المتبقي في المقالي وتجميده لمدة تصل إلى شهر.
ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة ستؤثر على طعم وملمس السارمل (سوف تنعم) ، لذلك لن تكون لذيذة كما هي طازجة.
الآن دعنا ننتقل ونرى ما هي أفضل صلصة لخبز السرمال.
8. أفضل صلصة لخبز السرمال
يُصنع السرمال التقليدي من عصير طماطم بسيط ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه بصلصة المارينارا * ، أو معجون الطماطم.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم المقطعة أو قطع الطماطم المعلبة ، المُعالجة في محضر الطعام * أو الخلاط *.
كما ترون في الوصفة ، لقد صنعتها بصلصة الطماطم المهروسة ، لكن أيًا من الخيارات المذكورة أعلاه مناسب لهذه الوصفة للخبز السرمال. بصراحة ، لن تشعر بالفرق لأنهما متشابهان جدًا.
لكنني أعتقد أن الأمر كله يعتمد على أذواق الجميع ، لذلك أترك الأمر لك لاتخاذ القرار. جرب جميع خيارات الصلصة أعلاه ثم أخبرني أيها أعجبك أكثر
إذا كنت تستخدم صلصة المارينارا ، فتأكد من أنها كيتو ، للحفاظ على هذا الكيتو سارمال.
9. ما تزينه مع لفائف الملفوف في أوراق الملفوف
Sarmalele ممتازة مع البطاطا المخبوزة والبطاطا المقلية وحتى الأرز. يجب أن أذكر هنا أن هؤلاء ليسوا كيتو.
أحب أيضًا تقديمها مع المخللات مثل الخيار أو القرنبيط أو الفطر أو البطيخ المخلل.
أو تقليدي ، مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة.
10. ما هي المكونات التي يمكن استبدالها في هذه الوصفة لخبز سارميل
وصفة السرمال المخبوزة هذه متعددة الاستخدامات ويمكن تكييفها وفقًا لأذواق الجميع.
وهذا يعني أنه يمكنك تغيير المكونات الرئيسية. بدلاً من لحم الخنزير المفروم ، يمكنك صنعها بالديك الرومي المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري.
أو يمكنك استخدام مزيج من لحم الديك الرومي المفروم مع لحم الخنزير أو لحم البقر.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل هذه الوصفة الخاصة بالسرمال مع الأرز العادي بدلاً من القرنبيط. لكن ضع في اعتبارك أن الأرز يحتوي على الكربوهيدرات وستجعل هذه الوصفة غير مناسبة للنظام الغذائي الكيتون.
كان هذا كل شيء لهذا اليوم ، أعزائي الطعام. حان الوقت الآن لإعداد هذه الوصفة لسارمال لحم الخنزير المخبوز ، لذلك دعونا نبدأ في الطهي.
وإذا كنت تحب وصفة الفيديو هذه وترغب في رؤية الآخرين مثلها ، فيرجى الاشتراك في قناتي على YouTube.
كيف تحزم sarmales
مرات عديدة رأيت السؤال المطروح كيف تحزم sarmales، لهذا السبب أردت مساعدة أولئك الذين لا يعرفون كيفية عمل برنامج تعليمي صغير.
ولجعل الأمر أكثر سهولة في الفهم ، قمت بعمل عرض توضيحي بالفيديو. يمكنك رؤيتها بالأسفل.
إذا كنت بحاجة أيضًا إلى وصفة sarmale جيدة ، فيمكنك العثور عليها هنا.
أتمنى أن تجدها مفيدة وأن ترى من الفيديو كيف تحزم sarmales أنه ليس بهذه الصعوبة. إذا حاولت ، فأنا في انتظار أن تخبرني إذا كنت قد نجحت أم لا.
كم عدد الأكواخ ، الكثير من سارمل
يأتي السلك من الكلمة التركية sarmak ، والتي تعني لفة أو تغليف ، وهو غلاف للحشوة. ويا له من خيال أغنى من الرومانيين عندما يتعلق الأمر بالحشوات. لدينا لفائف الملفوف الصائم - في أوراق العنب أو الملفوف ، مع الأرز أو الفطر أو الزبيب أو البرقوق (في بوكوفينا). لدينا السرمال الغني ، الحلو ، في أوراق العنب أو الستيفيا أو التوت ، الصيف والربيع ، محشو بالوردا أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الأوز أو الديك الرومي ، لدينا سارمل في أوراق الملفوف ، مسلوق في بورشت (حسب رأي Pstorel Teodoreanu ، مخلل الملفوف لم نحسنها بما فيه الكفاية) ، لدينا sarmalele-sarmalelor لأنها ليست في أي مكان آخر ، مع لحم الخنزير أو خليط من اللحوم ، مع الأسماك أو مع الدواجن. لدينا لفائف الملفوف في أوراق مخلل الملفوف مطبوخة مع مرق أو نبيذ ، في قدور توشي أو في أواني فخارية ، مطبوخة لساعات على المواقد أو في الفرن. لدينا sarmale صغير مثل الإصبع و sarmale كبير مثل قبضة اليد. ومن بينها قطع من اللحم المدخن والبهارات بكثرة: الزعتر العطري ، وقبعات الشبت المجفف ، والفلفل الحار بالفلفل ، والنكهات الشرقية من الفلفل والبهارات.
سارمال والاشيان لديهم خصوصية استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن حتى في الحشوة. ثم يوضعون صفًا تلو الآخر في قدر كبير من الفخار ، مدهونًا بشحم الخنزير و ... يُنسى على النار ، بعد 5 ساعات.
في ال ترانسيلفانيا، فهي كبيرة مثل قبضة اليد ، والحشو كثير ولين ، ومن بينها يضاف الكثير من الدخان. كما أنها تغلي بهدوء على حافة الموقد طوال الليل.
في ال مولدافيا كل شيء ضآلة ، مثل الكلام. لذلك ، لدينا هنا صغيرة ، كثيفة قدر الإمكان ، مصنوعة من خلطات مختلفة من اللحوم ، مع العديد من أغصان الزعتر المجفف فيما بينها ، لأن سكان مولدوفا يضعون الزعتر في كل شيء.
مرة أخرى في بوكوفينا لدينا نصب تذكاري لفن الطهو والصبر يسمى "عش الخمسة". تحضير خمس حشوات منكهة من لحم الخنزير ولحم العجل والأوز والدجاج والديك الرومي. تحرق أوراق الملفوف الحلوة ، واملأ الصغيرة والعطاء بكل من هذه الخلطات. في الأوراق الكبيرة ، تُصنع أعشاش من خمسة ، كيس واحد لكل منها ، ولكن أيضًا أوراق مدخنة وغار ، وفي أكبر قدر في المنزل يتم غليها مع المرق والتوابل الأخرى.
بعد حوالي ساعة ، عندما تركت التقليد يمنعني من الاندفاع اليومي ، سأوقف تشغيل الكمبيوتر المحمول وأعد السارمال ، كما في الطفولة ، مع والدتي. مع الكرنب المخلل من القليل من الخشب ، مع خليط من اللحوم الطازجة: تضخم الغدة الدرقية الدهني ، الكتف الوردي ، كرات اللحم الرخامية. مع أرز من البحر ، ملح وفلفل. لا شيء آخر. ستكون طبقات الملفوف المفروم ناعماً بمثابة فراش للسارمال ، وسيسخن النبيذ الجاف حتى يغلي. سوف ينامون لفترة طويلة في وعاء tuci ، 3-4 ساعات على الموقد واثنتين أخريين في الفرن. وهكذا يمتلئ المنزل برائحة الطفولة ، حتى عشية عيد الميلاد.
كيف تستعد عيد الميلاد sarmales؟ ما الذكريات والتقاليد التي تحتفظ بها؟
سارميل باللحم والملفوف في اليقطين
مكونات
- اليقطين المناسب
- اثنين من الكرنب المخلل
- أوراق الغار والفلفل
- الكريمة الحامضة
- مدخن
- نصف كوب أرز
- معجون الطماطم
- اثنين من البصل
- 1/4 كيلو لحم مفروم
- القليل من السكر
- زعتر
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
قطع الغطاء العلوي من اليقطين. انزع البذور وأزل (مغرفة) ملعقة كبيرة من لحم اليقطين واحتفظ به للتكوين. تحضير اللحم والملفوف كما هو الحال بالنسبة للسرمل المعتاد: البصل واللحم المدخن المفروم ناعماً والأرز واللحم مقوى قليلاً في مقلاة كبيرة. يُقشر القرع ويُبشَر ويُضاف القليل من السكر حتى تنخفض الصلصة ويُضاف الزعتر والفلفل ورشة ملح.
يتم وضع القليل من صلصة الطماطم في الخليط مع اللحم المفروم ولكن القليل جدًا خاصةً إذا كانت الصلصة غير سميكة جدًا. أيضا في خليط اللحم المفروم تضاف ملعقة اليقطين التي تم حفرها في البداية. قم بطي السرمال بأصغر حجم ممكن ، وفقًا للطريقة الكلاسيكية وضعها في اليقطين. صف من لفائف الملفوف صف من الملفوف المفروم.
بعد امتلاء اليقطين (اترك إصبعين أفقيين حتى الحافة العلوية من اليقطين) ضع بقية صلصة الطماطم في الأعلى واملأها بالماء حتى تغطي السارمال. استبدل غطاء اليقطين. نضع اليقطين في صينية كبيرة أو قدر من الفخار ، في الفرن على نار هادئة ونتركه لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ابدأ بتجربة القرع باستخدام ماصة أو عود أسنان. عندما يكون اليقطين جاهزًا ، يكون السرمال جاهزًا.
لقد دعيت إلى افتتاح معرض GRANDMOTHER'S POTTERY. معرض متنقل ، تعاون بين متحف مقاطعة ساتو ماري ، ومتحف القرية الوطني "ديميتري غوستي" في بوخارست ، ومتحف أسترا في سيبيو ، ومتحف قرية بونيان في تيميشوارا ، ومتحف مقاطعة التاريخ والفن في زالو. أقيم المعرض الأول في ساتو ماري. سيذهب الثاني في زالو إلى تيميشوارا في أبريل.
& # 8220 لا يبدو لي اختيار هذا النوع من القطع التراثية ، وعاء السرمال ، عشوائياً. فيما يتعلق بالنظام الغذائي التقليدي ، اعتدنا أن نقول: سارماوا ، منتج روماني تقليدي (...) إنها معركة حقيقية لتحديد تلك الوصفات التي تعود حصريًا إلى الفضاء الروماني. الآراء منقسمة ، لكن من المهم طرح هذا الموضوع في المعرض ، لأنه بغض النظر عمن ننسب إليه تأليف هذا النوع من الطعام ، والذي يوضح لنا المساحة الرومانية التقليدية ، المطبخ الفلاحي ، أفضل أن أجعل هذا التصنيف ، يظهر لنا القدرة الاستثنائية على التكيف مع هذا الطعام. إلى جانب حقيقة أن الأسماء الإقليمية والمحلية متنوعة للغاية ، وطريقة التحضير ، والمكونات المستخدمة متنوعة للغاية ، مما يؤكد القدرة على التكيف مع الموارد المنزلية ، في كل يوم أو وقت العطلة ، عند إعداد هذا الطبق ، مما يبرر أهمية Corina Bejinariu ، قال مدير متحف التاريخ والفنون من زالو ، في افتتاح المعرض & # 8221.
& # 8220Itâ & # x20AC ؛ & # x2122 ؛ الجدة & # x20AC ؛؟ & # 8230). قالت كاميليا بورغيل: عالم الإثنولوجيا في متحف زالو. 
كما تم تنظيم مائدة مستديرة حول موضوع "الصيام والحلويات في القرية التقليدية" مع الإشارة بشكل خاص إلى السارمل. في الواقع ، لقد تحدثنا أكثر عن iro pirouettes. أخبرتنا Grațiana Pop ، وهي حرفية شهيرة من Ciumărna ، ولكنها أيضًا ربة منزل خاصة ، أن الدواليب لم تكن مفقودة من المائدة أيام الأحد ، لأنها كانت أيضًا الطعام الرئيسي في أيام العطلات. الصوم أو الحلو يعتمد على الموسم.
"يوجد الطبق في بلدنا بتنوع كبير ، لا سيما في المجتمعات الريفية ، حيث تكيف الفلاح الروماني مع الموارد المنزلية للطهي. التوت ، الزلابية ، الدورانات & # 8230 & # 8230 "حتى الأسماء التي عُرفوا تحتها برزت لتنوعها". 
لقد تحدثت أكثر عن الدوران في منطقتنا. في محاولاتي للترويج للأطعمة الشعبية المحلية ، فإنني مهتم بشكل خاص بتحديد خصائص تذوق الطعام في قرى سلاي. قلت إن التحضير كان يُعرف بالأحرى بالتوت ، البراميل ، cutcuşi ، الأحزمة المحشوة ، الزلابية ، القباقيب ، الدبابيس ، الدمى ، القبضة ، الطبول أو الأشواك ، وليس السارمال.
فيما يتعلق بتنوع السرمل ، فهو كبير ، ويعطى من خلال المكونات والتقنية المستخدمة من قبل كل ربة منزل لتحضير هذا الطبق. الاختلافات في الذوق كبيرة بشكل لا يصدق ، ليس فقط من شارع إلى آخر ، ولكن أيضًا من منزل إلى منزل. يصر البعض على الشبت أو الزعتر ، والبعض الآخر يضع الكثير من الفلفل ، لأنهم يحبونه أكثر صعوبة. كما أن الصلصة التي يتم طهيها تختلف كثيرًا. يضع البعض (عصير الكرنب المخلل) مطويًا بالماء ، ويضع البعض الآخر حساء العظام ، والبعض الآخر بالماء العادي أو الماء مع "عصير البوروديك" (عصير الطماطم) ، والبعض الآخر يصنع صلصة من البصل المقلي والفلفل والطماطم. هناك آخرون يقومون بغليها في النبيذ & # 8211 أكلت في Mircea Dinescu ، في Cetate ، نقانق الإوز اللذيذة المسلوقة في النبيذ ، ولديه قبو نبيذ. ثم تختلف الحشوة. رأيت دوارات بها لحوم مختلفة وتركيبات مختلفة ، إلى جانب اللحوم ، وهنا أعني الشعير ، والدواجن ، والرازالاي ، والبطانية (اللعقات الصغيرة ، "المشوية" قبل المقلاة) ، مع الفاصوليا والبطاطس (السلوفاك من قرية سلاج فوجيتو) و الفطر ، الوصفات تتكيف مع المكونات المنزلية. أما بالنسبة للحوم التي تستخدمها النساء في البلاد ، فيختار معظمهم لحم الخنزير الدهني ، لكنهم يصنعون أيضًا بمزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، أو الجزء البدين من صدر الديك الرومي ، إلى تضخم الغدة الدرقية ، لحم الديك الرومي ، في كثير من الأحيان صيد (غزال ، خنزير بري) ، لحم مفروم طازج ممزوج بلحم خنزير مدخن ، فطر ، دواجن والعديد من الخضار. كان البديل الشائع جدًا في القرية الرومانية في الماضي هو النوع الذي تم فيه تمثيل المكون الحيواني فقط بـ "جمارة" ، أي مكعب من سنتيمتر واحد من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير السمني يوضع في كل ملعقة في التكوين الأساسي ، البصل ، باتيه أو رازالاي ، وأحيانًا الجزر المجفف أو الفطر. قبل 80 عامًا ، كان هذا يتعلق بكل اللحوم من الدورانات ، تم وضعها في قدر ، مسلوقة ، عظم مدخن ، بدون لحم عليها ، فقط لتذوقها وكان هذا كل شيء. في بعض المنازل تم طهيه حتى لقضاء العطلات. نادرًا ما كان الفلاح يأكل اللحوم ، لأن الخنزير المذبوح في عيد الميلاد كان يجب أن يصل إليهم بحلول عيد الميلاد التالي. خنزير من عيد الميلاد إلى عيد الميلاد ، حتى لو كانت العائلات كبيرة ، سبعة ، ثمانية أشخاص ، غالبًا أكثر من عشرة أفراد!
بالطبع ، انتهت المائدة المستديرة "الصيام والحلويات في القرية التقليدية" بتذوق البيروات والثيواتش. صوم وحلو ...
صورة الائتمان: Nicu Gozman ، Mircea Groza ، Sebastian Olaru (Agerpres)
