وصفات جديدة

الخرشوف - Prosciutto Gratin

الخرشوف - Prosciutto Gratin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 علب قلوب من الأرضي شوكي سعة 14 أونصة ، مجففة ومقسمة إلى أرباع
  • 6 أونصات شرائح رقيقة من بروسيوتو
  • 1 1/2 كوب جبن جورجونزولا مفتت
  • 1/2 كوب صنوبر (حوالي 2 أونصة) ، محمص
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • جفف قلوب الخرشوف المقسمة إلى أرباع بالمناشف الورقية. تقطع كل شريحة من شرائح اللحم بالعرض إلى نصفين. لف كل ربع قلب من الأرضي شوكي في أنصاف شرائح بروسيوتو. ضع قلوب الخرشوف الملفوفة في طبقة واحدة في طبق خبز زجاجي مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. اسكبي الكريم فوقها. يرش الجورجونزولا والصنوبر وجبن البارميزان والمريمية. اخبزيها حتى تنضج الغراتان وتكثف الصلصة ، حوالي 25 دقيقة. قدميها دافئة.

وصفة من قبل Downcity Food Cocktails الخاص بقسم Providence RIReviews

ملخص الوصفة

  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
  • 4 أنصاف من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقشرة بسمك 1/2 بوصة ومقطعة إلى أثلاث
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • علبة واحدة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 (13.75 أونصة) يمكن أن تكون قلوب الخرشوف ، مجففة ومقطعة ، سائلة محفوظة
  • نصف كوب نبات الكبر مع سائل
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

اخلطي الدقيق ومسحوق الثوم والملح والفلفل والتوابل الإيطالية في طبق. تُغمس قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في خليط الدقيق المحضر.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُطهى قطع الدجاج لمدة دقيقتين لكل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً.

باستخدام نفس المقلاة ، يُطهى ويقلب الثوم والبصل حتى يصبحا شبه شفافين ، حوالي 5 دقائق. يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ، ويُشعل النار على نار عالية ، ويُطهى حتى يقل النبيذ بمقدار النصف ، من 4 إلى 5 دقائق. أضف مرق الدجاج وعصير الليمون وقلوب الخرشوف والخرشوف السائل المحفوظ والدجاج المحمر إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة واطبخي حتى تتكاثف الصلصة لمدة 20 دقيقة. يقلب الكبر والزبدة.


الهليون المحمص بانيني


حسنا حسنا. & # 160 كنت أشعر بالذنب الشديد لعدم نشر أي وصفات جديدة هذا الصباح ، وبما أن بانيني يوم الاثنين على بعد أربعة أيام ، فقد استمتع أبرام بالهليون المحمص والبصل الحلو مع Gruyere لتناول العشاء الليلة. & # 160 ها هي البضائع:

2 تعليقات:

عليك حقًا أن تتوقف عن فعل هذا بي.

قد تقول إنني يجب أن أتحمل القليل من المسؤولية عن نفسي وأن أتوقف عن قراءة مدونات الجبن إذا كنت لا أنوي البدء في ربط جاك مونتيري الذائب ، لكنني أعتقد أن هذا كثير جدًا لأطلبه. هل يمكنك من فضلك معرفة كيفية صنع أشياء لذيذة مثل البانيني بالجبن من اللفت؟ شكرا!

هذا يبدو لذيذ! لنفعل هذا في وقت ما. أحتاج إلى الحصول على آلة بانيني ، حتى لا تضطر إلى سحب جهازك في كل مكان.


الخرشوف - Prosciutto Gratin - الوصفات

أفضل ولاية كونيتيكت
قناة WFSB 3

قامت شركة Better Connecticut بتحديث موقعها على الويب. قد لا تعمل بعض مقاطع الفيديو السابقة.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - فيديو ووصفات

قطع لحم الخنزير التايلاندية المشوية مع صلصة المانجو والكزبرة وصلصة غمس جوز الهند. وصفة وأمبير فيديو

سكالوب جازباتشو مسلوق مع الثوم والخل كروستيني (7/14/15) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

شرائح التونة بالفلفل المشوي بالأعشاب مع سلطة جرجير الطماطم وصلصة بلسميك ستيك بالخردل والخردل (6/16/15) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

فخذ دجاج ، معكرونة نباتية سريعة التحريك (6/2/15) البقالة مقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

شرائح لحم أبو سيف المشوية مع صلصة الباربكيو Hoisin والزنجبيل والصويا Salsa (5/5/15) من البقالة التي يقدمها City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

سلطة ستيك دافئة مع نبات الطرخون والفطر والبازلاء والبطاطا الجديدة (4/21/15) البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

سمك مفلطح مع صلصة الجرجير فوق خضروات سوتيه الربيع وبطاطس مهروسة بالليمون والبقدونس (4/7/15) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

أفخاذ الدجاج المقرمشة مع الخرشوف والحمص والكبر (3/24/15) البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

فطيرة السلمون شيبردز بمناسبة عيد القديس باتريك (15/3/10) البقالة التي يقدمها سوق سيتي فيش. وصفة وأمبير فيديو

Cookin 'Vallarta Chicken Pibil (24/2/15) منتجات البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. www.cookinvallarta.com وصفة وفيديو

أضلاع قصيرة سهلة للغاية ، افعلها مسبقًا ، "مقطعة مثل الزبدة" لعيد الحب. (2/10/15) البقالة المقدمة من Avon Prime Meats، Avon، CT. وصفة وأمبير فيديو

فيديو ووصفات لعام 2014

شواء لحم الخنزير الكوبي العطلة (12/16/14) البقالة مقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

Haddock، Fennel Casserole (12/2/14) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

نسخة بسيطة من تركيا المعاد تجميعها (18/11/14) من البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

سلمون محشي كامل محمص مع التفاح ولحم الخنزير المقدد (11/4/14) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

Porterhouse Steak ، اختيارك من 5 زبدة مركبة (10/21/14) من البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

صدور دجاج محشية بالصلصة (10/7/14) خرشوف ، بروسيوتو وجبنة بارميزان المحشوة بالصدور. صدر محشو بالطماطم المجففة والفيتا والسبانخ مقدم من Avon Prime Meats. وصفة وأمبير فيديو

سمك أبو سيف البحر الأبيض المتوسط ​​مع الزيتون الأسود والطماطم والأعشاب (9/23/14) البقالة التي يوفرها City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

نهاية الصيف المكسيكي دجاج Posole مع الذرة والطماطم والكوسا (9/9/14) من البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

سمك أبو سيف المشوي مع صلصة الليمون الكبر (7/29/14) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

شواء لندن المتبل مع صلصة الجرجير والستيك (7/15/14) من البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

سلطة البطيخ والجرجير والريكوتا سلاتة. سلطة الأناناس والكال مع الصلصة الآسيوية (7/8/14) وصفة وفيديو

الضلوع الكوبية مع البرتقال الحامض وصلصة الثوم (6/17/14) من البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

الدجاج الجامايكي (5/13/14) البقالة مقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

سمك السلمون المرقط مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والكبر (4/29/14) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

سلطة فيتنامية مع دجاج الكزبرة والليمون (4/22/14) البقالة المقدمة من Avon Prime Meats ، رسميًا The Meat House Avon ، CT. وصفة وأمبير فيديو

لحم عيد الفصح مع مرق بصل التفاح (4/8/14) من البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

سمك القد مع صلصة البرتقال والجوز والهليون المحمص (25/3/14) من البقالة التي يقدمها سوق سيتي فيش. وصفة وأمبير فيديو

Flounder Provencal with Parmesan Panko Crust (2/25/14) منتجات البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

قطع لحم الخنزير بالفلفل مع التفاح والمرق (2/18/14) البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

ستيك مارسالا (2/4/14) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

15 دقيقة بوليابيس (مرق السمك) (15/1/14) من البقالة المقدمة من سيتي فيش ماركت. وصفة وأمبير فيديو

أفخاذ الدجاج المطهو ​​ببطء مع مخلل الملفوف والملفوف (1/7/14) من البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

فيديو ووصفات لعام 2013

يوم Xmass الخاص. 3 أصناف من الريكوتا سهلة الاستخدام - الخرشوف والتين المربى والأوريجانو الطازج (12/25/13) من البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

أربعة طاجن سمك وأرز (12/10/13) بقالة مقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

إضفاء الطابع الشخصي على فطيرة اليقطين (11/26/13) من البقالة التي تقدمها ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو.

6 طبقات من اللازانيا بطيئة الطبخ مع صلصة السجق (11/12/13) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

لحم البقر المشوي والمرق شبه محلي الصنع وصلصة الفجل المخفوق (10/29/13) البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو.

فيليه سمك السلور الفيتنامي بالكراميل (15/10/13) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

Ragu Roast Ragu مع باستا بابارديل (10/1/13) من البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

الدجاج والفطر المعطر بالزعتر (17/9/13) البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو.

سلايدر الطماطم ونقانق الدجاج بالريحان مع الجبن المقلي (7/31/13) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

قطع لحم الخنزير منزوع العظم المملح بالسكر البني مع صقيل عشب العسل والذرة (7/24/13) البقالة المقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو.

جبن الماعز والسبانخ الرافيولي مع الطماطم الطازجة والجوز وصلصة الريحان (17/7/13) معكرونة طازجة مقدمة من DiFiore Pasta، Hartford، CT. وصفة وأمبير فيديو

سمك النهاش الأحمر الكاريبي مع البهارات وكولسلو سوتيه بجوز الهند (6/6/13) من البقالة التي يقدمها سوق سيتي فيش. وصفة وأمبير فيديو

باربيكيو ساتي تورتيلا مع الذرة والفلفل (6/26/13) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

لدغات الفراولة باسيل شورت كيك (6/20/13) بإذن من Driscolls ، وصفة وفيديو

سيفيتشي جمبري مطبوخ بالليمون والذرة (6/12/13) البقالة مقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

الكركند الصيني في شل بالزنجبيل والثوم (6/6/13) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

المعكرونة والبروكلي راب مع صلصة الريكوتا (5/30/13) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

صدور دجاج كاريبيان متبل مشوية (5/23/13) البقالة مقدمة من ShopRite of W. Hartford and Canton. وصفة وأمبير فيديو

شاد وشاد رو مع صلصة البقدونس كبر (5/16/13) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

الحمص والمعكرونة الطازجة (Ciceri e Tria) من بوليا إيطاليا (5/9/13) معكرونة طازجة مقدمة من DiFiore Pasta ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

الزنجبيل والبصل الأخضر المفلطح (4/9/13) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

تشيز كيك البرتقال بالزبيب (3/26/13) البقالة مقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

يوم القديس باتريك بالعسل المشوي السلمون (3/12/13) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

Foolproof do-forward Potatoes (3/5/13) وصفة وفيديو

Mardi Gras Shrimp Gumbo (2/12/13) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

كريم القلب بصلصة التوت (2/5/13) الوصفة والفيديو

السجق والفلفل هوغيز (1/29/13) بقالة مقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

الهلبوت المتبل مع العدس بالكاري والزبيب والسبانخ (1/22/13) من البقالة التي يقدمها سوق سيتي فيش. وصفة وأمبير فيديو

طبقان من الشمر: شمر مشوي مع خل بلسمي وجبنة بارميزان 2) سلطة شمر مع خل البرتقال (15/1/13) وصفة وفيديو

يخنة اللحم البقري الكلاسيكي بطيئة الطبخ (1/8/13) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

فيديو ووصفات لعام 2012

لم تعد معظم الوصفات والفيديوهات لعام 2012 متوفرة على الإنترنت

فريتاتا لبقايا الطعام للعطلات (12/25/12) وصفة وفيديو

بورشيتا بطيئة التحميص (11/18/12) بقالة مقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

طاجن الروبيان اليوناني (12/4/12) البقالة المقدمة من سيتي فيش ماركت. وصفة وأمبير فيديو

سمك السلمون واللفت المسلوق مع مرق خل لحم الخنزير المقدد (11/27/12) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

تركيا المعاد تجميعها (11/20/12) البقالة المقدمة من The Meat House Avon، CT. وصفة وأمبير فيديو

البصل البني المطهو ​​مع الفطر المدخن - (11/13/12) الوصفة والفيديو.

طباخ بطيء معطر العطلة لحم الخنزير والبرقوق (11/6/12) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

Flounder Gratin (10/16/12) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

فيليه مينيون من لحم الخنزير مع صلصة البلسميك روزماري (10/9/12) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلطة فاصوليا بيضاء دافئة وكوريزو وشمر- (9/25/12) وصفة وفيديو.

بيتزا أون ذا جريل (9/11/12) منتجات البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

Pork Rib Eye & amp Polenta Pancakes (7/31/12) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سمك أبو سيف الجامايكي (Jerk Swordfish on the Grill) (7/7/12) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

النقع والتدليك (6/26/11) البقالة المقدمة من The Meat House Avon، CT. وصفة وأمبير فيديو

الصلصة الإيطالية والصلصة لسلطات الستيك (6/12/12) البقالة مقدمة من D & ampD Market، Hartford، CT. وصفة وأمبير فيديو.

أرز الصيادين الإسباني (6/5/12) البقالة المقدمة من سوق سيتي فيش. وصفة وأمبير فيديو

سلطة لحم الخنزير التايلاندية بالليمون والنعناع (6/19/12) البقالة المقدمة من سوبرماركت دونغز ، دبليو هارتفورد ، كونيكتيكت. وصفة وأمبير فيديو.

سلطة الجزر والكمون الاسبانية ليوم الذكرى (5/22/12) وصفة وفيديو.

بيتزا الدجاج بالسبانخ والريكوتا (5/15/12) من البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

ولاية كونيتيكت فيش - شاد (5/8/12) منتجات البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

فطيرة قمح ريكوتا عيد الفصح (4/3/12) البقالة مقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

شوربة خضار مطهرة بالربيع. مع ضيف الدكتور ستيف باين - www.stevepaineomd.com (3/27/12) وصفة وفيديو أمبير.

حساء السمك المدخن الأيرلندي (3/13/12) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

درس عن التوفو. النمط الإيطالي (3/6/12) وصفة وفيديو.

فاصوليا لحم الخنزير الإيطالية مع الفاصوليا البيضاء (2/28/12) البقالة مقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سمك السلور بصلصة الفول السوداني الإفريقي (2/21/12) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

صدور البط المشوية مع صلصة الكرز لعشاء عيد الحب (2/7/12) البقالة المقدمة من The Meat House Avon، CT. وصفة وأمبير فيديو

كعكات دقيق الشوفان بالتوت الطازج (1/24/12) بإذن من Driscolls ، وصفة وفيديو

ماهي ماهي مع تجزئة الخضار الشتوية (17/1/12) البقالة المقدمة من سيتي فيش ماركت. وصفة وأمبير فيديو

فيديو ووصفات أفضل من كونيكتيكت من Prudence لعام 2011

سلسلة مدرسة برودنس للطهي - تحميص صدر الدجاج المحشو الملفوف (12/13/11) منتجات البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - Haddock with Fennel، Thyme & amp Clementines (12/20/11) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - لحم البقر التين المزجج وكريمة الفجل المخفوق (12/13/11) من محلات البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - Pear & amp Parsnip Vichyssoise - حساء مبرد أنيق ومتطور مع Westford Hill Poire Williams (12/6/11) www.westfordhill.com Recipe & amp Video.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - السمك المفلطح "En Papillote" (11/29/11) من البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - البلطي مع الباذنجان الياباني وصلصة الفاصوليا السوداء. (10/4/11) البقالة المقدمة من سيتي فيش ماركت. وصفة وأمبير فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - Tuscan Chicken & amp Porcini (10/11/11) بقالة مقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - Ragu Bolognese (9/27/11) من محلات البقالة التي تقدمها D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - سمك البحر الأبيض المتوسط ​​المشوي مع صلصة الزيتون الأسود. (9/20/11) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

أغسطس سوف يتكرر. عروض جديدة تبدأ في سبتمبر

سلسلة مدرسة Prudence’s Cooking School - تراجع الكوسة (8/2/11)

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - Petit Sirloin on the Grill (7/26/11) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - Corn & amp Chive Pancakes (7/19/11)

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - حساء المأكولات البحرية الصيفية. (7/12/11) البقالة المقدمة من سيتي فيش ماركت. وصفة وأمبير فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - لحم الخنزير المشوي مع التين فينكوتا (6/28/11) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - باللون الأحمر والأبيض والأزرق Panna Cotta في الرابع من تموز (يوليو) (6/21/11) من البقالة المقدمة من Driscoll s ، الوصفة - مشاهدة الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - كرسبي كراب وكعك السمك. (6/7/11) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - سلطة الفاصوليا السوداء والأناناس (5/24/11)

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - طباخ بطيء بيستو سبرينج لازانيا مع (5/3/11) البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence’s Cooking School - كاري جمبري جوز الهند الهندي (4/26/11)

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - المأكولات البحرية مع Spanish Salsa Verde. (4/5/11) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة وأمبير فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - دجاجات الكورنيش المحمصة عمومًا (3/22/11) وصفة وفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - فطيرة السمك في عيد القديس باتريك. (15/3/11) البقالة التي يوفرها سيتي فيش ماركت. وصفة وأمبير فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - The Art Making Polenta (3/1/11) من البقالة التي تقدمها D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة وأمبير فيديو.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - كيفية صنع طبق شتوي من السمك. سمك القد مع الخضار الجذرية Ragu Provencale (2/22/11) البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة . عرض الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - طاجين سمك أبو سيف بالزيتون الأسود والليمون المحفوظ (2/15/11) البقالة والوصفة المقدمة من سوق طنجة الدولي للأغذية. الوصفة - مشاهدة الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - البط المحمص البطيء المقرمش مع صلصة الكرز لعشاء عيد الحب (2/8/10) البقالة المقدمة من The Meat House Avon، CT. وصفة .

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - سهلة للغاية وسندويشات كرات اللحم اللذيذة لـ Superbowl (2/1/10) من البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة .

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - فطائر عنبية ألمانية عالية الارتفاع مع كومبوت عنب القيقب (1/25/11) منتجات البقالة مقدمة من Driscoll s ، الوصفة - مشاهدة الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - فن سلة الخيزران في تبخير السمك لوجبات عشاء سهلة منخفضة السعرات. سمك آسيوي مطهو على البخار مع الفاصوليا السوداء والزنجبيل (1/11/11) من منتجات البقالة المقدمة من City Fish Market. الوصفة - مشاهدة الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence’s Cooking School - فن وعلوم الدجاج المشوي. وصفة الدجاج الشتوي المغربي مع القرع والجوز والشمر والبرقوق (1/4/11) - فيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - خبز مقرمش سكامبي عشية عيد الميلاد (12/21/10) من محلات البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة . عرض الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - Prime Rib Roast (11/30/10) من البقالة المقدمة من D & ampD Market ، Hartford ، CT. وصفة . عرض الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - صلصة شامبورد (توت العليق الأسود) لتحميص الأعياد (11/30/10) وصفة. عرض الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence’s Cooking School - إتقان فن كريمة الخفق (11/16/10) مشاهدة الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - إتقان فن طبخ الخضار الخضراء (11/2/10) وصفة. عرض الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - إتقان فن طهي الإسكالوب (10/26/10) منتجات البقالة المقدمة من City Fish Market. وصفة . عرض الفيديو

سلسلة مدرسة Prudence’s Cooking School - إتقان فن الكيش (10/5/10)

البقالة المقدمة من هول فودز ، وست هارتفورد ، كونيكتيكت.

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - إتقان فن قشور الفطيرة (9/26/10)

سلسلة مدرسة Prudence للطبخ - تقنيات القلي والبقسماط

Schnitzel & amp Milanese - البقالة المقدمة من D & ampD Market (9/21/10)

سلسلة مدرسة Prudence’s Cooking School - البروتينات والأومليت (9/14/10)

جولات السوق الدولية لشركة Prudence Sloane - الجزء 3 - اللغة الإسبانية 7/8/10

جولات السوق الدولية لشركة Prudence - الجزء 2 - آسيا (5/13/10)

سوبر ماركت أ دونغ آسيوي في دبليو هارتفورد شاهد الفيديو

جولات السوق الدولية لشركة Prudence - الجزء 1 - الهند (4/13/10)

Superbowl Special - Slow Cooker Asian Ribs (1/31/10) شاهد الفيديو والتعليمات: http://www.wfsb.com/betterct-recipes/22398841/detail.html#

كبد العجول المحمر مع صلصة خل التين (3/1/10) شاهد الفيديو وتعليمات الأمبير http://www.wfsb.com/video/22705976/index.html

كيف تقيم حفلة حلوى العام الجديد (29/12/09)

حلويات مقدمة من Mozzicato Bakery ، 329 Franklin Ave. - 860-296-0426 www.mozzicatobakery.com
عرض إرشادات الفيديو ومكبر الصوت:

عيد الشكر الخاص: تركيا المُعاد تجميعها (19/11/09) برعاية D & ampD Market ، Franklin Ave. Hartford
عرض إرشادات الفيديو ومضخم الصوت:

مهارات السكاكين 101 بقالة مقدمة من هول فودز ، دبليو هارتفورد
مشاهدة الفيديو: http://www.wfsb.com/betterct/17554513/detail.html

الفن والعلم بعد القلي: دجاج بيكاتا

البقالة المقدمة من هول فودز ، دبليو هارتفورد
عرض الفيديو

فن وعلم الامبير من Braising

ضلوع قصيرة من لحم البقر مطهو ببطء معطر بالقرنفل والقرع والبارميزان بولينتا

فن وعلم التحميص

لحم الخنزير المشوي مع الخردل وصلصة الخل البلسمي. بطاطا مشوية وبراعم بروكسل


بياض الشتاء / نجمة الخضار المضيئة لهذا الموسم في وصفات متلألئة ومتطورة

غالبًا ما تكمن الخضروات الجذرية الشتوية البيضاء مهملة في صندوق المنتجات ، وتطغى عليها الخضراوات الشتوية الأكثر لمعانًا والحمضيات ذات الألوان الزاهية.

أعتقد أنه ليس من المستغرب أن الجزر الأبيض وجذر الكرفس والخرشوف بالقدس غالبًا ما يمر دون أن يلاحظه أحد ولا يُذكر. للوهلة الأولى ، فإن الثلاثة جميعهم هم من كبار السن من نوع Plain Janes ، ويخفون كل الفضائل وراء مظهر غير مثير للإعجاب ، بل ورائع. لكن خذ بعض الوقت للنظر عن كثب ، واشترِ زوجًا للتجربة ، وستكافأ بالنكهات الحلوة التي يصعب تحديدها والتي يمكن أن تجعل الطهي في فصل الشتاء مجزيًا بشكل مدهش.

فيما يلي ملخص للثلاثة. يحصل القرنبيط الذي يسهل الوصول إليه على علاج جميل بشكل غير عادي في مكان آخر من هذه الصفحة ، في غراتان القرنبيط سر النجاح في بوشن.

الجزر الأبيض

قبل أن تغتصب البطاطس موقعها في القرن الثامن عشر الميلادي ، كان الجزر الأبيض متعدد الاستخدامات هو الخضار النشوي الأساسي في أوروبا ، حيث عاد أخيرًا إلى تفضيله.

يحتوي الجذر القوي على أكتاف سميكة تتناقص بسرعة إلى طرف ضيق. الجزء الخارجي يشبه الجزرة ويتطلب التقشير ، لكن الجزء الداخلي يتميز بلحم أبيض كثيف ولذيذ بشكل لا يصدق يصبح طريًا ودسمًا بمجرد طهيه.

لتحضيرها ، قشريها أولاً بمقشرة خضروات أو سكين حاد ، ثم قطعيها إلى شرائح أو مكعبات أو أعواد كما تدل الوصفة. يمكنك علاج الجزر الأبيض مثل البطاطس المحمصة أو القلي أو المهروس أو خبزها.

جذر الكرفس

يُعرف جذر الكرفس أحيانًا بطعم ورائحة الكرفس اللاذعة بشكل رائع. يمكن استخدامه إما نيئًا أو مطبوخًا ، وهو المكون المحدد لأحد الأطباق المفضلة لدي ، سلطة جذر الكرفس الفرنسية اللذيذة. إنه مصنوع من جذر الكرفس الممزوج في صلصة المايونيز بنكهة الخردل.

جذر العقدة المستديرة له بشرة بنية خشنة وشعرية مرعبة ، والتي يجب قطعها ، لتكشف عن اللحم الأبيض البكر. من الأفضل استخدام سكين تقشير حاد ، ولكن حتى ذلك الحين يكون صعبًا بسبب المقابض والفروزات.

بمجرد تقشيرها ، يمكن بشر الجذر أو فرمه أو تقطيعه واستخدامه نيئًا. أو يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح وطهيها مثل البطاطس - مهروسة أو مخبوزة أو مقلية أو تحويلها إلى غراتين.

عند اختيار جذر الكرفس ، قم بوزنه في يدك. يجب أن تشعر بالثقل بالنسبة لحجمها. إذا لم يحدث ذلك ، فمن المحتمل أن يكون له قلب أجوف ولحم ضئيل إلى حد ما.

آثار القدس

غالبًا ما يتم بيعها تحت الاسم التسويقي "سنشوك" لكنها ليست خرشوفًا على الإطلاق. بدلا من ذلك ، فإن الدرنات الوعرية هي أعضاء في عائلة عباد الشمس. من المرجح أن لقب القدس مشتق من الكلمة الإيطالية لعباد الشمس - جيراسول.

يتراوح حجم الدرنات من قبضة إلى إصبع صغير ومغطاة بجلد رقيق محمر أو بني. يمكن إزالة الجلد باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد (أفضل أداة إذا كانت وعرًا جدًا لأن السكين يمكن أن تصل إلى الشقوق). نكهتها جوزية وخفيفة وحلوة مع لمحة من الحمضيات.

مثل جذر الكرفس ، يمكن استخدام خرشوف القدس نيئًا أو مطبوخًا. عندما تكون نيئة ، تكون مقرمشة ، يشبه نسيجها الجيكاما وكستناء الماء. مثل البطاطس ، فهي نشوية ويمكن هرسها وقليها جيدًا.

شرائط لحم العجل المقلية بالجزائر

قطع لحم العجل هي واحدة من قطع اللحم المفضلة لدي. يتم تعزيز ثراءها من خلال طهيها بالجزر الأبيض والكراث ، بينما يضيف الكبر في النهاية توازنًا منعشًا للنكهات. ذكّر رواد المطعم بتناول نخاع العظم اللذيذ في كل شريحة.

مكونات:

- 2 رطل من موزات لحم العجل ، مقطعة إلى 4 قطع ، سمك كل منها حوالي 1 1/2 بوصة

- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

- 1/2 كوب شيري جاف أو نبيذ أبيض جاف

- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مفروم طازج أو مالح شتوي

- 1 ملعقة كبيرة قبر مغسول

التعليمات: سخن الفرن إلى 350 درجة.

قطع كل الأبيض وحوالي ثلث الجزء الأخضر الباهت من الكراث إلى شرائح 1/2 بوصة.

تذوب الزبدة في طاجن ثقيل مقاوم للفرن على نار متوسطة. (يجب أن يكون الكسرولة كبيرة بما يكفي لتحمل السيقان في طبقة واحدة.) أضيفي الكراث والثوم وقليهما حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 3 أو 4 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضعي الدقيق على ورقة من ورق الشمع أو ورق الألمنيوم. تُلف قطع لحم العجل في الدقيق ، ثم تُرش بنصف الملح والفلفل.

عندما يسخن الزيت ، نضيف السيقان ، ونحمرها بشكل هش من جميع الجوانب. أعيدي الكراث إلى النار وضعي السيقان فوقه في طبقة واحدة.

اسكبي كل الدهون باستثناء حوالي 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ، ثم أعيديها إلى النار. أضف الشيري ، وكشط أي أجزاء تتشبث بقاع المقلاة. أضيفي مرق اللحم والزعتر وورق الغار والباقي من الملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُسكب فوق الكراث والسيقان.

ضعها في الفرن واتركها تطهى لمدة 1/4 ساعة ، مع التحميص كل 20 دقيقة أو نحو ذلك. يضاف الجزر الأبيض ويقلب في السائل. يُعاد إلى الفرن ويُطهى لمدة 45 دقيقة أطول ، حتى يسحب اللحم بسهولة من العظم ويمكن بسهولة ثقب الجزر الأبيض بأسنان الشوكة. إذا تبخر الكثير من السوائل ، أضف القليل من مرق اللحم البقري. نخرجه من الفرن ويقلب في القبار.

لكل حصة: 400 سعر حراري ، 30 جرام بروتين ، 34 جرام كربوهيدرات ، 13 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 121 مجم كوليسترول ، 727 مجم صوديوم ، 6 جرام ألياف.

خرشوف القدس الدافئ وسلطة البروستو

يتم تعزيز النكهة الحلوة والجوزية والحمضية إلى حد ما من الخرشوف القدس مع اندفاعة من عصير الليمون وتزيين الجوز. يتم تقليب الخرشوف بدرجة تكفي فقط لتسخينها ولونها قليلاً ، مما يجعلها لا تزال مقرمشة قليلاً. هذه سلطة جميلة مع نغمات عاجية شاحبة للجذور محززة بشظايا من السبانخ المكسوة بالورود وبروسكيوتو.

مكونات:

- 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

- ملعقتان كبيرتان كراث أو بصل مفروم

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

- 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج

- 2/3 كوب أوراق سبانخ جولي

- 2 أوقية بروسيوتو ، ممزقة إلى شرائح رفيعة

- 1 12 ملعقة كبيرة حبات جوز محمص

التعليمات: قشر وقطع الخرشوف إلى شرائح رقيقة. يجب أن تتناول كوبين تقريبًا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضيفي خرشوف القدس وحمريه لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يبدأ اللون البني قليلاً على الحواف. نضيف الفلفل وعصير الليمون إلى المقلاة ونرفعها عن النار.

رتب الأرضي شوكي القدس على أطباق السلطة الدافئة. وزعي السبانخ والبروسكيوتو بالتساوي بين الأطباق وزيّنيها بالجوز.

لكل حصة: 155 سعرة حرارية ، 7 جرام بروتين ، 15 جرام كربوهيدرات ،

جذر الكرفس والبطاطس المهروسة

هذا نوع لذيذ من البطاطا المهروسة. أنا أحب هذا مع الدجاج المشوي وطبق جانبي من السبانخ على البخار.

مكونات:

- 4 أو 5 حبات بطاطس مسلوقة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى 5 أو 6 قطع

- 1 جذر كرفس مقشر ومقطع إلى 6 إلى 8 قطع

- 3 أو 4 ملاعق زبدة

- 1/2 إلى 3/4 كوب حليب ، نصف ونصف أو كريمة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

التعليمات: ضع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء به عدة ليترات من الماء. تُضاف البطاطس وجذر الكرفس ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية.

يُطهى لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس وجذر الكرفس.

صفيها جيدًا وأعدها إلى قدر الطهي الساخن.

نضيف الزبدة والحليب ونهرسها جيداً باستخدام هراسة البطاطس أو المضرب الكهربائي ، مع إضافة الحليب للقوام الذي تفضله.

يتبل بالملح والفلفل المتبقي. 6 خدمات.

لكل حصة: 150 سعر حراري ، 3 جرام بروتين ، 20 جرام كربوهيدرات ، 7 جرام دهون (4 جرام مشبعة) ، 18 ملليجرام كوليسترول ، 483 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف.

شوربة الكرفس والشعير

هذا حساء شهي ومثالي لغداء أو عشاء الشتاء البارد.

مكونات:

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح + ملح حسب الرغبة

- 1 كراث ، بما في ذلك الجزء الأخضر الباهت الطري ، مغسول جيداً ومفروم

- 1 جذر كرفس مقشر ومقطع ناعماً

- 4 أكواب مرق لحم بقري أو خضار

- 1 كوب سبانخ مخلوط

التعليمات: يُمزج الشعير مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 3 أكواب ماء في قدر ويُغلى المزيج. خففي النار وغطيها واطهيها حتى تنضج ، من ساعة إلى ساعة ونصف.

يُرفع عن النار ، يُصفّى ، ويُترك جانباً.

تذوب الزبدة في قدر كبيرة أو قدر شوربة على نار متوسطة.

يُضاف الكراث وجذر الكرفس ويُقلى حتى يصبح الكراث شفافًا ، من 3 إلى 4 دقائق.

نضيف المرق و 2 كوب ماء ونغلي المزيج على نار عالية.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جذور الكرفس ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تُهرس نصف كمية الحساء تقريبًا في الخلاط أو محضر الطعام ، وتُعاد إلى القدر.

يضاف الشعير المطبوخ المحجوز والنصف ونصف والحليب والسبانخ ويوضع على نار متوسطة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الحساء ساخنًا ويذبل السبانخ. الموسم مع الملح.

لكل حصة: 200 سعر حراري ، 9 جرام بروتين ، 24 جرام كربوهيدرات ، 9 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 25 ملليجرام كوليسترول ، 382 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف.

سلطة الكرفس والصلصة والبرتقال

هذه سلطة ملفتة للنظر لأن جذر الكرفس يأخذ اللون النابض بالحياة لصلصة عصير البرتقال بالدم. يصنع جذر الكرفس الهش واللاذع نكهة لذيذة مع معجون الجوز والبرتقال الحلو.

مكونات:

- 3 ملاعق طعام من قشر البرتقال المبشور ناعماً

- 1 ملعقة كبيرة خل شيري

- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الجوز أو زيت الزيتون البكر الممتاز

- فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

- 4 أكواب معجون أو خضروات مشكلة

التعليمات: قشر جذر الكرفس ، وباستخدام مندولين إذا كان لديك واحد ، قم بتقطيع الجذر إلى شرائح رقيقة.

ضع في وعاء من الماء المثلج. اجلس جانبا.

اعصري ثم صفي عصير برتقالة في وعاء صغير. نضيف نصف قشر البرتقال والخل وزيت الجوز والفلفل.


بريسيول

رواية الغذاء # 38: الخاتمة (قراءات ووصفات)


بين اليوم الذي أعلنت فيه عن الإصدار الثامن والثلاثين من Novel Food واليوم ، تغير العالم الذي نعيش فيه. أحد الآثار الجانبية للإيواء في مكانه ، وهو أمر يفعله الكثير منا الآن ، هو الاهتمام المتجدد بالأنشطة الداخلية ، مثل القراءة والطهي. لذلك يسعدني أن أساهم بمجموعة من الاقتراحات لكليهما.

ساهمت مجموعة من المدونين المحبين للكتب في نشرات ، يصف كل منها عملاً من الكلمات المكتوبة والطبق الذي ألهمته القراءة. أنت مدعو للانضمام إلي في جولة أدبية / طهوية. For each contribution, I offer a small bite to whet your appetite: follow the link to read the details of the written word and dish each participant describes. We hope you'll be inspired.

Debra of Eliot's Eats read Pomegranate soup by Marsha Mehran
and made Elephant Ears

"The amount of food in this book is staggering. There’s so many herbs and spices, Persian food, Italian food and Irish food, I just couldn’t keep up. I really wanted to try the red lentil soup (that lead so many people into the cafe) or the pomegranate soup of the title. I had, however, about over-souped The Hubs recently so I decided on a sweeter recipe: Elephant Ears. They were interesting. I did not roll mine thin enough so they were more doughy (read donut) than a thinly fried treat. We did enjoy the flavor (but, again, the rosewater became more pronounced a day later)."

Reading The Blue Zones Kitchen by Dan Buettner
inspired Debra to prepare a Minestrone

" I’ve been intrigued by the whole Blue Zones phenomenon for a while now. these are areas where the life expectancy and health is above that found in the rest of the world. Their longevity experiences do go beyond food though. In these areas—Sardinia Okinawa Loma Linda Ikaria, Greece and the Costa Rican Peninsula of Nicoya—it’s the entire lifestyle and sense of community. They walk where they need to go and grow what they need to eat—'their surroundings nudge them into the right behaviors' (19). It was definitely soup weather so I tried one of three hearty minestrone recipes from the Sardinian section."

Reading Saint Louis Days, Saint Louis Nights by the Junior League of Saint Louis
inspired Debra to prepare a Linguine artichoke prosciutto

"I started collecting [Junior League cookbooks] in my twenties after mom bought one from Iowa. I loved the menus and the entertaining slant to each of them. From then on, I would try to pick up a Junior League cookbook in whatever city we were in. I picked up Saint Louis Day, Saint Louis Nights when I had to be the accompanying administrator on a band trip. This recipe sounded like the perfect dish for a Saturday night dinner. a delicious pasta that comes together pretty quickly."

و Blue Eggs and Yellow Tomatoes by Jeanne Kelley
inspired a Carrot Salad with Olives

"I had the occasion to meet Kelley during my brief and anticlimactic appearance at a Cooking Light cook-off in 2009. I’ve made a few recipes, but the most recent one was a riff on a carrot salad. We had company here for lunch and I needed something quick and easy with ingredients I had on hand. (I certainly wasn’t running back to the grocery store with the hoarders!). There’s also a brief primer on starting a backyard flock (for blue eggs) and designing an edible garden (for yellow tomatoes)."

Claudia of Honey from Rock read Shroud for the Archbishop by Peter Tremayne
and was inspired to bake St. Patrick's Day Oat Scones

"I'm thrilled when I come across a new book series (new to me anyway) that is absolutely terrific, full of fascinating history, great characters, a mystery to be solved, well written and even with some humor and romance. [like the] Sister Fidelma Mysteries. She is. an Irish advocate and judge who is called upon to investigate a tricky and politically sensitive murder, while on an assignment in Rome. Oatcakes are mentioned in the series, as well as porridge, however, it was the oatcakes that caught my fancy (which I remember mainly from the first book as this second one takes place in Rome). I decided to make a version based on my standard scones recipe, using ground oats in place of half the flour, with the addition of raisins, cinnamon and nutmeg. & مثل

Marg of The Adventures of an Intrepid Reader read Pomegranate soup by Marsha Mehran
which inspired her to make Persian Drizzle Cake

" I loved all the food content, the descriptions of the way that Marjan in particular nurtured those around her through her food. I liked that there were a number of recipes included in the book, and enjoyed the almost magical realism feel to it, focusing on the power of food to change the way that you are feeling. I guess I would call it magical realism lite for want of a better term. Overall, it's a readable book, without being amazing. I chose to top my cake with Turkish Delight Easter eggs rather than rose petals. & مثل

"The novel involves time travel. Food is not really a central theme in this mind-bending and often beautifully written book. (Well, perhaps it’s not mind-bending for everyone. But anything that involves time travel tends to hurt my head.) There are repeated mentions of lemon tarts and grilled cheese sandwiches though. I do love both of those things. But I have a weak spot for grilled cheese sandwiches. I always have. The sandwiches were perfect. Every bite savoured. None wasted."


Cathy of Delaware Girl Eats read Pomegranate soup by Marsha Mehran
and prepared Red Lentil Soup

"Author Mehran writes about lentil soup: 'Red lentil soup, although quite seductive in scent, is as simple to make as its name suggests. In the recipe book filed away in her head, Marjan aways made sure to place particular emphasis on this soup's spices. Cumin added the aroma of afternoon lovemaking to the mixture for instance'. Now that's quite a statement. I cut this recipe in half from what was published in the book. This was totally enough to feed more than a few people."

Judy of Judy's Gross Eats was inspired by The Second-Worst Restaurant in France by Alexander McCall Smith
to bake Dorie Greenspan’s Around My French Table Cherry Clafoutis

"It’s the second in the Paul Stuart Series. After a bout of food poisoning, he finds himself drawn into the challenge of turning the restaurant into the Second-Best restaurant in France. One new dish that goes on the menu is Griotte Cherry Clafoutis. Griotte cherries are simply canned/jarred sour morello cherries, available at Trader Joe’s. It doesn’t take much time or effort to create this delicious dessert, and having the jar of cherries in the pantry means it can be put together and baked in no time at all."

Simona of briciole read Pomegranate soup by Marsha Mehran
and prepared Persian herb and greens frittata

" I was particularly intrigued by the description of 'a good apple khoresh, a stew made from tart apples, chicken and split peas' (page 60 of the hardback edition), but while I was searching for a recipe for that, I read about Kuku Sabzi, a kind of herb frittata traditionally prepared for Nowruz, the Iranian New Year that is celebrated on the spring equinox. The idea is that you can use greens and herbs you like and have available. A different combination means a different flavor, so this is a recipe that can be repeated without becoming boring. & مثل

Simona also read Winter Cottage by Mary Ellen Taylor
and prepared a Chia pudding with blueberries

" Reading descriptions of the landscape was one of the book's attractions. I also liked how the three connected stories unfolded chapter by chapter. While I was reading the book, my husband and I had dinner at a restaurant that offered chia pudding as dessert. Tasting a spoonful reminded me that I like chia pudding. I decided to work some more on my own version. Also around the same time I enjoyed eating fresh blueberries, so I knew whatever I made would have blueberries."

My special "thank you!" to the event's contributors: I hope you enjoyed participating as I do hosting the event.

You will find a link to this roundup and to those of all the earlier editions on this page. If you are looking for additional reading suggestions, head over to the Cook the Books Club website. For the February-March edition, which I am hosting, we are reading Pomegranate Soup by Marsha Mehran. For the April-May edition we will read Hippie Food by Jonathan Kauffman.

The next edition of Novel Food will be in the summer: stay tuned for the announcement. In the meantime, take good care of yourself, your loved ones and your fellow citizens by observing health officials' instructions, read good books (maybe with the next Novel Food in mind), cook good dishes, and savor life's flow in its myriad expressions.


Yelp Houston

Hey, all. Valentine's day is coming up and, try as I do, I never seem to get it right. Anybody know of a few romantic places to go or things to do? Appreciate it.

Ouisie's Table is one of the best. They serve Chateau Briand and have folks walking around seranading the tables. And when the valet brings your car, there are Valentine's Day cookies for you. P-I-M-P

Coco's should be involved. Yesterday alone I saw so many couples getting crepes I wanted to gag!

If you want a romantic dinner in a restaurant, do it the day before Valentine's day. Valentine's day (like New Year's Eve and Mother's Day) are insane days at restaurants, and you won't get any establishment's best effort.

  • Anthony H.
  • Northern Quarter, Manchester, United Kingdom
  • 27 friends
  • 226 reviews

Ibiza always gets the romantic vote

I had a lovely romantic dinner with my wife last Valentine's Day at Jimmy Wilsons. The key to the evening was that we arrived very late (9:30) and avoided all the crowds and craziness alluded to above by Albert.

Apart from restaurants? The meal is nice, but where should you go after that? I'm thinking dancing. Of course tou can do both at Sambuca.

Thanks, guys. Appreciate it.

I just gave up a 8:30 PM reservation at Michaelangelo's for Valentine's dinner ($150/couple) to do something more original. Two friends and I are going to cook a gourmet dinner for our wives together. I've got the appetizer. I was thinking of making a salmon tartare with home-made mayonnaise. Any other ideas?

Dolph, that is the sweetest thing evar! Save me the leftovers.

Chris, Lucio's BYOB! It's my fave.

@Dolph: Artichoke hearts cut in half, wrapped with prosciutto, put in a pan, pour heavy whipping cream over so that they are almost covered, sprinkle gorganzola cheese and pine nuts on top, bake at 350 for 30-35 mins. Fantastic.

@ Clinton: Wow! Love artichoke hearts and pine nuts. This sounds delicious.

I think this would be fabulous to have at any time of the year.

@ Dolph: If you make this, let us know how it turns out (both dish-wise and the guest reaction).

Then you would love that dish Edgar and it is great for anytime.

I'm thinking UYE this Valentine's at Dolph's.

@Clinton and Edgar: I think I'm going to go with both the tartare and Clinton's suggestion. I definitely will provide feedback after the event. أوه. UYE at my place? Sorry, dudes. The intent is to get my lovely wife amorous. "The more the merrier" doesn't work too well in this regard. مضحك جدا

@Dolph: We understand. If you do my suggestion, make sure that you cut the slices of prosciutto in half long ways. I'm excited to hear what you and your lovely think about them. يتمتع.

  • Anthony H.
  • Northern Quarter, Manchester, United Kingdom
  • 27 friends
  • 226 reviews

Alex - Za Za Hotel Spa is doing a couples deal which includes all the treatments and brunch. If you are quick you can grab my booking cos I just cancelled.

Just out of curiosity what was the deal at the Za Za Hotel Spa? Sounded like it would be $$ so I didn't call.

I'm going to be in the corner of my bedroom on the floor in the fetal position listening to one of my cry tapes.

Chis Enjoy, we were just there the first part of January for our anniversary. It was very good
We tried A Study in Tuna
Raw Ahi Tuna done 3 ways
Carpaccio
Tartar
and rolled in cracked black pepper
I still dream about the Tuna, as well as the steamed mussels in Shiner Bock and toasted Ancho from Reef.

Chris . isn't your finace` on yelp aswell? .. so .. won't she be reading this and perhaps it would
ruin the surprise?

Unless its not a surprise

Know any places that stay open later? I don't get off work until 9 PM. I figure I'll go out tomorrow instead.

David - i just made a reservation at nelore's for 10pm. I haven't been there, but hear very good things about it if you're still looking for a place that's open later.

@Amy I looked at their website and it says it closes at 10 are they staying open later just for valentines?

David--yep! At least I hope so, I made reservations for 10pm on Valentine's Day. that was the only time they said they had available. So it sounds like they'll be extending their hours :) Hope this helps!

Grr. I hate Valentines Day, it is so overrated. Just get the stupid holiday over already!

I'm just looking forward to hanging out with my boyfriend. doing things that we usually do. We're going to steer clear of all the cheesy overcompensating events/hangouts and go to our favorite chill bars and have a barroom game competition. We'll cook a nice diner of course. I'm thinking scallops seared in truffle oil with bacon. but no clue for the sides yet. هممم. maybe a risotto of some sort?

Good luck everyone. went to Ruggles on my last VDay a few years back and it was sooo crazy busy, I refused to do that whole thing again.

@Clinton - I found the "official" recipe for Artichoke-Prosciutto Gratin online. You're instructions were right on. I'm going out shopping now to get all the ingredients.


What toppings can you put on a baked potato?

This baked potato recipe is very versatile, and you can substitute any of your favorite toppings that you already have in your pantry, or toppings that you find at your local supermarket. The Spanish inspired toppings are the best part of this potato recipe, and I always recommend using the best quality products available because this makes a big difference in taste and flavor. Get inspired with food from other countries. Here are some topping ideas:

  • Mexican style baked potato: use toppings like Mexican Crema, roasted or fresh corn, Monterey Jack cheese, salsa verde, and chorizo. Also, create other combinations with chopped cilantro, chopped tomatoes, jalapeños, chopped red onions, avocado or guacamole.
  • Greek style baked potato: use toppings like oregano, feta cheese, Greek yogurt, roasted red pepper spread or chopped roasted red pepper, Kalamata tapenade or chopped Kalamata olives.
  • Middle Eastern style baked potato: use toppings like labneh cheese, za&rsquoatar, sumac, roasted eggplant, Aleppo pepper, chopped Kebab/kabobs or chopped kibbeh.
  • Italian style baked potato: use toppings like mascarpone cheese, chopped artichoke, prosciutto, truffle or any of these chesses: Parmigiano-Reggiano, fontina, or pecorino.
  • French style baked potato: use toppings like crème fraiche, niçoise olives, ratatouille, gruyere cheese, caramelized onions or mushrooms.

I&rsquom pretty sure you guys will enjoy this Spanish style baked potato as much as I do. With a perfectly crispy skin, and a creamy and fluffy interior, this recipe will become a hit with your family or with your friends at that special dinner party.


Tuesday, November 25, 2008

PiePiePiePie Part 4: Bourbon pecan pie

11:51: it's in the oven would that the julep were so simple!

11:45: Toasting pecans also observing the chilling of the mint julep pie. we are not yet convinced.

11:38: zesting, zesting, zesting.

We are, unsurprisingly, behind schedule, but we're struggling to catch up. At the very least, we plan to get the Bourbon Pecan Pie ready for action.

Oh, yeah, here's the recipe! We got it from here, the great nexus of recipes. All hail!

1 Butter Pie Crust Dough disk
1 cup (packed) golden brown sugar
1 cup light corn syrup
1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
3 بيضات كبيرة
4 tablespoons bourbon, or to taste as appropriate
2 tablespoon grated orange peel
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 cups pecan halves (about 9 1/2 ounces), toasted

Roll out dough on lightly floured surface to 13-inch round. Transfer to 9-inch deep-dish glass pie dish. Trim overhang to 1/2 inch. Fold overhang under crimp edges decoratively. برد لمدة ساعة.
Preheat oven to 375°F. (I know you're supposed to do this part, but I rarely bother and it always comes out just fine: Line pie crust with foil. Fill with dried beans or pie weights. Bake until crust edges begin to brown and crust is set, about 17 minutes. Remove foil and beans.) Bake until golden brown, pressing with back of fork if crust bubbles. Transfer pie crust to rack. Maintain oven temperature.
Whisk brown sugar, corn syrup, and melted butter in large bowl to blend. Whisk in eggs 1 at a time. Stir in bourbon, grated orange peel, vanilla, salt, and then toasted pecans. Pour filling into prepared crust. Bake pie until edges puff and center is just set, about 50 minutes. Cool pie on rack at least 1 hour.

PiePiePiePie Part 3: Mint Julep Pie

12:19 am: Biscuit here: Three out of three people think that the mint julep pie is effing delicious. . Now we just need to figure out how to make it pretty. Ideas are already percolating. More details tomorrow when Mint Julep Pie Mark II comes out, and we post the recipe. Yessssss!

11:57: So far, so not quite what we were after--at least aesthetically. Stay tuned, we try again in the morning. Tips and tricks on how to bend a custard pie to your will totally appreciated.

11:19: I should not be trusted with custard. We think we can salvage the mint julep pie, but it may yet turn ugly. stay tuned.

10:58: Biscuit here. I redid the ganache with less cream, and the custard is on the makeshift double-boiler, but we may have had some crossed signals with regards to the "half-batch" we were going for, and it might or might not be thickening. This is totally the most fun dessert of the night!

10:46 the milk is scalding i get schooled on how to blend egg yolks and sugar biscuit creates a non-ganache that is really closer in personality to the best hot chocolate you've ever had.

9:25 : I'll be honest--this dessert is the wild card. We found ourselves with a large bottle of bourbon and a ridiculous pile of mint, and figured that the best way to dispose of both surpluses was to make a dessert from them specifically, a pie modeled after that favorite of mine, the mint julep. The problem was that we had no recipe to riff off of, which meant that not only were we responsible for the art of the project, but the chemistry as well. وبالتالي. we're experimenting here. Tonight's live blog will cover our testing phase if we find something that works, we'll make a proper batch tomorrow.

PiePiePiePie Part 2: Baileys White Chocolate Cheesecake

If I recall correctly, according to Alton Brown, the humble cheesecake is in fact not a cake, but a pie, so I feel fully justified in including this in the Pie category.

We've been making this one for a few years, and what isn't eaten immediately will transmogrify over the next day into the single most coveted leftover EVER. I won't bother denying that I have been caught sitting in my pajamas watching TV, with the entire remains of this cheesecake in my lap. The white choco and the Baileys are spectacular.

Bailey's White Chocolate Cheesecake

1 graham cracker crust (see previous), in a 10 inch springform pan
1 1/2 lb cream cheese
3/4 كوب سكر
3 بيضات
1/3 (or 2/3!) c Baileys -- I tend to splash in extra
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 oz (although I always use more) good white choco -- Callebaut is my fave here

Beat the cream cheese and sugar together in a large bowl. Electric mixers work well, but I prefer to use a large wooden spoon and elbow grease the moment when it comes together and goes creamy is like magic. In a separate bowl, whisk up the eggs, Baileys and vanilla, even if you think it's weird to pour Baileys into eggs. Pour the egg mixture into the cream cheese and stir up until well mixed and creamy again. Pop in the white choco, stir up, and pour into the graham cracker crust.
Bake at 325 F for about 50 minutes to an hour, until the edges are puffed up and the middle is dry. Garnish, if you really feel you need any, with crushed pecans.

PiePiePiePie, Part 1: 40-proof pumpkin pie.

This one tends to go pretty smoothly (knock on wood). A few field notes:

1. I don't measure my spices in this thing. I used to smoke, so I run on the assumption that everyone who will be eating this pie suffers from a similarly depressed state of taste--thus, spices are hiiiiiiigh.

2. The liquor used is entirely at your discretion--I have, in times past, used bourbon, frangelico, butterscotch schnapps, and rum. The latter is really my favorite, as it adds a certain piratical bent to my humble pastry--and anything that makes me say "Arrrr!" is a good thing.

1/2 batch butter pie crust (enough for an open-top pie)

  1. In a large bowl, lightly beat the eggs.
  2. Add the pumpkin
  3. Add the cream and liquor
  4. Add the sugar
  5. Add the spices (to taste) and salt
  6. Mix everything thoroughly, then pour into your prepared pie crust.
  7. Bake at 425 degrees for 15 minutes then, reduce heat to 350 degrees, and cook for a further 40-50 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean. Cool on rack for min of two hours. Refrigerate till serving.

Step 1: Pie crusts.

"There's something about the smell of butter." --Shiv

7:04 : We begin the important underpinnings of our sweet and delightful treats: the crusts. Biscuit's on your pate brisee, I'm pulverizing graham crackers. I get to play with Biscuit's 10-cup food processor I fully expect to be unseated by its RAW POWER.

  1. Pulverize the first three ingredients in your food processor until you have fine crumbs
  2. Mix the butter in until it becomes slightly sticky.
  3. Press into desired pans, lightly buttered

For a double-crust pie, double the ingredients, divide the dough in half, and form two disks.

1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 tablespoon sugar
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 cup (1 stick) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes use a higher fat content European-style butter like Plugra for wildly-enhanced flakiness
3 tablespoons (or more) ice water

Blend flour, sugar, and salt in processor. Add butter and cut in, using on/off turns, until coarse meal forms. Add 3 tablespoons water. Using on/off turns, blend just until moist clumps form, adding more water by 1/2 tablespoonfuls if dough is dry. Gather dough into ball flatten into disk. Wrap in plastic refrigerate 1 hour. (Can be made 2 days ahead. Keep chilled. Soften slightly at room temperature before rolling.)

Apologies for our terseness, but we've got some shit to do. I'm sure you understand. )

Game On!

The Herb Butter Is In The Fridge


Have you ever made food that was more ritual than recipe? The kind of food where you know you could take shortcuts, and get the exact same results, but you don't actually want to? The herb-infused butter for my Herb-Roasted Turkey (you'll see this one in full on Thursday!) fits the bill exactly. After the groceries come in, it's the first thing I make. A simple combination of finely-chopped thyme, parsley, and sage, the flavors and rich, green aromas intensify beautifully if made ahead and left in the fridge for a few days.

But as I said: ritual over recipe. The following provides a little insight into both the fine art of making a quality herb butter, and my occasional food-related delusions.

1) Get everything out of the fridge that you're going to need. Two sticks of butter, and a large bunch each of fresh thyme, flat-leaf parsley, sage. By the time you're done dismantling the herbs, the butter will have softened perfectly.

2) Dig around in your cupboards until you find the perfect metal bowl. The little bowl you see pictured above was lucky enough to have been chosen the first year I made this, and as such, I refuse to use anything else. It's a little too shallow for anything else, even scrambling a few eggs, so this butter is really the only reason I have kept the bowl with me through four moves.

3) Start with the thyme. After you rinse the thyme, pat it as dry as you can. I've even left it sitting out for a little while to dry properly -- it makes the later chopping much easier, and I try to avoid adding additional moisture to the finished product. But that's easy picking these tiny leaves off of their stems is what takes the most time. I'm serious. I was picking leaves through The Rachel Maddow Show, The Daily Show, The Colbert Report, and an episode of Futurama. This is because I insist on picking the leaves off the stems individually, instead of just ripping them off all in one go, like a normal person might do, by pinching the top of the stem and pulling your fingers down along it. While I fully realize that getting bits of tiny, tender stem from the longer leaves totally wouldn't matter, I have decided that the extra, invisible ingredient into this butter is a couple of hours of unblinking attention and love. I have made matters worse for myself by also deciding that the tiniest leaves are the ones that taste the best, so I tend to take extra effort to get as many of them as I can. You should end up with a pile of leaves that looks like this (left: whole thyme, right: deconstructed thyme):

4) Now chop. It does help if you patted your thyme dry -- it stops the tiny leaves from sticking like mulch all over your knife.

5) Keep chopping. We want this extra-fine. It should look like coffee grounds. green ones.

6) Now for the parsley. Rinse, pat dry, as above. Again, I spend too much time picking the individual leaves of of the stems, but this only takes about five minutes, as the parsley leaves are approximately ten thousand times larger than a thyme leaf. Chop as above -- extra fine.

7) The sage is up. Repeat as before. While I generally try for the same volume of each herb, post-chop, I usually can't resist adding extra sage anyway.

8) Pop all of these into your perfect metal bowl. (See? Isn't it perfect? It's so shiny!)

9) Add about 1 tsp each of salt and fresh-ground black pepper, and drop in the two sticks of now marvelously softened butter. Mash everything together -- it's easiest if you use the back of a spoon against the side of the bowl. You'll be left with a glorious mound of perfect, verdant, marvelously-scented herb butter. Cover and store in the fridge until Thanksgiving, being sure to take it out and smell it a few times a day until then.

Of course, in this case I'm going to be using this butter with my turkey (and as a finisher for the gravy), but it works wonderfully in more day-to-day applications as well -- I bet a grilled cheese sandwich, buttered on the outside with this, would be spectacular.

For those of you unwilling to adhere strictly to the Doctrine of the Buttery Faith, the simple version is below. You could probably even do the chopping bit in a food processor, and have the whole thing knocked out in five minutes.

Herb-Infused Butter
Adapted (as are many of my favorites) from Bon Appétit, November 2000, by way of epicurious.com.

2 sticks of softened butter
3 tbsp finely-chopped fresh thyme
3 tbsp finely-chopped fresh parsley
3 tbsp finely-chopped fresh sage
1 tsp each salt and freshly-ground black pepper


(6 الأصوات ، المتوسط: 5.00 من 5)

  • المؤلف: Sonja Overhiser
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة
  • Total Time: 1 hour 20 minutes
  • Yield: 6
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

This vegetarian French onion soup is the ultimate comfort food! It’s got the rich flavor of the classic, topped with a golden crust of cheese.

مكونات

For the caramelized onions

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 pounds yellow onions ( 5 medium)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 cup dry sherry (or white wine)
  • 1 tablespoon flour

For the soup

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 8 ounces mushrooms
  • 1 جزرة
  • 2 celery ribs
  • 6 garlic cloves
  • 8 cups water
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 1 ملعقة صغيرة كلgarlic powder and onion powder
  • 1 teaspoon vegan Worcestershire sauce (purchased or use this substitute)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 6 slices Swiss or Gruyere cheese (or shredded)
  • 6 tablespoons grated Parmesan cheese
  • 6 large or 12 small slices bread, sliced about 1/2 ” thick

تعليمات

  1. Caramelize the onions: Thinly slice the onions about 1/8-inch thick. In a soup pot, heat the butter over medium high heat. Add the onions and sauté for 8 to 10 minutes, stirring often, until very soft and just starting to brown on the bottom. Reduce to medium-low heat and stir in the kosher salt. Cook for 40 to 45 minutes, stirring every 5 to 10 minutes and adjusting the heat so they continue to cook slowly without burning. The mushrooms will change from raw to golden to light brown to very dark brown, and reduce in volume by about 1/4. (Make ahead tip: Make the caramelized onions in advance and refrigerate until ready to make the soup. Reheat in a pan and go to step 3.)
  2. Meanwhile, make the homemade broth: Slice the mushrooms. Wash and cut the carrot in half length-wise, then into large chunks. Cut the celery into large pieces. Smash and peel the garlic. In a second pot, heat the butter over medium heat. Add the mushrooms and sauté until browned, about 6 to 7 minutes. Add 8 cups water, kosher salt, and vegetables. Bring to a boil and simmer for 30 minutes. (Make ahead: Make the broth in advance and refrigerate until serving. Then warm before proceeding to Step 3.)
  3. Simmer the soup: When onions are very reduced and dark brown, stir in the sherry and deglaze the pan by scrape all the bits off the bottom of the pan. Sprinkle with the flour and stir until the onions are coated. Strain the homemade broth into the onions (discarding the vegetables). Add 1 cup water and bring to a simmer for 2 minutes.
  4. Broil the topping: Place the soup into 6 oven-safe small bowls or ramekins. Preheat a broiler to high or an oven to 400 degrees Fahrenheit. Top with bread slices (about 1/2-inch thick), 1 slice Swiss or Gruyere cheese, and 1 tablespoon grated Parmesan per bowl. Broil 1 to 3 minutes (or bake for 20 minutes) until the cheese is melted and browned. Place on a plate and serve immediately, taking care since the bowls are very hot.
  • Category: Main Dish
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: French

Keywords: Vegetarian French onion soup, French onion soup, How to make French onion soup



تعليقات:

  1. Aviva

    من الواضح أنك كنت مخطئا

  2. Dareau

    يمكنني أن أقترح أن أذهب إلى موقع يحتوي على الكثير من المعلومات حول موضوع يثير اهتمامك.

  3. Honorato

    حالة مسلية

  4. Faunris

    هذا الموضوع ببساطة لا يضاهى :) ، أنا أحب ذلك))) كثيرا

  5. Nikogar

    في ذلك شيء ما. أصبح كل شيء واضحًا بالنسبة لي ، أشكر المعلومات.



اكتب رسالة