وصفات جديدة

لحم المتن بالبقسماط ، مع أنواع مختلفة من المهروس

لحم المتن بالبقسماط ، مع أنواع مختلفة من المهروس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خذ قطعة العضلة ، وقم بتقطيعها إلى ثلاث قطع ولكن ليس لأعلى ، اترك القاعدة حيث يبدأ النسيج.


ضعي قطعة من البصل الأخضر وشريحتين من لحم الخنزير المقدد على كل قطعة من اللحم ، وبعد ذلك يتم مضفرها وفي النهاية يتم إمساكها بعود أسنان.

دهن بالزيت وتبليه بالملح والفلفل.

بعد تنظيفها مسبقًا ، تُسلق الخضار بشكل منفصل.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

تحقق من نضج الخضار وابدأ في تحضير المهروس وإضافة الزبدة وتوابل هريس الجزر الأبيض مع جوزة الطيب وهريس الجزر مع الكاري والبطاطس المهروسة بالفلفل الأبيض. توضع على الطبق على شكل ملعقة.

شهية طيبة


النظام الغذائي 5 أ مع التهاب البنكرياس

يتم وصفه عندما يعاني المريض أيضًا من آفات في القناة الصفراوية. هو نظام غذائي منخفض الدهون والكوليسترول ويحتوي على سعرات حرارية كافية.

المنتجات المعتمدة

لحم بقري ودجاج قليل الدهن ، سمك مطهو على البخار ، عجة بروتينية ، حليب خالي الدسم ، زيت نباتي ، كمية صغيرة من الزبدة ، حنطة سوداء ، أرز ، حنطة سوداء وسوفليه مانو. العصير المسلوق مفيد كشرائح. عصائر خضار مع كريمة حامضة. الفواكه النيئة والمحترقة والتوت. مسموح مارشميلو.

[11]


وجبات إفطار صحية خالية من الألبان

من السهل أن نخطئ في تناول وجبة الإفطار من المعجنات والحبوب المصنعة إلى التسمين على شكل بيض وأطعمة لحوم المائدة ، فنحن محاطون بخيارات غير صحية. يعد الاستغناء عن منتجات الألبان (أو إذا كنت لا تعاني من الحساسية ، التقليل) إحدى الطرق التي يمكنك من خلالها تقليل الدهون المشبعة غير الضرورية والكوليسترول في نظامك الغذائي ، وربما يكون ذلك أسهل مما تعتقد ، خاصةً في وجبة الإفطار. إليك 10 أفكار لوجبة إفطار صحية سيحبها الجميع - بدون حليب أو مجرد وعي بالصحة -.

هذه الوصفات متعددة الاستخدامات ، لذا لا تتردد في استخدام الحليب الخالي من الهواء المفضل لديك والفواكه والتوابل المفضلة لديك.

بالإضافة إلى تقليل تناول الدهون المشبعة والكوليسترول ، فإن إضافة الكربوهيدرات المعقدة إلى نظامك الغذائي مع تقليل السكر غير الضروري (مثل تلك الموجودة في الحبوب السكرية) هي طريقة أخرى لجعل وجبة الإفطار أكثر صحة. يعتبر الكينوا وجبة فطور بسيطة وصحية ولذيذة حتى الأطفال الذين يرغبون فيها.

محضرة بالكينوا الغنية بالبروتين والحليب الخالي من الدسم والموز والمكسرات والمكسرات ونكهة التحلية التي تختارها (مثل الأغاف) ، هذه الوجبة مذاقها جيد وتشعر بالراحة عند تناولها.

بالنسبة لمستهلكي وجبة الإفطار الذين يفضلون المقبلات المالحة ، جرب الكينوا أب أكيد المحضرة بالكينوا والبيض والبروكلي وحليب الصويا أو حليب اللوز.

عادة ما يتم تحضير مطابخ الإفطار اللذيذة على الطريقة الفرنسية من الكريمة والجبن والزبدة ، والتي لا داعي للقول أنها ليست الخيار الأكثر صحة لوجبة الإفطار اليومية. تحتوي هذه المجموعة من المكعبات الخالية من الهواء على أربعة مفضلات صحية ، وكلها محضرة بدون إرضاع - لكنها تحتوي على الكثير من النكهة. يتم تقديم الوصفات الأساسية - مع القشور أو بدونها - حتى تتمكن من إضافة اللحوم والخضروات والأعشاب المفضلة لديك.

إذا وجدت معظم وصفات البيض التي تحبها لمنتجات الألبان ، فتحقق من هذه المكونات العشرة لطهي بيض خالٍ من الحليب. ستحصل فجأة على سلسلة جديدة من الأطباق على الإفطار!

تنتج الجرانولا محلية الصنع وجبة فطور لذيذة خالية من الحليب عند إقرانها بزبادي الصويا الخالي من الحليب أو حليب جوز الهند أو حليب الصويا والفواكه الخالية من الحليب. يستغرق الخلط بضع دقائق فقط ثم ساعة أو ساعتين في الفرن والاحتفاظ به لأسابيع في وعاء محكم للإفطار والوجبات الخفيفة الصحية. (وستجعلك رائحتك رائعة أثناء الخبز!)

اصنعي وصفة الجرانولا المنزلية البسيطة هذه ، المحضرة بالمكسرات اللذيذة والفواكه المجففة والحبوب الكاملة وبدون حليب. ثم لا تتردد في إضافة التوت الأزرق والكرز وجوز الهند أو التوت البري واللوز.

ولتناول الإفطار أثناء التنقل ، جرب دونات الجرانولا أو حبيبات البندق.

إذا لم تقم أبدًا بخبز دقيق الشوفان مرة أخرى ، فعليك تجربته! لحم الضأن المسلوق هو طبق الأميش الكلاسيكي المحضر تقليديا بالزبدة والحليب والبيض. وصفة دقيق الشوفان المخبوزة هي نسخة صحية من وجبة الإفطار الكلاسيكية المريحة المحضرة باللوز والمحليات الصحية وحليب اللوز والفاكهة. وهو متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق - أضف المكسرات أو الفواكه المجففة من اختيارك واستخدم أي نوع من الفاكهة الطازجة والتوت في الموسم.

الخبز السريع مثالي للإفطار لأنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة. على الرغم من أن معظم وصفات الخبز السريعة تتطلب الزبدة والبيض والمكونات الأخرى غير الصحية ، إلا أن هناك طرقًا لجعلها أكثر صحة دون جعلها مذاقًا مثل هذا! فيما يلي بعض الأشياء المفضلة:

كما سيخبرك أي والد ، يحب الأطفال الأطعمة على شكل شريط ، خاصةً إذا كانوا أكبر سناً ويفضلون وجباتهم المتحركة. معظم حانات الإفطار التي تشتريها المحلات التجارية ووصفات الإفطار التقليدية مصنوعة من مكونات الألبان والكثير من السكر ، ولكن إليك بعض الوصفات الصحية التي سيحبها كل من الأطفال والبالغين:

لا تستغرق وصفة الموسلي الأساسية هذه سوى بضع لحظات للتحضير ، ولكنها تحفظ جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق لوجبة إفطار صحية وصحية محلية الصنع. يحتوي الموزلي على دهون أقل من الجرانولا ويتم تحضيره بمكونات صحية مثل الفواكه المجففة واللوز وبذور الكتان وجنين القمح. استمتع بحليب اللوز الخالي من الحليب أو حليب الصويا أو لبن الصويا أو الكفير القائم على جوز الهند لوجبة فطور بسيطة وشهية. (يعتبر الموسلي محلي الصنع رائعًا أيضًا لصنع حانات موسلي لتناول الإفطار أثناء التنقل والوجبات الخفيفة بعد المدرسة!)

فيما يلي بعض وصفات الموسلي:

ليس من الصعب صنع وجبة خفيفة لذيذة ، والفواكه والعصائر لذيذة وصحية بشكل طبيعي ، مما يخلق مجموعات لا حصر لها. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبادي المفضل لديك بدون حليب الصويا أو الكفير بدون حليب للحصول على المزيد من البروتين والبكتيريا الصحية ، كما هو الحال في وصفة جزر الورد. محضرة بالفراولة وحليب الصويا ولبن الصويا وقليل من العسل ، هذه الوصفة طريقة سهلة ومنعشة لبدء اليوم. لا تتردد في تجربة الفواكه والعصائر المختلفة للعثور على السائل المناسب لك!

فيما يلي بعض الوصفات لمنتجات الألبان الخالية من الألبان:

التوفو على الفطور؟ قد لا تصدق ذلك ، لكن التوفو هو في الواقع عنصر رائع في أطباق صحية كهذه. فهي ليست مصدرًا كبيرًا للكالسيوم بدون منتجات الألبان فحسب ، بل إنها محملة أيضًا بالعناصر الغذائية الرائعة الأخرى مثل البروتين والدهون الصحية. وتحضر بمكونات مثل الثوم والبصل وفلفل الهالبينو والفلفل الأحمر والتوابل ، مما يجعلها طبقًا لذيذًا ومغذيًا سيحبه حتى الأطفال.

فيما يلي بعض الطرق الأكثر إثارة للاهتمام لتحضير التوفو على الإفطار:

لا تعتبر الجيوب عادة طعامًا صحيًا ، فمعظم وصفات المافن تتطلب الزبدة والكثير من السكر. لكننا لا نزال نستحق العلاج في بعض الأحيان ، لذا إليك بعض الطرق أكثر صحة للاستمتاع بالكعك:


الثلاثاء 25 ديسمبر 2012

Vanillekipferl & # 8211 كعكات الفانيليا

اخلطي الزبدة الباردة بسرعة مع السكر البودرة وصفار البيض والجوهر ، ثم أضيفي الدقيق الممزوج باللوز والبيكنج باودر. يتم تشكيل العجين الذي تم الحصول عليه على عدة لفات رفيعة (حوالي إصبع) وطويلة ، والتي تُترك في الثلاجة ، مغطاة بطبقة رقيقة ، لمدة ساعة.
تُقطع لفائف العجين ، المبردة جيدًا ، بسكين إلى قطع أصغر وتوضع في صينية مبطنة بورق الخبز ، لتشكيلها على شكل هلال.
سخن الفرن على 200 درجة واخبز البسكويت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح على السطح.
بينما لا تزال ساخنة ، مررها عبر السكر البودرة الممزوج بسكر الفانيليا.

عيد الميلاد البرسيم

ضعي البسكويت في وعاء زجاجي كبير بحيث تكون هناك طبقة على الحافة لأعلى. يمكنك أيضًا صنع البانديسبان بدلاً من البسكويت.

تحضير الكريم الإنجليزي: نضع الحليب على النار لتسخينه بمسحوق السكر والقرفة. لا تتركها حتى ترتفع درجة حرارتها جيداً ، ولا تشعلها. افصل الصفار عن بياض البيض واخلطه مع السكر. ثم اسكبي الحليب الدافئ مع التقليب حتى يتحول إلى كريمة سائلة. ضعه في حمام بخار واخلطه حتى يكتسب قوام كريمة كثيفة.

صلصة الكرز: توضع الثمار مع عصير الليمون والسكر والفانيليا في مقلاة على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ثم أشعل النار بقوة أكبر قليلاً ، نضيف النشا مع التحريك باستمرار ، حتى نحصل على صلصة سميكة ، لكن الثمرة لم تسحق ، حوالي 3 دقائق. اتركيه ليبرد.

للزينة كريم الخوف: اخلطي الزبدة (الباردة) مع السكر وجوهر الفانيليا والقشدة السائلة بسرعة منخفضة إلى متوسطة في حمام بخار. يُغلى المزيج ويُحرَّك لمدة 5-6 دقائق ، حتى يتم الحصول على صلصة كريمية. اتركيها لتبرد ثم اخلطيها قبل الاستخدام.

اسكبي صلصة الفاكهة الدافئة فوق البسكويت وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. ثم نضيف الكاسترد ونزينه بالكريمة المخفوقة في النهاية. إنها حلوى سهلة ولذيذة!

كيك الشوكولاتة والبرتقال

نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ودهنيها بالزبدة وغطي شكلين من الكيك بقطر 23 سم بالدقيق. تذوب الزبدة والشوكولاتة معًا في حمام بخار. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع السكر وصودا الخبز ورشة ملح. يخفق البيض مع الحليب والعصير وقشر البرتقال بشكل منفصل. يُسكب السائل ومزيج الشوكولاتة في المكونات الجافة. أضف 150 مل من الماء المغلي واخلط جيدًا. يُسكب المزيج في أجزاء متساوية في الشكلين ويُخبز لمدة 45 دقيقة.

للتزيين ، اخلطي الماسكاربوني جيدًا مع الزبدة. يُنخل السكر في الأعلى ، ثم يُضاف عصير البرتقال ويُقشر ويُمزج مرة أخرى. نخلط ثلث الكريمة مع ملعقتين من الكاكاو. يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

ضعي كمية وفيرة من الكريمة بين القمينين ، وبمساعدة نقطة البيع قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة ثم رش الكثير من الكاكاو.

شوربة كريمة الخضار بالزنجبيل

طريقة التحضير
اغسلي الخضار ونظفيها وضعيها في قدر واغليها. أضف الملح حسب الرغبة وماء كافٍ لتغطية الخضار. أضف الزنجبيل والزيت. قبل النهاية ، مرر الخضار بالخلاط حتى تحصل على شوربة كريمية. تطابق مع الملح ورش القليل من الخضار الطازجة المفرومة (1 حزمة من البقدونس).

يمكن أن تقدم مع الخبز المحمص. استمتع! http://ideidelicioase.blogspot.ro

ملفات تعريف الارتباط على شكل هدايا

اخلطي الزبدة مع السكر البودرة والجوهر وصفار البيض حتى تحصلي على كريمة متجانسة تنقسم إلى جزئين متساويين.
في الجزء الأول يضاف 130 غرام من الدقيق وتشكل العجينة البيضاء ، وفي الجزء الثاني يضاف 115 غرام من الدقيق والكاكاو للحصول على العجين البني.
اتركيه في الثلاجة ، ملفوفًا في غلاف بلاستيكي ، لمدة 30 دقيقة.
تشكيل ملفات تعريف الارتباط:
تُوزّع العجينة البيضاء على صفيحة بسمك 6 مم ، ثم تقطع بالطول إلى أربع شرائح.
من عجينة الكاكاو ، ضعيها جانباً قليلاً لتشكيل الأقواس ، والباقي يفرد على شكل صفيحة بسمك 4 مم ويقطع إلى شريحتين بعرض يساوي الشرائح البيضاء.
ضعي شريحتين بيضاء مع شريحة من الكاكاو في المنتصف.
يتم قطع كل & # 8222construction & # 8221 بالطول إلى شريحتين ضيقتين.
(دهن بعضهما البعض ببياض البيض المخفوق).
ثم انضم إلى شريطين مخططين ضيقين ، مع وجود ورقة كاكاو في المنتصف ، بحجم الشرائط ، موضوعة بشكل عمودي.
لف كل منها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم قطع الهدايا بسكين وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.
توضع الأقواس المصنوعة من عجينة الكاكاو المتبقية وتوضع في المنتصف حبة من العجين الأبيض. اخبزي ملفات تعريف الارتباط على حرارة 175 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطهي: & # 160http: //truedelights.ro/

Sarmale خطوة بخطوة (وصفة فيديو)

يُقلى البصل أولاً في 5 ملاعق كبيرة من الزيت حتى ينضج جيدًا ، ثم يُضاف الأرز المغسول والبهارات ومعجون الطماطم ويُضاف الماء شيئًا فشيئًا حتى ينضج الأرز نصفًا. انتبه ، يجب ألا يكون التكوين مائيًا ولكن مرتبطًا جيدًا (انظر الفيديو). نترك تركيبة البصل والأرز تبرد ثم تخلط مع اللحم المفروم والزعتر وتخلط جيدا. نكّهي بالملح والفلفل ثمّ أضيفي الحشوة. نقطع سيقان أوراق الملفوف ونقطع الكرنب إلى قطع (بحجم راحة اليد تقريبًا) ، ونضع ملعقة من تركيبة اللحم ونلف السارمل ونغلق الطرفين جيدًا (انظر الفيديو). ضعي الكرنب المحشي في شكل دائرة في طبق مقاوم للفرن وغطيه بالكرنب المفروم في الأسفل. نملأ الوعاء بالسرمال ونضع فوقه الملفوف المفروم وحبوب الفلفل و 2 ورق غار ونضع نصف عصير الطماطم ونملأه بما يكفي من الماء لتغطية السارمل بالكامل. نضع السرمال في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى يتحول لونها إلى البني جيداً و 20 دقيقة قبل إخراج الطبق من الفرن ، أضف ما تبقى من عصير الطماطم أو المرق لتشكيل الصلصة. قدمي السرمال الحار مع عصيدة من دقيق الذرة ، الكريمة الحامضة والفلفل الحار.

Cozonac خطوة بخطوة (وصفة فيديو)

استعد للموعد الأول. اخلطي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق والقليل من الحليب ، واخلطيهم جيدًا واتركي المايونيز ينمو. نخلط السكر جيداً مع الحليب الدافئ حتى يذوب السكر. افركي الصفار بقليل من الملح واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح داكنًا. في وعاء كبير نضع الطحين المنخل مرتين ونضيف المايونيز والصفار والحليب الممزوج بالسكر ونعجن عجينة طرية ولزجة جيداً. نضيف قشر الليمون وجوهر الفانيليا ثم الزبدة المذابة الممزوجة بالزيت ، ونصب شيئا فشيئا فوق العجينة ونعجنها بقوة. اعجن العجينة جيداً وضربها ورميها في الوعاء (شاهد الفيديو) لمدة 15 دقيقة تقريباً.

نترك العجينة لتنتفخ وتحضر حشوة الكاكاو مع خلط الكاكاو جيداً مع مسحوق السكر البودرة مع القليل من الحليب حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى جزأين للحصول على كعكتين. ثم تفرد عجينة الكيك على سطح مدهون بالزيت بحيث تحصل على مستطيل. ثم نضع الحشوة المرغوبة (كريمة الكاكاو ، الزبيب ، القرف) ولف العجين بإحكام. لعمل كعكة مضفرة ، قسّمي العجينة إلى جزأين ، ثم افرديها وضعي الحشوة المرغوبة فوقها ثم دحرجها جيدًا.

اربطوا الكعكة بعبور لفائف العجين (انظر الفيديو). ضعي الكوزوناكس في صواني غير لاصقة ، ودهنيها بصفار البيض ورشيها بالسكر الناعم وبذور الخشخاش واخبزيها على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد في الأعلى. استمتع بها دافئة مع أحبائك.

شاهد الفيديو لوصفة الكيك:

الفطر آخر panede

طريقة التحضير:
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يتم غسل الفطر وإزالة الجلد والساقين.
يتم الاحتفاظ بأرجل الفطر ، ولا يتم التخلص منها. تُملأ أغطية الفطر بمزيج من البصل والكرفس والجزر ، ويُتبّل بالملح والزعتر ، ويُضاف الدقيق ، ثم يُسكب الزيت الساخن في المقلاة. افعل ذلك حتى تنتهي قبعات الفطر ، افعل الشيء نفسه مع أرجل الفطر.

خبز مع بيرة

ضع المكونات الثلاثة الأولى في وعاء البحر. تخلط جيدا بالمضرب ، تغطى وتترك في بيئة دافئة لمدة 30 دقيقة. نضيف الجعة وبقية الدقيق والملح. اخلطيها بملعقة خشبية أو شوكة حتى تحصلي على عجينة لزجة وتخرج من الأطراف بسهولة. قم بتغطيته مرة أخرى واتركه لمدة ساعتين أخريين.

باستخدام ملعقة ، انزع الحواف وانقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق. لا تعجن فقط قم بلف القليل من الشكل بالشكل المطلوب (مضغوط قدر الإمكان). انقلي المزيج إلى صينية بورق الألمنيوم ، ورشي القليل من الدقيق فوقه ، ثم غطي المزيج مرة أخرى واتركيه لمدة 40 دقيقة أخرى.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (غاز 6) وأدخل صينية من الماء في قاع الفرن. قطعي الخبز إلى شرائح قليلًا ، ثم اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح قشرة ذهبية اللون. ثم ينقل إلى شواية التبريد.

كاتشب طبيعي

اغسلي الخضار ونظفيها وقطعيها إلى شرائح وضعيها على النار في وعاء مع باقي المكونات. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج الخضار جيدًا مع التحريك من حين لآخر. يصفى ويترك ليبرد.

مرر الخضار عبر الروبوت أو آلة الطماطم عدة مرات حتى تحصل على عجينة ناعمة.

يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة وتكثف جيدًا مع التحريك باستمرار.

في النهاية أضيفي الساليسيل أو الأسبرين ، اتركيه جانباً واخلطيهم حتى يذوب ، إذا لم يكن لديك حجرة مؤن أو مكان تخزين بارد.

تصب في زجاجات أو برطمانات معقمة ، وتدبيسها وتوضع بين الأسرة حتى تبرد تمامًا.

قم بتسمية وإعطاء المخزن.

استخدم المعكرونة والبيتزا والسندويشات الساخنة وما إلى ذلك ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع شرائح اللحم والسمك والنقانق المقلية وكرات اللحم وما إلى ذلك.

الفاصوليا المدخنة - اعتبارًا من 1 ديسمبر

نقوم بنفخ الفاصوليا في الماء البارد ، ونرمي جميع الحبوب العائمة من البداية (تعرضت للهجوم من قبل الخنافس).
تركت الفاصوليا تنتفخ بالأمس من الظهر حتى الساعة 6 صباحًا غيرت الماء مرة واحدة الليلة الماضية.

قمت بسلق الفاصوليا مع اللحم في ماء بارد ، بعد 30 دقيقة على نار منخفضة جدًا ، رميت الماء وشطفت الفول واللحوم. دائما بالماء الساخن!

قمت بغلي الماء مرة أخرى وعندما كان ساخنًا أضفت الفاصوليا واللحوم وأوراق الغار ، إذا لم يكن اللحم الذي تستخدمه مالحًا جدًا مثل اللحم الذي استخدمته ، أضف الملح. تركتها تنضج حتى تصبح الفاصوليا جاهزة.

رميت الماء مرة أخرى ، لكن هذه العملية ليست إلزامية ، يمكنك استخدام الماء الذي تم فيه غلي الفول.

أضع البصل المفروم في المقلاة مع شرائح الجزر والزيت والقليل من الملح. عندما ينضج البصل ، أضفت الفاصوليا واللحم المسلوق ، والماء المغلي من المقلاة التي كانت تغلي على النار التالية أو حتى الماء الذي غلي فيه الفاصوليا ، ومركز الطماطم والفلفل الحلو الممزوجين في ملمع مع الماء الساخن .

يُغلى المزيج حتى ينضج الجزر تمامًا.

يُضاف الزعتر والطرخون والملح إذا لزم الأمر والفلفل عندما يكون كل شيء جاهزًا.

أطفئي النار واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.

من الناحية المثالية ، قدمها مع البصل الأحمر أو الفلفل الحار حسب الرغبة. من يريد يمكنه إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى الطبق.

عيد ميلاد سعيد الرومانيين في كل مكان !!

بيتزا كالزوني بالموتزاريلا و لحم الخنزير

يذوب العسل والخميرة في الماء في كوب. اتركه لمدة 15 دقيقة. يُمزج الطحين جيدًا مع الملح ثم يُسكب الماء ويُشكّل الشوكة في عجينة (إذا كان العجين جافًا جدًا يُضاف بضع قطرات من الماء).

انقلي العجينة إلى سطح مرشوشة بالدقيق واعجني لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح العجينة مرنة وثابتة ، ثم تشكلت على شكل كرة. ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ودهني الحواف والعجين من جميع الجوانب ، وغطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (غاز 5). نقطع الموتزاريلا إلى شرائح ونجهز باقي المكونات في متناول اليد. نرش الدقيق على السطح وعلى العجينة ثم نقسمها إلى نصفين. خذ قطعة وانشرها في دائرة قطرها بين 28-30 سم.

دهنها بملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم ، وترك حوالي 3 سم على الحواف ، وزع الزعتر والقليل من الفلفل ثم رتب 50 حبة من البروسكيوتو و 125 جم من الموتزاريلا والريحان إلى نصفين. يُحضر الجانب الآخر من الأعلى ويُغلق جيدًا على الحافة (ابدأ من أحد الأطراف ولف العجين بيد واحدة واضغط بالإصبع الآخر لإغلاقه). افعل الشيء نفسه مع باقي العجين.

انقليها إلى صينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة (حسب الفرن).

شوربة خضار بالميتتي

جزرة،
بطاطا،
1 بصلة كاملة ،
قطع حمراء
لحم مفروم للصغار ،
زيت عباد الشمس،
ملح
اختياري: البقدونس الأخضر

سلطة بطاطس مع لحم مقدد وصلصة جورجونزولا

نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات أصغر. اخلطي الثوم والزيت والملح والفلفل والخل والأوريغانو وإكليل الجبل في قدر. نضيف البطاطس والجزر ونخلط جيدا.

انقلي المزيج إلى مقلاة واخبزيه على حرارة 190 درجة مئوية (غاز 5) لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب على الجانب الآخر في منتصف الطريق. في نفس القدر نضع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى لمدة 5 دقائق.

نقل اختياريًا إلى طبق بمنشفة ورقية. في الخلاط ، اخفقي الجورجونزولا والقشدة الحامضة واللبن والملح والفلفل والبقدونس والكرفس. نقطع الشمر جيدًا ونتركه جانبًا. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، تخلط مع الشمر ولحم الخنزير المقدد ثم تقسم.

* يمكنك أيضًا خلط الخضار مع الصلصة في وعاء كبير ثم تقسيمها.

خبز محمص

قطّع الخبز إلى شرائح ، وإذا كنت تفضل ذلك ، قم بإزالة القشرة أم لا ، ثم قطّعها إلى مكعبات مناسبة أو أشكال هندسية أخرى متفق عليها.

نضعها في مقلاة ونرش الزيت ونخلطها جيداً حتى تصل إلى جميع الوجوه.

رشي الملح والثوم والأوريغانو واخلطيهم مرة أخرى حتى تتوزع البهارات بالتساوي وتصل إلى جميع مكعبات الخبز.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة حتى يصبح الخبز بنيًا ، وخلال هذه الفترة اقلب الخبز المحمص 2-3 مرات بالتساوي. يمكنك قليها أكثر أو أقل ، كما تريد ، لكن احرص على عدم حرقها.

اتركيه ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.

قدميها ببساطة ، كوجبة خفيفة مع البيرة أو عصير الطماطم ، استخدمها لللفائف أو السلطات أو الخضار أو قشدة العشاء ، إلخ.

فطائر الذرة محشوة بالقرع الحار

وصفة بدون كميات لأن الجميع يصنع أكبر عدد ممكن من الفطائر ويملأها بحشو أكثر أو أقل. يمكن استخدام الحشوة المتبقية (في حالة بقائها) كتوابل للمكرونة المطبوخة أو إضافتها إلى الريزوتو ، وهو مقبلات من النوع 2.

وقت التحضير: لم يذكر
تعقيد: قليل

خبز البرتقال

- نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة يجب أن تكون طرية
- اتركيه لينتقع لمدة ساعة

- نقسم العجينة إلى 10 قطع ، نشكل الكرات التي نضعها على الصينية بورق الخبز ، مع ترك مسافات بينها ونتركها ترتفع حتى تتضاعف

- دهنها بالزبدة المذابة ورشها بالسكر

- تخبز في درجة حرارة 170-180 & # 176 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو طالما أنها تستغرق وقتًا للون البني (حسب كل فرن)

** يمكنك وضع كمية أقل من الخميرة مع ترك المزيد من الخميرة في الارتفاع.

كوزوناك فيستيف

طريقة تحضير العجين:
في البداية ، قومي بتليين الخميرة المهروسة بقليل من الحليب الدافئ و 3 ملاعق كبيرة من السكر. بشكل منفصل ، احرق 6 ملاعق كبيرة من الدقيق مع 200 مل من الحليب المغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يصنع الفحم.

عندما يبرد بدرجة كافية (بما يكفي لدعم اليد) ، اخلطي العجينة مع الخميرة واخلطيها جيدًا بالخلاط أو بالمضرب جيدًا حتى تصبح & # 8220basic & # 8221. يرش القليل من الدقيق ويغطى بمنشفة نظيفة ويترك لترتفع في مكان دافئ.

خلال هذا الوقت ، افركي الصفار بالملح حتى يصبح لونه أغمق. ثم أضيفي السكر المتبقي وسكر الفانيليا تدريجيًا. افركي الصفار جيدًا حتى يتحول إلى كريمة رغوية.

عندما تكون العجينة عالية نسبيها فوق باقي الدقيق المنخل (في وعاء) مع البيكنج بودر ، اخلطيها مع الصفار ، 200 مل من الحليب الدافئ وبياض البيض المخفوق (8 بياض بيض).

اعجن كل هذه المكونات لمدة ساعة تقريبًا ، واجمع العجينة من الأطراف إلى المنتصف. ثم يضاف الزيت ، وجوهر الفانيليا ، والليمون المبشور ، وقشر البرتقال ، والسمن المذاب شيئًا فشيئًا.

تُجمع العجينة في منتصف الحوض وتُغطى بمنشفة نظيفة وتوضع دافئة وتترك لتنتفخ لمدة 3 ساعات تقريبًا. في غضون ذلك ، تحضير الكريمات.

طريقة تحضير الكريم الأول:

الجوز يسحق القطع الأكبر والأصغر حسب تفضيل الجميع ، وبعد ذلك نضع خلاصة الروم فوقها ونتركها تجلس. اخفقي بياض البيض مع السكر وسكر الفانيليا. يتم خلطها بالحليب والكاكاو وبالطبع مع الجوز.

ضعي الكريم في الثلاجة حتى يتم استخدامه.

طريقة تحضير الكريمة الثانية:

يخلط 150 مل من الحليب مع السكر وسكر الفانيليا ومسحوق البودينغ. نخلط جيدا ونضيف باقي الحليب الدافئ. تُترك على النار حتى تتكاثف ، وتتحول إلى حلوى.

يوضع هذا الكريم جانبا لحين استخدامه.

عندما يرتفع العجين بدرجة كافية ، دهن يديك بالسمن وخذ قطعة من العجين. ينتشر مثل ورقة على الطاولة ويضاف الكريمة الأولى ، مع رش الزبيب في الأعلى. يتم لف هذه الصاج مثل اللفافة ، وبعد ذلك تقطع القطع التي يبلغ طولها حوالي 7 سم عموديًا وتوضع في قدر بالكراميل مع السكر.

يتم كراميل القدر على النحو التالي: في إناء نضع حوالي 300 جرام من السكر ونضعه على النار حتى يذوب السكر. ينتشر على جدران الوعاء عن طريق إمالته.

اصنعي لفافة أخرى بالقشطة الثانية ، وضعي جوز الهند والزبيب فوق الكريمة. تقطع قطع حوالي 7 سم وتوضع في القدر بجانب القطع الأخرى محشوة بكريمة الجوز.

يتكرر هذا الإجراء حتى يمتلئ القدر بقطع العجين المحشو باللبن وكريمة الجوز. افردي صينية مليئة بكريمة الجوز أو البودنج وضعيها في قالب كيك مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق.

مع باقي العجينة ، يمكنك عمل الكعك والدائرية ، ولكن أيضًا طويلة في صينية الكيك.

لقد صنعت جولتين وأربع في قالب الكعكة (أحجام مختلفة وأكبر ولكن أصغر أيضًا). تمتلئ بالقشدة المرغوبة. نضع الزبيب أو جوز الهند والزبيب فوق كل كريمة حسب الكريمة المختارة.

جميع الكوزونات مغطاة بالمناشف وتترك حتى تنمو. عندما يكبرون بدرجة كافية ، ضعهم في الفرن المسخن مسبقًا (أضفهم واحدًا تلو الآخر ، حسب ارتفاعهم). اتركيها في الفرن على الحرارة المناسبة حتى تلتقط قشرة خفيفة.

يغتسلون بالصفار المضروب (الصفار من أجل لمعان Cozonacs). ضعها مرة أخرى في الفرن واتركها حتى تجتاز اختبار المسواك. في هذه الأثناء ، اغلي 200 مل من الماء مع 100 غرام من السكر.

عندما يصبحون جاهزين ، اتركي الكعك قليلاً ، ثم أخرجيهم من الدرج وادهنيه على السطح بالكامل بالشراب الذي تم الحصول عليه مسبقًا.

شوربة كريمة القرنبيط

يُفك القرنبيط في باقات الزهور ويُغسل ويُترك لمدة 30 دقيقة في ماء بارد ثم يُصفّى.

نقلي البصل المفروم في القليل من الزيت الساخن وافصلي الجزر المبشور حتى يلين. يُمزج المزيج ويُضاف مكعبات البطاطس ويُطهى معًا لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.

قرب النهاية ، يُضاف الثوم والملح والفلفل و 4 أكواب من الماء ويُغلى عندما يبدأ الماء في الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار متوسطة.

أضيفي أوراق الكرفس والقرنبيط والماء (إذا لزم الأمر ، بحيث يكون القرنبيط مغطى تقريبًا) واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى ، على نار متوسطة أو حتى ينضج القرنبيط.

سلالة ، واحتفظ ببضع باقات من القرنبيط للزينة وخلط الخضار جيدًا. ضعي كريمة الخضار على النار مع العصير المصفى ، حتى تحصل حساء الكريمة على القوام المرغوب. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قدميها ساخنة ، سادة ، مزينة بباقات القرنبيط ورشها بالفلفل الطازج المطحون.

سارت الامور بشكل جيد مع قطع الخبز المحمص (تقدم منفصلة) و / أو مكعبات البارميزان (الجبن) الموضوعة على الطبق من البداية (بحيث يكون لديها وقت لتذوب قليلاً) أو مع جبن البارميزان / الجبن المبشور ، رش فوقها.

جنوكتشي مع اليقطين وصلصة جورجونزولا

إذا كان هريس اليقطين مائي أكثر ، ضعه في قدر وعلى نار خفيفة ، قلل الماء عن طريق التقليب مرة كل 2-3 دقائق. ثم اتركيه ليبرد. في وعاء ، اخلطي الملح والدقيق وجوزة الطيب. يخفق البيض مع البوريه. ثم تضاف إلى الدقيق وتشكل عجينة بالشوكة.

انقله إلى سطح مع القليل من الدقيق واعجن برفق لمدة دقيقتين حتى تتشكل على شكل كرة. تقسم العجينة إلى 8 ثم تدحرج كل منها على شكل حبل بطول 32-35 سم. تقطع إلى قطع حوالي 3-4 سم. لف قطع النوكي على شوكة لعمل قنوات صغيرة. احضر قدرًا من الماء وقليلًا من الملح ليغلي.

في مقلاة أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار خفيفة ، ضعي الزبدة والحليب والجورجونزولا والقشدة الحامضة. عندما يذوب الجبن ، أضيفي جوزة الطيب ، والفلفل حسب الرغبة ، والمريمية واخلطي جيدًا ثم أطفئي النار.

اسلقي جنوكتشي في القدر حتى يرتفع فوقها. ثم انقلهم إلى الصلصة. عندما تنتهي من كل منهم ، سخني الصلصة أكثر قليلاً ونوكتشي لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة. قسم و زين بأوراق المريمية.

* ضبط كمية الدقيق حسب رطوبة اليقطين.

ريزوتو مع اليقطين المخبوز والجبن الكريمي

نعد شوربة الخضار عن طريق غليها في قدر مع الماء وجزرة وربع بصل و 1 م ساق كرفس وقليل من الملح. . لجعلها تغلي بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة أو بشرها على مبشرة وعند سكب الحساء في الريزوتو ، قم بتمريره من خلال غربال.

أو تحضير الحساء كما تريد.

تُخبز شرائح اليقطين في الفرن حتى تدخل الشوكة ، اتركها تبرد ونظفها من القطع المحترقة (إن وجدت) والقشر. يتم خلط اللب في خلاط ، خلاط عمودي.

ضعي الزبدة في مقلاة الريزوتو وعندما تذوب أضيفي الأرز واخلطي حتى يصبح الأرز زجاجيًا قليلًا وأضيفي قليلًا من الحساء الساخن مع التحريك باستمرار (أو دائمًا تقريبًا).

بعد 15 دقيقة (مدة طهي هذا الأرز حوالي 17 دقيقة) أضف لب اليقطين. ونمزج كل شيء جيدًا. Mai adaugam supa daca este nevoie, atentie mare caci orezul tinde sa se lipeasca cind punem dovleacul. Gustam/verificam o boaba de orez sa fie al dente si stingem flacara.

Adaugam imediat brinza taiata cubulete. Amestecati foarte bine risotto cu brinza cremoasa pina cind aceasta se topeste. Lasati cratita cu risotto sa se odihneasca cel putin 5 minute, in acest timp orezul contuinua sa coaca/sa se mai umfle.

Serviti adaugind daca vreti frunze de salvie pentru ornament sau tocate si amestecate in risotto.

Pasta de Gogosari si Ardei Kapia, Rosii

Spalati, puneti la scurs si stergeti gogosarii si ardeii kapia. Curati de cotor si seminte. Treceti prin masina de tocat carne sau prin robot.

Puneti la fiert pasta obtinuta impreuna cu sarea, la foc potrivit, amestecand ocazional si lasati pana ce compozitia din vas scade cu aproximativ 1 cm. Cu 5 min inainte de a fi gata adaugati patrunjelul.

La sfarsit inglobati salicilul, omogenizati si lasati doar cat sa dea un clocot.

Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si incalzite, capsati, transferati imediat intre paturi si lasati pana la racirea lor completa.

Etichetati si dati la camara.

Pasta de gogosari si ardei kapia rosii este foarte gustoasa, aromata se poate folosi la ciorbe, supe, sosuri, tocanite, paste, pizza, etc.

Mic-Dejunul Mosului

Curatati merele de coaja, cotor, taiati cubulete si stropiti imediat cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida. Amestecati-le cu esenta de vanilie si puneti-le in strat intr-un vas termorezistent.
Separat, combinati zaharul, scortisoara, cerealele si presarati uniform peste cubuletelor de mar.

Puneti untul bucatele deasupra cerealelor, din loc in loc.

Dati la cuptorul preancalzit pentru circa 45 min, la 180 grade sau pana ce obtineti un sirop legat si marul este facut.

Serviti simplu sau alaturi de inghetata de vanilie ori iaurt (dietetic).

Dulceata de Ardei Iute

Fierbeti 20- 30 min otetul cu zahar sau pana ce acesta se leaga la fel ca siropul de la dulceata.
Intre timp, spalati si zvantati ardeii iuti. Taiati-i rondele (daca se doreste o dulceata mai putin iute, indepertati intai semintele si vinisoarele ardeilor, macar partial, apoi feliati-i. Atentie! Lucrati doar cu manusi.).

Adaugati ardeiul feliat si fierbeti in continuare inca 20- 30 min in functie de cat de legata vreti sa fie dulceata. Si cum “siropul“ este cel mai apreciat, nu exagerati cu fierberea dulcetii.

Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si puneti-le rasturnate pe capac, intre paturi, pana se racesc complet.

Etichetati si dati la camara. Se pastreaza foarte bine mai mult de 24 luni.

Asteptati 2- 3 saptamani pentru a fi savurata in adevaratul sens al cuvantului.

Serviti ca garnitura la fripturi, preparate cu carne, in general ca adaos la ciorbe, sosuri, tocanite, paste, omlete, pizza, aluaturi cu umpluturi de carne si cascaval, etc merge de minune langa varza cu carne sau la orice mancare la care de obicei adaugi ardeii clasici in otet.

Scones cu Dovleac si Glazura cu Sirop de Artar

Intr-un bol cu telul amestecati faina, praful de copt, sarea si bicarbonatul de sodiu. Transferati intr-un blender si pulsati cu untul cateva secunde pana cand este incorporat, 10-15 secunde. Se poate si cu mana doar ca va dura mai mult.

Puneti amestecul inapoi in bol si adaugati dovleacul puree, zaharul, fisticul, amestecati dupa care puneti laptele batut, vanilia si cu o furculita formati intr-un aluat. Transferati pe o suprafata cu faina, presarati putin si pe aluat si formati un dreptunghiular.

Aduceti 1/3 din aluat spre mijloc apoi 1/3 din cealalta parte peste. Presarati putina faina, intoarceti, apasati usor sa revina la forma precedenta si repetati procesul de doua ori. La final formati incat aluatul sa aiba 20 cm l si 15 cm l.

Taiati acesta in jumatate pe lungime si in 3 pe latime dupa care fiecare patrat in jumatate pe diagonala. Preincalziti cuptorul la 190 c (gaz 5). Transferati biscuitii intr-o tava de copt cu folie de aluminiu. Bateti oul cu putin lapte si cu o pensula ungeti aluatul deasupra.

Coaceti aproximativ 20 de minute, depinde de cuptor. Intr-un bol mic puneti zahar pudra, sirop de artar si cativa stropi de lapte. Amestecati si ajustati daca e prea gros sau subtire. Asezati biscuitii pe un gratar de racire apoi glazurati. Lasati sa se raceasca cel putin la temperatura camerei inainte de servire.

* Daca folositi fistic sarat puneti mai putina sare sau chiar deloc.

Supa de Porumb si Cartofi

Intr-o oala caliti ceapa, morcovul, pastranacul si telina 4-5 minute la foc mic. Adaugati mirodeniile, cayenne, apoi apa si cubul. Aduceti la fierbere. Curatiti si taiati cartofii in cuburi mici (aprox 2-3 cm).

Puneti acestia si porumbul in supa, acoperiti si lasati la foc mic sa fiarba pana cand cartofii sunt gata. Luati de pe foc si cu un blender pulsati de 4-5 ori. Adaugati smantana, patrunjelul, rucola si asezonati. Intr-o tigaie la foc mic saute baconul 4-5 minute.

Salata Semi-cruda

- cartofii se fierb
- ciupercile se taie cubulete si se calesc in tigaie cu uleiul/untul
- Se taie ceapa rondele (daca e rosie), respectiv bucatele (ceapa verde)
- se taie cubulete castravetele

- se taie ouale fierte felii

- se franjureaza salata verde

- se amesteca totul (- se adauga carnea de bui fiarta/coapta, bucatele)

- se adauga dressingul (eu din pacate nu stiu sa fac, dar se gaseste la supermarket)

- se adauga sarea, piperul (- se stoarce zeama de lamaie)

Supa Chinezeasca 'duo'

- se fierbe supa cu porumbul, ciupercile si se adauga sare dupa gust
- cand supa este aproape gata, se adauga oul si se amesteca imediat in supa, pana ce se face atos (la final se adauga patrunjelul verde tocat)

Tort Diplomat Special

Se bat albusurile spuma cu zaharul, dupa care se adauga galbenusurile frecate cu un pic de sare si faina. Se coace intr-o forma de tort de 28 cm, cand sa racit se taie in doua, de obicei il prepar o zi inainte.. Se pune compotul la scurs, jumatate din sucul lasat de fructe si ia intr-un castron si se pune gelatina la inmuiat, intre timp se bate frisca tare.

Dupa care intr-o cratita se pun ouale cu zaharul se bat bine pe baie de aburi pana devin ca o smantana si creste in volum (eu il fac direct pe foc la flacara mica mestecand continuu iese si asa daca nu vrem sa facem pe baie de aburi).

cand e gata se ia de pe foc si se adauga gelatina si se mesteca repede sa se incorporeze bine, se lasa la racit cand e un pic calduta se adauga peste frisca impreuna cu fructele, vanilia si coaja rasa se mesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza toate ingredientele.

Separat se tapeteaza forma de tort cu folie alimentara transparenta se pune jumatate din blat dupa care se rastoarna crama si cealalta jumatate de blat se inchide bine cu folia si se da la fricider pana a doua zii. Se orneaza cu frisca sau cum iti place.

Psse poate umple numai cu stafide inmuiate in rom, sau bucati de ciocolata dupa preferinta. Eu de obicei dublez cantitatile si ies doua torturi destul de mari daca nu vrei sa faci blat poti sa pui piscoturi stropie cu un pic de suc in postul blatului.

Daca folositi gelatina in foi acestea doar se inmoaie si nu absoarbe lichidul, in schimb gelatina granulata il absoarbe daca e nevoie se mai adauga lichid.

Peste in Sos Chinezesc

- sosul de soia se amesteca cu zeama de lamaie (sa nu predomine gustul sosului de soia sau lamaie, sa fie cat de cat egale la gust)

- se adauga la sos ceapa verde taiata bucatele

- se toarna sosul peste peste, pana ce devine usor inabusit

Tort Ciocolata cu Crema Ganache Alba

Se pune cacaoa intr-un castron mai mic si se adauga apa clocotita peste se mesteca bine cu telul sa nu faca cocoloase.

Albusurile se bat spuma cu 150 gr zahar, galbenusurile se bat si ele cu restul de zahar 150 gr si peste acestea se pune uleiul batand bine cu mixterul pana sa incorporat complet in galbenusuri se adauga cacaoa care intre timp sa racit si la urma faina cu praful de copt amestecand bine.

Dupa care se adauga albusurile mestecand cu o lingura de lemn de sus in jos incet pana sau incorporat complet. Se unge o forma cu unt si se tapeteaza cu faina se da la cuptor pentru 40 min la foc mic, forma de 28 cm. Iese un blat foarte pufos nu e nevoie sa il insiropati.

Crema ganache. Frisca se pune intr-o cratita pe baie de aburi cand este fierbinte se adauga ciocolata se lasa se se topeasca si se omogenizeaza bine se lasa la fiert 4 min amestecand continuu, dupa care se ia de pe foc si se adauga gelatina se mesteca bine si se lasa la racit, se da la frigider pana a doua zi.

A doua zi se taie blatul in trei, crema se bate cu mixterul se umple tortul si se orneaza dupa placere.

Muschiulet de Porc Umplut si Sos de Piper

Intr-o tigaie topiti 30 g unt si caliti ceapa, telina la foc mic 4-5 minute, adaugati painea, marul, salvie, cimbru, putina sare si piper. Amestecati bine apoi lasati deoparte sa se raceasca. Taiati si desfaceti carnea in jumatate oprind taietura la aproximativ 1 cm, faceti si cateva taieturi usoare deasupra.

Intindeti o folie de plastic peste si bateti putin sa nivelati. Asezonati, aranjati amestecul de paine, branza deasupra si rulati. Spalati cartofii bine si taiati felii de aproximativ 0. 5 cm dar fara sa finalizati taietura. Asezonati, ungeti acestia cu ulei de masline apoi imprastiati oregano prin taieturi si deasupra. Asezatii intr-o tava de copt.

Coaceti 25 de minute la 190 c (gaz 5). Inveliti muschiul in felii de bacon. Cu o ata tare incercati sa legati si sa faceti noduri dupa plac. Intr-o tava termorezistenta puneti 30 ml apa si carnea. Intr-un bol amestecati miere, otet, mustar, piper si rozmarin.

Cu o pensula ungeti carnea cu jumatate din acest sos. Introduceti in cuptor si coaceti 10 minute, scoateti si ungeti cu restul de sos apoi mai lasati 10-15 minute. Cand puneti carnea prima data ungeti morcovii cu putin ulei de masline, asezonati, presarati oregano si imprastiati-i printre cartofi. Intre timp faceti sosul de piper.

Intr-o cratita la foc mic topiti untul, puneti vinul si lasati sa se reduca 3-4 minute. Puneti boabele de piper roz, piperul negru, mustarul si apa. Fierbeti 6-7 minute la foc mic, amestecand cu telul ingrosati cu amidon sau faina apoi stingeti focul si puneti smantana.

Scoateti carnea si lasati se raceasca 5 minute inainte de a o taia. Serviti cartofii cu morcovii si cu felii de muschiulet umplut cu sos deasupra.

Diversificarea - etapa esenţială pentru copii

Până la această vârstă, laptele matern sau laptele formulă este suficient, conţinând toţi nutrienţii de care micuţul are nevoie şi pe care îi poate tolera. Sistemul lui digestiv nu este pregătit pentru altceva până atunci.


Cum îţi dai seama că bebeluşul este pregătit pentru mâncare solidă?

Micuţul dă câteva semne pe care trebuie să le ai în vedere atunci când e pregătit pentru diversificare:

-Copilul îşi poate ţine capul ridicat singur, fără ajutor.

-Renunţă la „reflexul de extruziune”, reflexul de a împinge afară din gură, cu limba, orice este solid.

-Se poate menţine în poziţie dreaptă pe scaun, chiar dacă cu ajutor, pentru a putea înghiţi cu uşurinţă.

-Gura şi limba bebeluşului se dezvoltă în acelaşi timp cu sistemul digestiv. Bebeluşul trebuie să poată face mişcările de masticaţie, să poată împinge mâncarea în spatele gurii şi să o poată înghiţi.

-Bebeluşul ia în greutate, de obicei îşi dublează greutatea de la naştere.

-Începe să fie curios când vă vede mâncând.


Cum se introduce mâncarea solidă?

Cel mai bine este să începi cu fructe şi legume pasate. Printre fructele şi legumele potrivite se numără cartoful dulce, dovleacul, mărul, bananele, piersicile şi perele.

Prima oara e bines să îl alăptezi, iar apoi, pe vârful unei linguriţe să îi pui un pic de piure. Dacă nu pare foarte interest de asta, lasă-l să miroasă şi să guste.

Începe cu o singură masă diversificată pe zi. Este foarte important ca bebeluşul să fie odihnit şi într-o dispoziţie bună.

Bebeluşul mai trebuie hrănit şi cu lapte după diversificare?

Da, bebeluşul trebuie alăptat sau hrănit cu lapte formulă până la 1 an. Ambele conţin vitamine, fier şi protein în formă uşor digerabilă.

Profiteroles cu Sos de Fistic, Frisca si Ciocolata

Pentru sos de fistic:
Macinati fisticul cu zaharul (cele 25 g) foarte fin. Mutati intr-un blender si adaugati uleiul treptat in timp ce pulsati sa se formeze o pasta. Intr-un bol cu telul amestecati bine galbenusurile, zaharul si amidonul incat sa nu mai aiba cocoloase.

Intr-o cratita incalziti smantana fara a lasa sa ajunga la fierbere. Amestecand continuu adaugati treptat peste oua. Transferati inapoi in cratita la foc mic amestecand continuu 3-5 minute. Lasati deoparte sa se raceasca apoi incorporati pasta de fistic.

Intr-o cratita la foc mic incalziti pana ajunge la o fierbere lenta untul, zaharul, apa si sarea. Luati de pe foc si cerneti faina. Cu o spatula amestecati bine apoi puneti inapoi pe foc mic. Continuati sa amestecati pana cand se formeaza intr-un aluat care se desprinde de pe margini.

Lasati sa se raceasca 10 minute. Preincalziti cuptorul la 220 c (gaz 7). Transferati intr-un blender aluatul si adaugati un ou. Pulsati pana cand acesta este incorporat apoi adaugati un alt ou. Continuati cu inca un ou (in total 3).

Transferati aluatul intr-o punga si taiati un capat apoi faceti forme rotunde intr-o tava cu diametrul de aproximativ 3 cm (depinde cat de mari le doriti). Coaceti 10 minute dupa care mutati focul la 180 c (gaz 4) si mai lasati aproximativ 15 de minute (depinde de cuptor).

Transferati-le pe un gratar si lasati-le sa se raceasca complet. Bateti frisca si lasati deoparte. Cand aveti umplutura pregatita si rece taiati acestea in jumatate. Cu o lingurita puneti sos de fistic pe jumatatea inferioara apoi frisca deasupra. Acoperiti cu cea cealalta jumatate cand sunteti gata.

Optional intr-o cratita puneti ciocolata, untul, laptele si la foc mic topiti acestea apoi glazurati profiteroles deasupra. Alternativ serviti acestea cu zahar pudra cernut.

* Puteti umple profiteroles si fara sa le taiati. Cel mai probabil asa le gasiti si in comert. Puneti frisca si umplutura in pungi separate si taiati putin intr-un colt. Faceti o gaura mica in profiterole si umpleti cu sos si frisca.

** Daca nu le serviti toate imediat puteti pastra sosul si frisca in frigider si sa le umpleti inainte de servire.

*** Daca aveti unt sarat pentru aluat nu mai puneti acea extra sare.

Prajitura cu rozmarin si ulei de masline

1 lingura fruunze de rozmarin taiate marunt

zahar pentru presarat deasupra

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu praful de copt. Ouale le batem cu zaharul pana obtinem o spuma. Turnam in fir subtire laptele si apoi uleiul de masline (continuam sa batem cu mixerul). Adaugam rozmarinul taiat si apoi faina . Amestecam putin pana obtinem un aluat omogen.

In tava 25X 25 cm unsa cu unt turnam aluatul. Presaram ciocolata taiata marunt , apasand putin pe ea pentru a intra in aluat.Presaram zahar peste prajitura

Coacem prajitura 35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.

Se lasa sa se raceasca si apoi se taie .

Cum ne putem incuraja copiii sa aiba obiceiuri alimentare sanatoase

Aveti mai jos cateva trucuri care va pot ajuta sa va descurcati cu nevoile copiilor din timpul meselor:

Nu transformati mancarea si mesele intr-o lupta!

Alaturi de o nutritie sanatoasa, sa nu transformi mancarea intr-o lupta este unul dintre cele mai importante aspecte ale mancatului sanatos. Cand ne certam cu copiii nostri pe mancare, cearta devine mai importanta ca mancarea.

Ajutati-va copiii sa se concentreze pe mancare

Incercati sa manacati impreuna, intr-o atmosfera placuta, fara televizor sau jocuri video, povestind cateodata despre manacarea de pe masa sau lucruri despre mancare in general.

Nu folositi mancarea ca recompensa sau pedeapsa

Exista mijloace mai eficace de disciplinare ca recompensele si pedepsele, precum

, dar daca va hotarati sa le folositi, nu folositi mancarea pentru asta. Toti specialistii, indiferent de filozofia lor de parenting va vor spune acelasi lucru. Mancarea nu ar trebui sa fie un privilegiu pe care copii sa trebuiasca sa il castige. Toti copiii merita sa fie hraniti. Sa legati mancarea de un anumit tip de comportament mai degraba decat de foame, invata copii sa isi ignore semnalele corpului.

Hraniti-va copiii cand le e foame

Cateodata, din dorinta de a le face copiilor un program coerent, punem mancare in fata lor cand acestora nu le este foame. Desi poate fi dificil pentru viata de familie, acceptati un nivel de flexibilitate in jurul orelor de masa ale familiei, cu scopul de a incuraja copiii sa manance cand le este foame mai degraba decat cand trebuie.

Gatiti cu copiii vostri

Copiii vor fi mult mai dispusi sa manace lucruri la a caror preparare au participat. Vor invata lucruri legate de cum se prepara manacarea, cum ajunge morcovul din piata in supa. Se vor simti capabili sa faca lucruri de oameni mari.

Cateva reguli pentru gatit cu copiii:

Preparati lucruri dinainte, copiii nu au rabdarea necesara sa astepte - daca faceti biscuiti si coca trebuie sa stea la frigider, faceti-o dinainte. Asteptati-va sa se faca maimulta mizerie ca de obicei si bucurati-va de toate lucrurile pe care copiii vostri le invata in loc sa va suparati din cauza mizeriei. Aveti grija la siguranta copiilor in bucatarie).

Becoming the parent you want to be

, cu permisiunea autoarelor Laura Davis si Janis Keyser

Idei pentru pacheţelul de la şcoală

Un moment important al zilei este pacheţelul de la şcoală. Şi ca să nu îi mai pui în fiecare zi un sandwich fad în ideea că oricum mănâncă mai bine acasă când ajunge de la ore, ne-am gândit să îţi facem câteva propuneri sănătoase şi gustoase.

- ce copil nu adoră pizza? Când o faci în casă poţi să te asiguri de calitatea ingredientelor şi poţi să pui pe ea cam ce îi place puştiului tău.

2.Shaorma cu pui

- la fel ca pizza, e delicioasă şi o poţi umple cu ingrediente sănătoase şi pe placul celui mic.

3.Perniţe dulci

- consistente şi dulci. Ce mai putem adăuga?

Voi ce puneţi în pacheţelul de la şcoală?

Planifica-ti mesele ca toata familia sa manance sanatos

Daca te simti coplesit de acest lucru, am cautat cateva modalitati care sa iti usureze munca. De ce este important sa planifici mesele?

Iata 3 motive pentru care planificarea meselor este importanta:

1) Ca sa fii sigur ca familia primeste mancare cu un aport nutritional mare si care au gust bun.

2) Pentru a ajuta la reducerea costurilor pentru mancare. Astfel nu vei mai cumpara ingrediente in plus, de care nu ai nevoie. In plus, alegerea ingredientelor de sezon este o buna idee pentru ca acestea sunt mai ieftine si mai sanatoase. 

3) Te ajuta sa reduci din timp, effort si stres. Daca stii ce vei pregati dinainte, vei avea ingredientele la indemana si nu iti vei mai pune vesnica intrebare “Ce mai gatesc astazi?”. 


Metode de planificare a mesei

Sunt multe metode prin care aiti vei putea planifica mesele. Iata cateva dintre ele pe care le consideram ca fiind eficiente:


1) Metoda saptamanala

Incepe prin a face o lista de ingredientele care va sunt mai la indemana, pe care le folosesti mai des.

Alegeti meniurile pentru fiecare zi din saptamana si faceti o lista de cumparaturi pentru ingredientele necesare pentru preparare.

Saptamana urmatoare treci prin acelasi sistem de planificare si tot asa. 


2) Metoda de planificarii pentru 1 luna

Alegeti 30-40 dintre retetele preferate pe care le vei prepara prin rotatie. Mai poti adauga o noua reteta sa face de doua ori aceeasi reteta daca familia este chiar incantata de ea. 

Faci lista cu ingredientele de baza inainte de a merge la cumparaturi.

Incepi saptamana cu o vizita la magazin prin care se cumpara mai ales alimentele non-perisabile pentru cel putin 1-2 saptamani. Dupa aceea, tineti-va de planificarea mesele pentru fiecare saptamana si cumparati saptamanal ceea ce mai este nevoie pentru prepararea mancarii. 


3) Metoda mancarii congelate

Daca aveti un spatiu suficient de mare pentru depozitarea in congelator, atunci puteti sa gatiti in avans si sa depozitezi in congelator mancarea. Spre exemplu, la fiecare final de saptamana gatiti pentru saptamana viitoate si depozitati in congelator mancarea. 

In concluzie, planificarea este buna pentru ca vei avea mai mult control asupra meniului si nu vei apela la retete mai putin sanatoase fiind in criza de timp sau fara ingredientele necesare la indemana. 

Carnea de curcan - ingredientul perfect pentru o nutriție echilibrată

Peneș Curcanul și-a demonstrat calitățile într-un eveniment de live cooking, găzduit de Madame Pogany, avându-i ca invitați speciali pe chef Daniel Wendorf și pe dr. nutriționist Anca Pantea-Stoian. Am aflat că este bine să introducem carnea de curcan cât mai frecvent în alimentația întregii familii, fiind ingredientul ideal pentru o nutriție echilibrată dar și pentru un meniu creativ, apetisant și ușor de preparat.

Acesta este și secretul cărnii de calitate superioară oferită de Peneș Curcanul - fără E-uri, adaosuri, conservanți sau hormoni. Curcanilor Peneș li se asigură în permanență aer curat, temperatură optimă, hrană și apă la discreție. Puii, crescuți în cele cinci ferme din Codlea și Sighișoara, sunt foarte rasfățați, încă din prima zi. Adăposturile lor au așternuturi confortabile, păstrate în permanență uscate, curate și încălzite la o temperatură recomandată ce variază în funcție de etapele de creștere. Hrana este atent aleasă, asigurând o calitate deosebită cărnii și un gust foarte savuros. Curcanii Peneș sunt hrăniți în principal cu un amestec de cereale și uleiuri vegetale care variază în conținut, în funcție de etapele de creștere şi de felul în care aceștia se dezvoltă.

Nutriționiștii recomandă tot mai mult introducerea cărnii de curcan în alimentație, pentru un stil de viață sănătos. Se spune despre carnea de curcan că este un aliment “inteligent” și că stimulează starea de bine. Explicația este simplă, principala calitate a cărnii de curcan este conținutul însemnat de triptofan - un aminoacid esențial capabil să stimuleze sinteza de dopamină, numită și “hormonul fericirii”, unul din cei mai importanți neurotransmiță de la nivelul sistemului nervos. Pentru că este săracă în grăsimi, carnea de curcan se poate adapta oricărei diete: de la cele pentru slăbit, la cele de menținere, în alimentația copiilor, în patologiile digestive și în dietele de cruțare digestivă.

Conținutul bogat de proteine, 22 g /100 g carne, asigură buna funcționare a organismului în ansamblu și are efecte benefice pentru sănătatea pielii, a unghiilor și a părului. De aceea, este recomandat să consumăm o cantitate de 200 - 250 g de carne de curcan pe zi.

Dr. nutriționost Anca Pantea-Stoian a mai vorbit și despre alte beneficii ale cărnii de curcan. Complexul de vitamine B: B1, B2, B6 asigură o bună funcționare a sistemului nervos dar și o protecție anticolesterol. Carnea de curcan conține zinc suficient astfel încât să o plaseze printre cele mai bune alimente în stimularea imunitară, iar conținutul de fier o recomandă printre tipurile de carne roșie care ajută organismul împotriva anemiei. 

Curcanul asigură sănătatea aparatului cardiovascular, având un conținut scăzut de colesterol, în special cel rău. Este un aliment indicat în diversificarea alimentației copiilor - are o calitate mai bună, este recomandat de compoziția sa, are mai puține toxine și este mai ușor de digerat. Un lucru important, consumul de carne de curcan ajută la combaterea insomniei prin prezența triptofanului, iar tratamentele pentru această patologie se bazează chiar pe această substanță care se află doar în carnea de curcan. De asemenea, carnea de curcan atrage după sine creșterea secreției de testosteron, de aceea este recomandată în alimentația bărbaților de peste 35 de ani, pentru combaterea infertilității.

Carnea de curcan este unul din alimentele preferate ale bucătăriilor de top, datorită calităților sale dar și a ușurinței cu care se poate găti. Există deja sute de rețete de preparare delicioasă a cărnii de curcan, însă este o carne care te poate inspira la noi rețete și tehnici de gătire creative și apetisante. Acest lucru a fost demonstrat, în cadrul aceluiași eveniment, de cel de-al doilea invitat special - chef Daniel Wendorf, cu ajutorul celor trei rețete din carne de curcan Peneș preparate în timpul sesiunii de live cooking.

1. Piept de curcan Peneș stil Vitello Tonnato (felii reci de curcan gătit la cuptor, marinate cu dressing franțuzesc și ton)

O rețetă creativă și sănătoasă. Feliile pot fi folosite rapid de mame pentru un sandviș deloc plictisitor. Sosul franțuzesc contine lapte, smântână dulce, muștar, usturoi, oțet și ulei de masline.

2. Piept de curcan Peneș En Papillote - gătit în hârtie pergament sau punguță de hârtie, în suc propriu și cu dressing de legume.

Peste carnea de curcan și legume se toarnă puțină supă (stock) făcută din oasele de curcan. Supa de bază (stock) se poate congela și poate fi pusă chiar în forme pentru gheață și folosită, la nevoie, în cantitate mică. Este, de asemenea, un fel de mâncare foarte sănătos, care poate fi gata în 15 minute.

3. Piept de curcan Peneș și crustă gratinată de semințe de dovleac, cu piure de dovleac și ghimbir
Crusta conține semințe de dovleac, pesmet și puțin ulei de măsline. Este dovada că în bucătărie putem folosi, pe lângă ingrediente foarte atent alese și multă creativitate, pentru un rezultat apetisant.


Cum se face reteta de piept de pui umplut cu sunca si cascaval?

Cum se pregateste pieptul de pui?

Pieptul de pui (daca e cu piele si os) se dezoseaza si i se scoate pielea. Pielea si oasele le-am si adaugat la o supa. Pieptul de pui il gauresc cu un cutit lama lunga, subtire si foarte ascutita. Trebuie sa arate ca un buzunar si trebuie sa avem grija sa nu-l perforam si la fund.

Asa arata gaura facuta in care vom pune umplutura.

Umplutura de sunca si cascaval

Am invelit cascavalul in feliile de sunca. Sunca va forma o bariera pentru cascaval. Am pus 3 felii subtiri de sunca presata ca sa pot inveli bine bucata de cascaval.

Introducem ruloul de sunca cu cascaval in interiorul pieptului de pui si il impingem bine, fara sa rupem carnea din jur.

Inchidem si fixam cu o scobitoare gaura si indoim si capatul subtire al pieptului de pui si il fixam si pe acela cu o scobitoare dedesubt. Altfel s-ar usca. Tinem minte ca am pus 2 scobitori.

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane


Secretul 1: Pregătește-ți organismul pentru mesele de Sărbători

Nu intra în ziua de Crăciun cu jumătate din provizii deja mâncate!

De ce îți recomand să-ți pregătești organismul pentru mesele grele?

Pentru a nu avea tubul digestiv bombardat și să ai o lipsă totală de energie tocmai în zi de Sărbătoare. Undeva din 70% din caloriile pe care le consumăm se duc pe digestie.

Dacă mâncăm carne grasă prăjită cu cartofi prăjiți și maioneză, digestia acestei combinații poate dura în jur de 20 de ore.

Organismul are nevoie în mod normal de 3-4 ore pentru procesul de digestie, după care caloriile sunt redistribuite către alte funcții vitale ale organismului – pentru vitalitate, pentru metabolism.

Când aloci foarte multă energie doar pentru procesul de digestie, apar senzația de moleșeală și lipsa de energie. Pe scurt, n-o să mai ai chef de nimic.

  • Renunță din timp la grăsimile de origine animală în exces (postul este recomandat în toate culturile înainte de o Sărbătoare dintr-un motiv spiritual – dar există și multe beneficii în această practică străveche de 2,500 de ani)
  • Dacă totuși consumi carne,evită să o combini cu carbohidrații grei – cartofii prăjiți, foietajele, maionezele. Alege carnea slabă până la masa de Crăciun – piept de pui, pulpă fără piele, pește alb, chiar și cotletul de porc
  • Mănâncă o salată, legume la grătar sau un piure de legume la fiecare masă. Exemple de piureuri: de conopidă cu mentă, de broccoli cu ciuperci, de țelină cu morcovi, etc.

Va fi ciudat la început. Dar gusturile se educă!

Încă un sfat: Nu te înfometa înainte de Crăciun! Multe persoane nu mânăncă nimic toată ziua până când se așează la masa de Crăciun.

Poți ajunge direct la spital și nu îți recomand să procedezi astfel!


Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga

Desi friptura de vita a carei reteta o veti citi mai jos a fost de o mare fragezime si cu un gust robust si delicios, vedeta acestui articol nu se doreste a fi carnea, ci modesta mamaliga.

Azi, impreuna cu un grup de bloggeri culinari din Romania, am pus la cale actiunea cunoscuta sub denumirea conspirativa „Mamaligari din toate tarile, uniti-va!”, care are ca scop declarat reinterpretarea mamaligii noastre traditionale.

Mai multe despre mamaliga puteti citi in articolul dedicat istoriei acestui preparat universal pe meleagurile noastre (si nu numai): Istoria incompletă a mămăligii noastre.

Practic, mamaliga merge cu orice: cu branza, cu tocanita, cu lapte sau iaurt, ba chiar si cu o lingura de magiun. Mie imi place tare mult mamaliga cu peste la cuptor sau la gratar, dar inca nu am reusit sa ma obisnuiesc cu mamaliga langa sarmale, cu toate ca deja au trecut vreo 17-18 ani de cand si la noi in Banat a inceput sa ni se ofere prin restaurante aceasta combinatie, probabil adusa de o generatie de bucatari pregatiti in alte parti.

La calitatea mamaligii de a se asorta cu aproape orice am apelat eu astazi, incercand sa o „reinterpretez” in doua feluri de garnituri pentru o unica si nespus de frageda friptura de vita.


Garnituri pentru fripturi

Cele mai variate garnituri pentru fripturi le vei gasi aici. Daca ai nevoie sa pregatesti garnituri pentru friptura de pui, de porc, de vaca sau de curcan, atunci consulta aceste retete si vezi ce se potriveste mai bine cu mancarea pe care o servesti.

Tip mancare –

  • Aperitive (247)
  • Bauturi (60)
  • Ciorbe (61)
  • Deserturi (362)
  • Feluri de mancare (678)
  • Garnituri (75)
    • Garnituri pentru fripturi (35)
    • Garnituri pentru pui (33)
    • Garnituri pentru peste (26)
    • Garnituri pentru gratar (22)
    • Garnituri de cartofi (22)
    • Garnituri de legume (23)
    • Garnituri de orez (12)
    • Garnituri de ciuperci (3)

    Modalitatea de preparare +

    Dupa anotimp +

    Ingredientul principal +

    Durata prepararii +

    Dupa origine +

    • Romanesti (113)
    • Italiene (168)
    • Grecesti (19)
    • Americane (39)
    • Bulgaresti (2)
    • Frantuzesti (26)
    • Chinezesti (19)
    • Indiene (22)
    • Turcesti (17)
    • Mexicane (12)
    • Spaniole (8)
    • Unguresti (2)

    Dupa ocazie +

    Dupa ora mesei +

    Alte caracteristici +

    Copiilor le plac cartofii și, să recunoaștem, și nouă adulților. Dacă ai nevoie de inspirație pentru a găti cartofii, noi.

    Leurda face parte dintre cele mai valoroase verdețuri de primăvară. Astfel, ea are proprietăți antibacteriene și antivirale, fiind.

    Varza de Bruxelles gratinata in cuptor este o garnitura minunata pentru orice fel de friptura. Se prepara foarte usor si ofera un gust.

    Clatitele din cartofi sunt ideale pentru un mic dejun satios sau ca garnitura la o friptura delicioasa. Sunt usor de preparat si au o.

    Telina face parte din familia radacinoaselor, fiind una dintre legumele bogate in vitamina K, avand insa si un continut bogat defibre.

    Rețeta de orez cu ciuperci pe care v-o ofer este inspirată din bucătăria asiatică. Eu ador să fac orezul cu curry, iar dacă îi.

    Piureul de cartofi pufos este un must-have în bucătăria unei mame, pentru că, nu-i aşa, dacă piureul nu este pufos . nu este.

    Mancarica pentru bebelusi este, in general reprezentata de clasicul piure din diferite legume fierte sau preparate la abur. Azi iti propun o.

    Piureul tricolor cu broccoli, morcovi si cartofi este acel preparat pe cat de simplu, pe atat de aspectuos si hranitor. Si, desigur, devine.

    Paduricea de orez cu broccoli si morcovi este un mod fantezista si simplu de a convinge copilul sa manance broccoli, acea leguma care nu.

    Placinta din cartofi cu branza este un soi de musaca cu branza, foarte usor de preparat, care poate reprezenta o cina rapida atunci cand.


    Stând de vorbă cu Kera Calița de la Jariștea și cotrobăind prin biblioteca sa gastronomică, aflăm că, după ce, în Franța secolului al XVIII-lea, Parmentier a militat neobosit pentru introducerea cartofilor din Lumea Nouă în meniul cotidian al poporului, începând cu secolul al XIX-lea gustoșii pommes de terre au devenit nu doar un ingredient foarte răspândit ci și o sursă de inspirație pentru marii bucătari francezi. De aceea, nu întâmplător, sintagma „cartofi franțuzești” s-a răspândit cu rapiditate în lumea largă.

    Ce sunt, așadar, faimoșii pommes frites, pe care unii îi consideră doar o banală garnitură pentru multe fripturi și îi numesc cu un straniu dispreț „niște cartofi prăjiți și nimic mai mult”? Să ne gândim doar la cariera internațională pe care au făcut-o aceștia: deja, în 1802, Thomas Jefferson servea invitaților săi la un dineu oficial ținut la Casa Albă „cartofi prăjiți în stil franțuzesc” (în meniu, se preciza în limba franceză „Pommes de terre frites à cru, en petites tranches"). La origine, însă, acest fel de mâncare este citat încă din 1629 de către un călugăr spaniol, aflat în plină acțiune misionară în Chile. Din Anzi, unde există în jur de 2.000 de tipuri de cartofi, patatele au trecut Atlanticul pe Vechiul Continent, în Peninsula Iberică. Apoi, cum Spania deținea și Țările de Jos, pe la 1680 au ajuns la flamanzi, de la aceștia la valoni, după care au trecut granița în Hexagon. Aici, au început să fie pregătiți în fel și chip.

    Dacă se tăiau subțire pe lung, sub formă de allumettes, apoi se fierbeau un pic în apă cu sare, dpă care se prăjeau în baie de ulei, ieșeau frites. Dacă, însă, se fierbeau ceva mai mult, se adăugau arome, apoi, când apa scădea, se completa cu lapte, iar când cartofii erau pe jumătate sfărâmați se pasau cu unt, puteam vorbi de purée. Apoi, din acest piureu, se puteau face bile mici, botezate cu nucșoară, gălbenuș bătut și smântână înainte de a fi frământate, care se puteau prăji sau da la cuptor, pentru a obține duchesse. Pentru o formă mai specială, se puteau modela cu mâna sau se punea compoziția într-un șpriț, din care un bucătar îndemânatic storcea câte o floricică de piureu, înaintea de a o auri cu sau fără ulei încins.

    În diferite regiuni din Franța se fac tot felul de piureuri și alte preparate delicioase pe bază de cartofi și combinații ale acestora. De pildă, aligot, o specialitate din mediul rural originară din Aubrac (Aveyron, Cantal și Lozère), care s-a răspândit în ultimul sfert al secolului al XIX-lea în restul Masivului Central, apoi a devenit populară în special prin exodul comercianților de cărbune (les bougnats) spre Paris. Acest piureu își ia numele prin metonimie de la brânza tome d’Aligot (brânză albă fermentată, dar nesărată și nematurată), cu care se amestecă onctuos cartofii fierți dimpreună cu smântână, unt și un cățel de usturoi tocat fin, pentru a se obține o textură elastic, asemănătoare cu cea de la raclette. Dar l’aligot nu trebuie să fie confundată cu la truffade, preparat tradițional din Cantal, zona montană învecinată, pentru care cartofii sunt mai întâi frăgeziți la aburi și care sunt parteneriați apoi, pe lângă unt, smântână, usturoi și brânză rasă, și cu jumărele de porc.

    În Alsacia, din cartofi se face baeckoeffe (sau four de boulanger, fiindcă adesea se prepara în cuptorul mare de la brutărie), un soi de tocană sățioasă, în care mai apar, pe lângă delicioșii tuberculi, și bucăți de carne și legume, toate coapte îndelung împreună cu mirodenii și vin alb. În Ardennes (la campagne ardennaise), mai ales în la vallée de la Meuse, se face bayenne sau baienne, din cartofi fierți, ceapă prăjită și bucăți generoase de jambon.

    În Picardie (la Ponthieu), se prefer, însă, bisteu, o budincă țărănească rotundă, din cartofi, ceapă și carne grasă de porc, cu o crustă aurie de ou bătut. În bucătăriile din văile montane Arve și Arly, întâlnim farcement, o rețetă asemănătoare, îmbogățită însă cu prune uscate și stafide, astfel încât poate fi servită și ca dessert, la masa de duminică. În satele din departamentul Corréze (aproape de Limoges), se face farcidure, un fel de chiflă de mărimea pumnului unui țapinar, din cartofi cruzi rași, amestecați cu făină de mei, usturoi tocat, sare, piper și pătrunjel, gătite la bain marie. Țăranii mai avuți puneau în mijlocul chiflei și o bucată rotunda de cârnat.

    Farinade este o omelette cu cartofi și brânză, îngroșată cu făină, din Auvergne, iar ganèfles se fac la Alpe d’Huez și Deux Alpes, din cartofi rași, trași la tigaie cu brânză și ouă bătute, la final fiind tăvăliți un pic și prin pesmet cu unt încins. Poate că, totuși, cele mai renumite rețete franțuzești de cartofi la cuptor sunt cele care implică gratinarea clasică. O versiune de cartofi gratinați ca la Grenoble este faimoasa budincă dauphinoise.

    Pentru aceasta, se cere încălzit bine cuptorul înainte vreme. Între timp, se unge o tavă cu unt. Separat, se spală, curăță și taie cartofii în felii rotunde și destul de subțiri. Într-un bol, alături, se amestecă smântână cu lapte, usturoiul pisat și condimentele preferate, din care, iarăși, nu poate lipsi nucșoara. Această compoziție se toarnă peste feliile de cartofi așezate în mai multe straturi suprapuse într-o cocotte sau tavă. Pentru o crustă fabuloasă, deasupra se rade cașcaval afumat din belșug. Această budincă dauphinoise من بطاطس au gratin ، حيث يضيف البعض أيضًا مكعبات صدور الدجاج أو أرباع الفطر (موريل) ، يمكن تقديمه ساخناً مع كوب من الكريمة ، لكن يمكن أن يكون لذيذًا وباردًا في اليوم التالي.

    وصفة حلوى البودينغ الكلاسيكية الأخرى ، توجد بشكل خاص في المناطق الجبلية ، حيث تكون الروح في حاجة ماسة للحرارة في فصل الشتاء وهي سافويارد تارتيفليت (مداعب و بدين) ، وهي مصنوعة بالضرورة من جبن Reblochon ، أصفر برتقالي ، مع قشرة بيضاء نبيلة. تُخبز البطاطس في وعاء خزفي مع جبن حليب البقر الخام كامل الدسم ، مع المعكرونة المضغوطة قليلاً وغير المطبوخة - والتي تُصنع أيضًا في أقسام سافوي وهوت سافوي والبصل (الكراث) ولحم الخنزير المدخن والنبيذ الأبيض.

    النسب هي 1 - 1.2 كجم من البطاطس المسلوقة ثم مقطعة إلى شرائح دائرية ، و 200 جرام من المكعبات المدخنة ، و 2 بصل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات حوالي ربع إصبع ، و 2 فص ثوم مفروم ناعماً - يتم سحب جميع هذه المكونات الثلاثة معًا في المقلاة حتى تصبح نصف شفافة ، 500 جرام من ريبلوشون الكريمي مقطعة إلى مكعبات ويذوب الخليط من المقلاة ويصب فوق البطاطس ، 6-7 ملاعق كبيرة من الكريمة الدهنية تعلوها فن العمارة الذواقة في جبال الألب ، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، والزبدة للدهن صينية قبل أن تصب فيها التركيبة اللذيذة ، والتي يقول الخبراء إنها مدهشة عندما يتم إخراجها ساخنة من الفرن وإحضارها إلى المائدة مع العديد من المخللات ، من بينها الخيار المخلل والثوم المعمر.

    أ وصفة حسنًا ، إنشاء حفلة مشهورة من أواخر القرن التاسع عشر آنا التفاحعبارة عن طاجن من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة ومهروسة بالزبدة ، وتصنع منها الأبراج التي تُلف بورق ورق البرشمان وتُوضع في الفرن على نار خفيفة. تُنسب براءة اختراع هذا الطبق ، المؤرخة عام 1870 ، إلى Adolphe Dugléré ، أحد تلاميذ الصوم الكبير الرائعين. كان رئيس الطهاة في المطعم الباريسي Café Anglais ، وقد تم منح اسم هذا العلاج تكريماً للمومسة الشهيرة في ذلك الوقت ، آنا ديسليونز (عشيقة ابن عم الإمبراطور نابليون الثالث وأحد هؤلاء المشهورين المتمردون، النساء "لا يخضعن" لأي قيد من الأخلاق) ، التي كان فنان الطهي في حالة حب ميؤوس منها. ... كم عدد الوصفات الفرنسية القديمة على أساس بطاطا، الكثير من قصص الحب - الحب المقدس لفن الطهو بادئ ذي بدء ، لأن المطبخ كان دائمًا ملاذًا في السداسي السحري المليء بالنكهات!


    تحضير الطعام

    أثناء اتباع نظام غذائي لمرض الكبد يجب مراعاة القليل قواعد تحضير الطعام. يتم تحضير الشوربات بعصير الخضار أو بالماء فقط ، بدون بصل أو خضروات مقلية وبدون عظم. يتم إضافة أنواع مختلفة من المعكرونة أو الأرز أو السميد أو خرق البيض أو كرات اللحم إلى حساء الخضار المصفى. للفيتامين يضاف الخضر والليمون أو عصير الطماطم.

    يتم تحضير شوربة كريمة الخضار عن طريق تمرير الخضار المطبوخة من خلال غربال وتخفيف الهريس الذي تم الحصول عليه مع العصير الذي تم فيه غلي الخضار ، والذي يضاف إليه القليل من الزبدة الطازجة. يتم تحضير البورش فقط من الخضار أو اللحوم ، والبرش الحامض والقشدة الحامضة ، ويمكن نكهتها بالشبت أو البقدونس أو الصنوبر أو الطرخون الأخضر المفروم. يوصى باستخدامه مع البرش وعصير البنجر الخام الذي يضاف وقت التقديم. تفسد الشوربات بعصير الليمون أو الزبادي ، ويمكن تتبيل أنواع أخرى بالبيض.

    ل طبخ أطباق اللحوم ينصح باللحوم الخالية من الدهن ، مقطعة إلى قطع ، مقطعة إلى شرائح أو مفرومة. تُطهى شرائح اللحم على نار هادئة في الماء أو الزيت ويمكن تحميرها قليلاً في الفرن للحصول على مظهر فاتح للشهية ، دون أن تلتقط قشرة ، وتُشوى بدون دهن. يمكن تحضير زينة الخضار ببساطة ، وغليها مباشرة في ماء مملح ، ثم تصفيتها. يمكن أيضًا تحضيرها مطهية في وعاء بغطاء بالماء والزيت. يُخفق المهروس بالحليب وقليل من الزبدة.


    فيديو: أصابع البطاطس المقرمشة سيعشقها الكبار والصغار (قد 2022).


تعليقات:

  1. Scotty

    هناك شيء في هذا. شكرا لمساعدتك في هذه المسألة. كل عبقري بسيط.

  2. Datilar

    إنها تتفق ، وهي عبارة رائعة



اكتب رسالة