We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
لأنني دائمًا ما أحتفظ بالكيك في الأعياد ولا أرميها ، فأنا أصنع شيئًا جيدًا ورائعًا. أسميتها البطاطس لأنها شيء مشابه لما وجدته في طفولتي في الحلويات ، على الرغم من أنها كانت ملفوفة في الكاكاو ، أنا جوز الهند المستخدم
- 1/2 كوزوناك مع القرف الملون
- 100 جرام زبيب (منقوع في البراندي)
- 2 قارورة rom
- 100 جرام كاكاو أسود
- 2 بيض
- 250 مل حليب
- 2 ملاعق كبيرة نشا
- 200 جرام سكر
- 100 جرام جوز هند مطحون
- 150 غ من الجوز المقطّع بالسكين
- 1 باكيت سمن راما
حصص: -
وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة
طريقة التحضير كعكة البطاطس وكريمة الكاكاو:
في قدر أكبر ضعي الكاكاو في مصفاة والسكر والبيض والنشا والقليل من الحليب. نخلط جميع المكونات بشوكة ونضعها على النار. عندما يبدأ في الالتصاق ، أضيفي المزيد من الحليب حتى تتكاثف التركيبة جيدًا وتشبه الكريمة السميكة. في هذه التركيبة نضع المارجرين و phylloxera مع الروم وتخلط حتى تذوب المارجرين تماما.
نترك الكيك جانباً ونقطع الكيكة إلى قطع بحجم حبة الجوز ونضعها في الكريمة ثم نضغط على الزبيب من البراندي وأخيراً نقطع الجوز بالسكين. يوضع جوز الهند في صينية ومن تركيبة البطاطس يؤخذ الحجم المطلوب بالملعقة ، ويتشكل الشكل المطلوب في اليد ويتم دحرجته من خلال جوز الهند. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ثم قدميه
شهية طيبة
كعكة بالعجين المبشور ، أسرار لوصفة ناجحة.
على الرغم من أن الأمر قد يبدو معقدًا ، إلا أن الوصفة ميسورة التكلفة وجيدة جدًا. يعتبر سفع الدقيق خطوة مهمة للغاية لهذه الكعكة المولدوفية مع العجين المبشور ، لكنها ليست صعبة. ببساطة قم بغلي القليل من الحليب وأضفه على القليل من الدقيق. ثم نترك المزيج يبرد حتى لا يحترق بأصابعنا. لا نضع الخميرة للخلطة الساخنة لأننا نلغي عملها ولن تنمو العجينة. وإلا يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ويجب أن يكون باقي الحليب دافئًا. اعجني جيداً بكل العجين وأضيفي الدهن شيئاً فشيئاً. أضع الزيت والزبدة ، لكن يمكنك فقط وضع الزيت أو الزبدة فقط. ومع ذلك ، فإن الجمع بين الاثنين مثالي.
بالنسبة للقشدة ، اخترت صنع كعكة مولدوفية بعجين مبشور تقليدي. لذلك صنعت كريمة جوز الكاكاو التي استخدمتها من بياض البيض. بالإضافة إلى ذلك ، أضع القرف أيضًا لأنني أحبه كثيرًا. يمكنك اختيار أي كريم تريده ، أيًا كان ما تريد. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب أو التوت البري أو أي فاكهة مجففة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة الشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة حسب ذوقك. بصراحة ، هذه الكعكة ، حتى أفضل كعكة مع عجينة متوقفة جربتها حتى الآن. إنه رقيق بشكل لا يصدق ، يتكسر إلى شرائح وله طعم رائع للغاية. يجب أن تجرب وصفة العطلة هذه مع أ عيد الفصح اللذيذ.
تحضير خميرة المايونيز و 100 مل حليب وسكر. توضع جانبا لمدة 4 دقائق.
ضعي الدقيق في وعاء الخلاط أو في وعاء عميق. أضف المايونيز والصفار
ما تبقى من الحليب وقشر الليمون المبشور والملح والزبدة وخلاصة الروم.
اعجن العجينة المرنة.
اتركه يرتفع في مكان بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف في الحجم.
يخلط السكر مع الكاكاو وبياض البيض. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا وضع بياض البيض الثاني.
يرش الدقيق على المائدة ويفرد العجينة.
ضعي تركيبة الكاكاو.
يتم خبزها أو وضعها مباشرة في وعاء الفخار Slow & amp Multicooker Digital سعة 5.6 لتر مع وظيفة الخبز ، حيث يتم وضع ورق الخبز.
اتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
اضبط على BAKE لمدة ساعتين.
إزالة والسماح لتبرد.
مسحوق مع مسحوق السكر أو الصقيل وشريحة.
بعض النصائح:
يمكنك استخدام شكل من أشكال كعكة الخبز ، ولكن يمكن أيضًا خبزها مباشرة في الوعاء.
تذكر أن العجين ينمو أثناء الخبز ، لا تستخدم وعاء يصل إلى مستوى الغطاء.
الكعكة لا تحمر من الأعلى ، لذا يمكنك خبزها لبضع دقائق.
كوزوناك مع السكر بالكراميل من Adi Hădean
المكونات: للعجين ، تحتاج 500 جرام من الدقيق الأبيض ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 20 جرام خميرة طازجة ، 100 مل من الحليب الدافئ ، 4 بيضات ، 100 جرام من السكر ، قشر ليمون ، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 150 غرام من الزبدة. للحشوة: 80 جرام زبدة ، 80 جرام شوكولاتة داكنة ، 20 جرام كاكاو ، 30 جرام سكر بودرة ، رشة ملح ، 150 جرام حبات جوز مطحون ، 150 جرام سكر.
طريقة التحضير: قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ واخلط 80 جم من الدقيق. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخلطي البيض مع السكر والفانيليا وقشر الليمون ، أضيفي خليط الخميرة وبقية الدقيق ، بالإضافة إلى الملح. قلّب لمدة 10 دقائق على الأقل (كلما كانت أطول ، كان ذلك أفضل). اخلطي الزبدة اللينة تدريجيًا واتركي العجينة تبرد لمدة 3-4 ساعات ، حتى يتضاعف حجمها. لصنع كريمة الكراميل ، قم بإذابة 150 جرام من السكر في مقلاة ذات جدران عالية وافرد السائل جيدًا على جدران الوعاء. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة ونضيف الكاكاو والسكر والملح. افردي العجينة في ورقة مستطيلة رفيعة ، وزعي عليها كريمة الشوكولاتة ، ورشي حبات الجوز ولفيها بإحكام. قطّع إلى 5-6 شرائح متساوية ستضعها في صينية مبطنة بالسكر المكرمل. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 40-50 دقيقة. قم بإزالته على الفور من الدرج ، وقلبه رأسًا على عقب.
المكونات:
(لعدد 2 كعكات)
لتحضير العجينة:
1.5 كجم دقيق
8 بيضات في درجة حرارة الغرفة
250 مل حليب & # 8211 ساخن
100 مل من المياه المعدنية بدرجة حرارة الغرفة
2 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة
5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة في درجة حرارة الغرفة
500 جرام سكر
60 غرام خميرة
4 ملاعق كبيرة زيت
النكهات: الفانيليا والليمون / قشر البرتقال # 8211 حسب التفضيل
لملء:
500 جرام جوز
250 جرام سكر
3-4 ملاعق كبيرة من الكاكاو
النكهات: الفانيليا ، قشر الليمون والبرتقال # 8211 حسب الأذواق
ينخل الدقيق ، ثم يذوب الخميرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. عندما تنمو نضعها في وسط الدقيق (نقوم بعمل ثقب في المنتصف حتى نتمكن من وضع الخميرة ولا تنتشر). يترك مغطى لمدة 20 دقيقة ثم يضاف البيض المخفوق والزبدة والقشدة الحامضة والسكر والنكهات. نبدأ في العجن ونضيف الحليب الدافئ والمياه المعدنية. نحو النهاية نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت. اعجن جيدًا حتى لا تلتصق العجينة بيديك وتصبح ناعمة. نتركه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم ، أو حتى أكثر من ذلك.
تحضير الحشوة عن طريق خلط جميع المكونات في وعاء.
عندما ترفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين ، ثم تقسم كل قطعة إلى ثلاثة أجزاء متساوية أخرى. ننشر كل قطعة عجين على شكل مستطيل ، وننشر الحشوة ، ثم نلفها لتشديد الأطراف حتى لا تخرج الحشوة. قمنا بحياكة القطع الثلاث ووضعناها في الدرج ، مع الحرص على وضع الأطراف تحتها.
اتركه يرتفع في المقلاة لمدة 10-20 دقيقة أخرى ثم اخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة ويمكن أن يكون # 8211 أكثر من ذلك ، اعتمادًا على قوة الفرن (نجري الاختبار باستخدام المسواك & # 8211 الكعكة عالية جدا سنحتاج إلى عصا خشبية سيخ). سنقوم بتغطيتها بمجرد أن تكتسب اللون حتى لا تحترق على السطح.
عندما تصبح جاهزة ، أخرجها ودهنها ببيضة مخفوقة ثم اتركها في الفرن لمدة دقيقة واحدة.
يمكننا مسحوقها بالسكر أو تركها هكذا.
شوربة كريمة البطاطس وصفة بسيطة وسريعة
شوربة كريمة البطاطس وصفة بسيطة وسريعة. كيف تصنع حساء كريمة البطاطس بالقشدة الحامضة؟ ما هو القوام الصحيح لشوربة الكريمة؟ ما هي الخضروات الأخرى التي توضع في حساء البطاطس؟ كيف نمرر حساء كريمة الخضار؟
أنا حقًا أحب حساء الكريمة وأقوم بإعدادها كثيرًا. حساء البطاطس بالكريمة من أبسط الوصفات. ينضج بسرعة (في 40 دقيقة) ولذيذ للغاية. كثير من الناس لا يعرفون ما يجب أن يكون قوام حساء الكريمة: إلى أي مدى يجب أن يكون سميكًا أم رقيقًا؟ لا ينبغي أن تكون الملعقة اليمنى بداخلها (ستكون مهروسة بالفعل) ولكن لا ينبغي أن تكون سائلة للغاية.
حساء الكريمة طريقة جيدة لإقناع الأطفال بتناول الخضار. يرفض الكثير منهم الخضار المسلوقة من الحساء أو المرق وبتجاوزهم نقدم لهم خيارًا أكثر إثارة للاهتمام.
البطاطس هي العامل القوام الأكثر استخدامًا في الحساء. إنه موجود في معظم الوصفات. يجب أن تعلم أنني استخدمت الأرز أيضًا لتكثيف الحساء والنتيجة لطيفة جدًا: فهي تخرج أنعم وأكثر مخمليًا! انظر هنا كيف فعلت ذلك حساء كريمة اليقطين مع الأرز.
هذه وصفة شوربة كريمة الفطر بالقشدة الحامضة التي استخدمت فيها البطاطس.
البطاطس المناسبة لشوربة الكريمة هي البطاطس الطرية الجيدة أيضًا للهريس. يمكنك العثور على مثل هذه البطاطس في محلات السوبر ماركت ، على شبكات 2.5 كجم (منقوشة بنوع البطاطس).
يتم إعطاء المذاق والرائحة اللطيفة الخاصة بهذه الشوربات الكريمية من الزبدة التي يتم فيها تقوية الخضار بسهولة في البداية. لا ينبغي أن يفوت البصل و / أو الثوم لأنهما يساهمان أيضًا في نكهة هذه الحساء. وكذلك الملح! إذا لم تقم بالملح بشكل صحيح ، فستحصل على حساء لطيف لا طعم له.
الكريم المستخدم في معظم أنواع حساء الكريمة هو الكريم الحلو والطبيعي (نوع الكريمة المخفوقة ، مع 30٪ دهون على الأقل). لا أوصي باستخدام الكريم الصناعي & # 8222 للطبخ & # 8221 (مثل Gran Cucina أو ما شابه). كما أن كريمة البان كيك (المخمرة ، الحامضة) ليست مناسبة جدًا لأنها يمكن أن تكون جبنة وسيبدو حساء الكريمة & # 8222cut & # 8221. إذا قمت بحساب السعرات الحرارية ، يجب أن تعلم أنه يمكنك تخطي الكريم ولن يتأثر المنتج النهائي بشكل كبير. حسنًا ، ألذ مع الكريمة الحامضة
من الكميات أدناه حصلنا على تقريبا. 6-8 حصص من شوربة كريمة البطاطس (3 لتر).
وصفات مماثلة:
كيكة الروم وكريمة الكاكاو
وصفة كيك محضرة من الروم والحليب وكريمة الكاكاو ، مع طبقة علوية لذيذة محلية الصنع
كيك بكريمة الكاكاو والمكسرات
كعكة كريمة الكاكاو مع الحليب والجوز المحمص والمطحون بنكهة خلاصة الروم
كيك مع كريمة نيس
كعكة مع كريمة النيس ، بنكهة قشر الليمون ومزينة بالشوكولاتة المبشورة والبندق المفروم
كعكة الشوكولاتة المرة
وصفة كعكة مع نوعين من الكريمات (كريمة الشوكولاتة الداكنة وكريمة الكاكاو بالمكسرات)
ما هي كمية الكريمة أو الحشوة التي توضع في الكيك؟ ما هي الكمية القصوى؟
أنا طاهٍ متخصص في صناعة الحلويات ، وقد تعلمت أن حشوة الكيك ، بشكل عام ، يجب أن تمثل 50٪ من كمية العجين. نضع العجين على الميزان ، ونكتشف مائدته ونقسمه على 2. بسيط! أولئك الذين يحبون الكعك الذي يحتوي على الكثير من الحشوة يمكنهم اختيار نسبة 75٪ أو حتى 100٪ كريمة أو حشوة (أي كميات متساوية من العجين والقشدة). ليس من السهل العمل بهذه النسب المتطرفة وغالبًا ما يكون هناك خطر عدم خبز العجين الموجود في منتصف الكعكة. يمكن منع هذا القصور عن طريق تغيير درجات الحرارة وأوقات الطهي.
سترى أنني لا أستخدم بياض البيض على الإطلاق لا يوجد كريم للكعك لأنه يبدو لي أنهم يشددون الحشوة. وصفات عائلتي القديمة توفر فقط حشوات كريمية مصنوعة من الحليب الساخن الذي يحرق نواة الجوز أو بذور الخشخاش المطحونة. يمنح هذا الحليب أيضًا ترطيبًا إضافيًا ، وهو ضروري جدًا لعجينة الكيك. نعم ، هناك الكثير من بياض البيض المتبقي في الكعك ولكن يمكن استخدامه لصنع كعكة بياض البيض (انظر هنا) ، مدي (انظر هنا) ، لا بافلوفا (انظر هنا) ، لبيت الهلبوت (انظر هنا) ، إلى أوراق المرينغ مع الجوز (انظر هنا) أو الفطائر الإمبراطورية الرغوية (انظر هنا). أتركك مع عدة وصفات هنا مع بياض البيض المتبقي.
إذا كنت تستخدم الزبيب أو التوت البري أو أي فواكه مجففة أخرى لا تنس نقعها قبل وضعها في العجين! وإلا فإنها سوف تمتص الرطوبة من العجين وسوف تصبح جافة وجافة. غالبًا ما أقوم بترطيب الزبيب في عصير البرتقال الذي أضيف إليه القليل من الروم الحقيقي (مثل STROH) ، أو المسكرات البرتقالية (Grand Marnier ، Cointreau) ، أو الكونياك ، أو البراندي أو حتى الكرز الحامض. سيتبخر الكحول عند خبزه ولن يترك سوى الرائحة. ليس من الخطأ أن لا نضع الكحول ونقع الزبيب في عصير البرتقال فقط.
تظهر قشور البرتقال المسكرة في العديد من الحشوات أدناه. أقوم بإعدادهم في المنزل بعد ذلك هذه الوصفة.
أدناه سوف أعطيك كميات الحشو أو كريمة الكيك المقابلة لكمية تقريبية. 770 جرام عجين & # 8211 أي كعكة مخبوزة كبيرة على شكل 30 & # 21510 سم بارتفاع 8-10 سم.
نموذج الكيك الأكثر شيوعًا هو النموذج الذي يحتوي على ذراعين مضفرين ، لذا سيتعين عليك تقسيم الحشوة التي تم الحصول عليها على 2 لملء جانبي الكعكة.
كيكة بالزبيب وكريمة جوز الهند
سخني الحليب في وعاء نضيف فوقه قشر الليمون والبرتقال وكيسين من سكر الفانيليا ونخلط جيداً. افركي الصفار بشكل منفصل بـ 250 جم من السكر حتى يذوب.
اخلطي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح ناعمة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم اخلطي قليلاً.
نضع الدقيق في وعاء كبير ، وفي منتصفه نصنع عشًا نضع فيه المايونيز ليخمر لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتضاعف حجم المايونيز ، أضف قليلًا من الملح والحليب الدافئ وصفار البيض المفرك بالسكر.
اعجن العجينة بقوة شديدة لمدة 30 دقيقة. أثناء العجن ، دهن الأيدي بالزبدة حتى تتجانس الزبدة في العجين جيداً.
تُغطى العجينة وتُخمر لمدة ساعة.
مع نمو العجين ، يتم تحضير تركيبة الجوز والكاكاو. يخفق بياض البيض مع رشة ملح نضيف عليها تدريجياً 100 غرام من السكر.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو وملعقة صغيرة من خلاصة الروم وبياض البيض فوق الجوز المطحون. يقلب برفق للحفاظ على تناسقها الرقيق.
بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى جزئين متساويين. على طاولة العمل ، يرش القليل من الدقيق. يتم دهن كل جزء بواسطة درفلة حتى يصبح قطر الصفيحة على شكل كعكة. على كل ورقة قابلة للدهن ، نضيف تركيبة واحدة من الجوز والكاكاو ، ومن ناحية أخرى ، نضيف الزبيب الذي تم ترطيبه في الروم الموزع بالتساوي على كامل سطح الورقة. لفي الصفائح ، ثم قطّعيها إلى شرائح طولها حوالي 2-3 سم.
في صينية دائرية ، ندهنها قليلًا بالزيت ، نتبادل قطع الكيك ونعطيها شكل زهرة. نترك قالب الكيك يرتفع حتى يتضاعف في الحجم ، في نفس البداية الساخنة.
بعد أن ترتفع ، دهنها ببيضة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة من السكر. ثم اخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
يُرفع ويُرش بالقليل من الماء ويترك ليبرد.
